হাতে রুটি জন্য সঠিক রেসিপি থাকার, আপনি উপলব্ধ পণ্য থেকে, একটি স্বাদযুক্ত, লাল, সুগন্ধযুক্ত বান থেকে নিজেকে নিজেকে তৈরি করতে পারেন। সমাপ্ত পণ্য স্বাদ মূলত মালকড়ি এর গঠন উপর নির্ভর করে, যা বিভিন্ন ধরণের এবং বিভিন্ন additives এর ময়দা যোগ করার জন্য বেস মজুদ এবং এটি একটি স্বাদ দিতে সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
কিভাবে রুটি বিরতি?
গৃহীত রুটি রেসিপিটি নির্বাহের জন্য বেছে নেওয়া হবে, তার বাস্তবায়ন শুরু করার সময়, সাধারণ নিয়মগুলি মনে রাখতে হবে যে সঠিক ফলাফল নির্ধারণ করা হবে।
- রুটি জন্য মালকড়ি কাটা, ময়দা একটি সূক্ষ্ম চালান মাধ্যমে sieved হয়, তার গঠন উন্নত এবং অক্সিজেন সঙ্গে সমৃদ্ধ।
- ব্যাচ আগে তরল উপাদান 40 ডিগ্রী যাও উত্তাপিত হয়
- অতিরিক্ত ময়দা যোগ না করে এবং মিশ্রিত করা সহজতর করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে পশম lubricating ছাড়া, অন্তত দশ মিনিট জন্য বেস স্টাইল, যদি সম্ভব।
- জল দিয়ে তাপ চিকিত্সা সময় রুটি পৃষ্ঠ ছড়িয়ে ছাঁটাই, একটি মশলা চুলা ভর্তি রুটি।
গমের রুটি
সবচেয়ে সহজ এবং একই সময়ে পোড়ামাটির মধ্যে জনপ্রিয় রুটি রেসিপি একটি খামির ভিত্তিতে গম ময়দা থেকে উপলব্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে এটি আলগা করতে, শুকনো খামির ময়দা মিশিয়ে আগে যোগ করা হয়, কিন্তু প্রয়োজন হলে, আপনি একটি তাজা পণ্য নিতে পারেন, যা গরম জল থেকে পূর্বে দ্রবীভূত হয়।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 3 কাপ;
- লবণ - 0,5 টি চামচ
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
- শুকনো খামির - 1 প্যাকেট (11 গ্রাম);
- জল 280 মিলি জল;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
- খামি, চিনি এবং লবণ দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করুন।
- পৃথকভাবে গরম জল এবং তেল সংযোগ, ঝাঁকি, শুকনো উপাদান এবং মিশ্রণ ঢালা।
- পরীক্ষার রহমান সঙ্গে ধারক আবরণ এবং একটি ট্রিপল বৃদ্ধির জন্য তাপ ছেড়ে, একটি বিচ্ছেদ সঙ্গে পর্যায়ক্রমে।
- রুটি একটি বেকিং শীট বা তৈলাক্ত আকারে গঠিত এবং 40-50 মিনিট 160 ডিগ্রী যাও বেঁকে আছে।
খামির উপর রাইয়ের রুটি
খামিহীন রুটি জন্য পরবর্তী রেসিপি বিশেষ করে দরকারী রাইয়ের বেকিং ভক্ত দ্বারা পছন্দ করা হবে। পরীক্ষার একটি অংশ হিসাবে কোন খামির নেই, যা এই ক্ষেত্রে সক্রিয় রুটি sourdough দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, সম্ভাব্য অসংখ্য রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত। প্রধান জিনিস বেস একটি ভাল দূরত্ব দিতে এবং গরম মধ্যে পোড়ানো আগে পেতে, এই জন্য 4-6 ঘন্টা প্রদান করা হয়।
উপাদানগুলো:
- ময়দা, রাই এবং গম - 300 গ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- সক্রিয় খামির - 6 টেবিল চামচ। চামচ;
- জল - 0.5 লিটার।
প্রস্তুতি
- দুই ধরণের আটা মিশ্রিত করা, লবণ, লেবুর এবং জল যোগ করুন।
- একটি চামচ সঙ্গে মালকড়ি পরান বেস একটি অভিন্ন টেক্সচার প্রাপ্ত হয়।
- একটি তৈলাক্ত আকারে আটা স্থানান্তর করুন এবং 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২80 ডিগ্রি এবং 1 ডিগ্রি ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাই করুন।
ডার্নিটকি রুটি
হোমডেড রুটি জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি "Darnitsky" হিসাবে পরিচিত হয় এবং একটি সক্রিয় রাই কৃত্রিম এবং খামির সঙ্গে একযোগে রাই এবং প্রথম শ্রেণীর গম ময়দা ব্যবহার জড়িত। বেকিং তৈরীর বিশেষ প্রযুক্তি একটি চমৎকার স্বাদ ফলাফল দেয়, যা আপনি কোন সন্দেহ সঙ্গে সন্তুষ্ট হবে।
উপাদানগুলো:
- রাই আটা - 500 গ্রাম;
- প্রথম মৃত্তিকা গম ময়দা - 400 গ্রাম;
- তাজা খামি - 5 গ্রাম;
- লবণ - 15 গ্রাম;
- জল - 0.5 লিটার।
প্রস্তুতি
- 160 মিলি জল মিশ্রিত করা, 220 গ্রাম রাইয়ের আদা এবং খামির, 3-4 ঘন্টা জন্য Fermentation জন্য ছেড়ে।
- উষ্ণ অবশিষ্ট পানি, খামির দ্রবীভূত করা হয়, মশলা, লবণ, গম ময়দা যোগ করুন, মিশ্রণ এবং আবার ভর মধ্যে প্রমাণীকরণ জন্য ভর 2 ঘন্টা।
- রুটি পরিবেশন, তৈলাক্ত ফর্ম মধ্যে রাখা, আরোহণ ভিত্তিতে দিতে।
- 240 ডিগ্রি 45 মিনিটে ওভেনের হোমডেড রুটি তৈরি করুন।
কাঁচা রুটি
Cornmeal থেকে রুটি জন্য রেসিপি প্রাথমিক এবং কোন নির্দিষ্ট পদ্ধতি বা রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রয়োজন হয় না। ফলাফলটি একটি নরম, আলগা ভিতরে এবং বাদামের বাইরে শুকনো কাটা একটি সুন্দর সানি রঙে রঙিন হবে। এই পণ্য সমানভাবে সহজেই কাটা হয় এবং অবিলম্বে পোড়ানো পরে উভয় না ভাঙ্গা, এবং পরের দিন।
উপাদানগুলো:
- cornmeal - 150 গ্রাম;
- গম ময়দা - 400 গ্রাম;
- তাজা খামি - 15 গ্রাম;
- লবণ - 15 গ্রাম;
- চিনি - ২0 গ্রাম;
- দুধ - 100 মিলিগ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ চামচ;
- জল - 200 মিলি
প্রস্তুতি
- কাঁচা মরিচ গরম পানি দিয়ে ঢেকে এবং 30 মিনিটের জন্য বামে।
- উষ্ণ দুধে খামি ছিটিয়ে দিন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, যতক্ষণ না স্ফটিক দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মিশিয়ে দিন।
- একটি খামির বেস সঙ্গে cornmeal এবং জল মিশ্রণ মিশ্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন, গম আটা এবং একটি নরম জমিন প্রাপ্ত করা হয় অন্তত 10 মিনিট জন্য হাত দিয়ে মিশ্রণ।
- পরীক্ষা দিতে উত্সাহিত, গুঁড়ো, আকৃতি মধ্যে স্থানান্তর।
- পুনরায় উত্তোলন করার পরে, 30-40 মিনিটের জন্য মেনমেম থেকে 200 ডিগ্রী পর্যন্ত রুটি স্যেক করুন।
সবমিল রুটি - রেসিপি
পুরো গম ময়দা থেকে রুটি জন্য রেসিপি সংক্ষিপ্ত এবং সহজ উভয় হতে পারে, এবং স্বাদ additives বিভিন্ন ধারণকারী: সুগন্ধযুক্ত শুকনো হর্স, সবুজ শাক, ভুট্টা বা ধনিয়া বাটা, বাদাম, বীজ বা শুকনো ফল। ফলাফল একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য হবে যা শরীরের না শুধুমাত্র সম্পৃক্ততা আনা হবে, কিন্তু একটি অসামান্য উপকার
উপাদানগুলো:
- পুরো মাংসের খাবার - 0.5 কেজি;
- তাজা খামি - ২5 গ্রাম;
- জল 350 মিলিগ্রাম;
- লবণ এবং চিনি - 1 চা চামচ;
- additives স্বাদযুক্ত
প্রস্তুতি
- উষ্ণ জলে খামির ভাসে, লবণ, চিনি যোগ করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত না হয়।
- পুষ্টি যোগ করুন, আটা ঢালা এবং একটু আলগা আলগা গুঁড়ো।
- একটি ঘন্টা জন্য তাপ মধ্যে স্তর ছেড়ে দিন, যার পর তারা kneaded এবং একটি তৈলাক্তকরণ ফর্ম স্থানান্তরিত হয়
- প্রায় এক ঘন্টা প্রায় 200 ডিগ্রি পুরো শস্য ময়দা থেকে ব্রেস্ট করা।
জর্জিয়ান রুটি
বাড়িতে জর্জিয়ান রুটি রান্না করার জন্য রান্নাঘরে একটি বিশেষ চুলা থাকা দরকার নেই - একটি সাধারণ চুলা যথেষ্ট হবে। এই জাতীয় বেকারিের একটি আলাদা বৈশিষ্ট্য নোটের গঠন নয়, তবে নির্দিষ্ট চরিত্রের একটি প্রকারের প্রান্ত এবং কেন্দ্রের একটি গর্ত, যা বেকড অবস্থায় রুটিকে ফুলে যাওয়ার অনুমতি দেয় না।
উপাদানগুলো:
- জল - 1 গ্লাস;
- ময়দা - 300 গ্রাম;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- খামি - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
- উষ্ণ জলের মধ্যে খামির এবং লবণ ভাসে, একধরনের ভিত্তি প্রাপ্ত হওয়া পর্যন্ত ময়দা এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
- ভর উত্তোলন করার জন্য তাপটি ত্যাগ করুন, তারপর অংশগুলি ভাগ করে নিন, প্রতিটি আকৃতিটি আয়তাকার প্রান্ত দিয়ে একটি সমতল পিষ্টক এবং কেন্দ্রের একটি গর্ত দিন।
- গোলাপী পর্যন্ত 220 ডিগ্রী পর্যন্ত ব্রেইনের রুটি
ইতালীয় রুটি
ইতালীয় রেসিপি নেভিগেশন রুটি বেকিং প্রায় অন্য কোনও থেকে ভিন্ন নয়। পণ্যের একটি চরিত্রগত স্বাদ বিশেষ ইতালীয় ময়দার ব্যবহার বা তার বিভিন্ন বিভিন্ন ধরণের সমন্বয়ের মাধ্যমে অর্জিত হয়। প্রায়ই, একটি আটার মধ্যে, জলপাই বা শুকনো টমেটো এর টুকরা যোগ, সেইসাথে শুকনো সুগন্ধি আজ।
উপাদানগুলো:
- ময়দা, ইতালীয় - 0.5 কেজি;
- জল বাছাই এবং সুপ্ত - 250 ml;
- খামি - 25 গ্রাম;
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
- লবণ - 10 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 1,5-2 চর্বি। চামচ।
প্রস্তুতি
- চেঁচানো গরম পানিতে শর্করার সঙ্গে দ্রবীভূত হয়, sifted আটা এবং মিশ্রণ অর্ধেক ঢালা।
- 30 মিনিটের জন্য তাপে ভর রাখুন, তারপর তেল এবং ময়দা বাকি মিশ্রন, ময়দা উঠা এবং পাতলা রোলের অনুমতি দেয়।
- একটি রোল দিয়ে স্তর ভাঁজ, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরোক্ত থেকে কাটা এবং 190 ডিগ্রী সম্পর্কে প্রায় এক ঘন্টা জন্য ভাঁজ।
ফরাসি রুটি
ফরাসি রুটি জন্য রেসিপি আর্ক বেস প্রাক প্যাকিং এবং রেফ্রিজারেট মধ্যে এটি সংরক্ষণের সম্ভাবনা আকৃষ্ট। পরের দুই বা চারদিনে একদা ঘুমাতে এবং রুটি ভাংতে পারেন। ফলাফল ব্যতিক্রমী স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত দেহাতি স্ফীত সঙ্গে કૃપા করে হবে।
উপাদানগুলো:
- জল 450 এমএল;
- ময়দা - 700 গ্রাম;
- তাজা খামি - ২0 গ্রাম;
- লবণ - 15 গ্রাম;
- তেল।
প্রস্তুতি
- উষ্ণ জলের মধ্যে, খামি দ্রবীভূত হয়, এবং 10 মিনিট পরে লবণ এবং ময়দা যোগ করা হয় এবং ব্যাচ একটি নরম, একজাত এবং ইলাস্টিক ডোব গঠিত হয়
- অন্তত 10 মিনিটের জন্য বেস মিশ্রিত করুন, তারপর একটি তৈলাক্ত পাত্রে স্থানান্তর, একটি খাদ্য ফিল্ম দিয়ে আবরণ এবং 1-4 দিন জন্য রেফ্রিজারেটর ছেড়ে।
- রুটি আকারে ফরাসি সাদা রুটি সাজান, 15 -২ ঘন্টা দূরত্ব দিন।
- সর্বোচ্চ তাপে 10 মিনিট এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ২0-30 মিনিট ব্যায়াম করুন।
কলা রুটি - রেসিপি
অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সুগন্ধি কলা রুটি মিষ্টি মিষ্টি বা কাপুরকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপিত হবে এবং ব্রেকফাস্টের জন্য বা একটি গ্লাস দুধের জন্য কাপের কাপে একটি চমৎকার যোগ হবে। এটি রেসিপি জন্য শুধুমাত্র পেঁয়াজ কলা চয়ন গুরুত্বপূর্ণ, যা বেকিং এর সেরা স্বাদ বৈশিষ্ট্য পেতে জন্য সাফল্যের মূল হয়ে যাবে।
উপাদানগুলো:
- কলা - 4 টুকরা;
- মাখন - 150 গ্রাম;
- চিনি - 2/3 কাপ;
- ডিম - 1 টুকরা;
- আটা - 200 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
- লবণ - চিম্টি
প্রস্তুতি
- শুকনো মাশ কলা, চিনি দিয়ে বেকড ডিম যোগ করুন, গলিত মাখন, লবণ।
- বেসিতে বেকিং পাউডার দিয়ে আটা মিশ্রিত করুন, একটি তৈলাক্ত আকারে ভর স্থানান্তর, 175 ডিগ্রী সম্পর্কে প্রায় এক ঘন্টা জন্য স্যুপ।