এটা কোন গোপন যে sauces এবং মাদকাসক্তি রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। একটি সুস্বাদু সস একটি সফল ডিশ সাজাইয়া রাখা এবং অকার্যকর সংরক্ষণ করুন, রান্নাঘর ত্রুটিগুলি disguising। মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবার আপনি বিভিন্ন sauces বিভিন্ন পরিবেশন করতে পারেন, কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় হয় ইন্দোনেশিয়া এই মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত মশলা উপাদানের স্বাদ থেকে উপকৃত হয়, ক্ষুধা বাড়ায়। উপরন্তু, টমেটো এবং মরিচ মধ্যে উপকারী উপকারী উপাদান (এবং এটি ভিটামিন এ, সি, বি, কে এবং ই), adzhika একটি দরকারী মশলা তৈরি। তাই ঋতুতে আপনি বড় পরিমাণে Adzhika প্রস্তুত করতে পারেন, যাতে আপনি শীতকালে জন্য ভিটামিন আপ স্টক করতে পারেন। শীতের জন্য একটি তীক্ষ্ণ আজিঝিক রান্না করতে বলুন
হট সস
অবশ্যই, আদজিকার তীব্রতার ধারণা প্রত্যেকের জন্য আলাদা, অতএব গরম মরিচ এবং এর বৈচিত্রের পরিমাণ পৃথকভাবে নির্বাচিত হওয়া ভাল। তীব্রতম - চিনি মরিচ "হাবনারে" এবং "জলপেনো", তাদের সাবধানে যোগ করা উচিত। কিন্তু অধিক পরিচিত "ওগোনেক" বা "ইউক্রেনীয় কুঁচি" বড় পরিমাণে স্থাপন করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো ঘন, লাল লাল বা গোলাপী - 6 কেজি;
- মরিচ মশলা - 1-3 পিসি (বিভিন্ন উপর নির্ভর করে);
- লাল মিষ্টি মরিচ (পেপারিকা বা বুলগেরিয়ান) - ২ কেজি;
- গোগোতারা (গোলাকার মিষ্টি মরিচ) - ২ কেজি;
- রসুন - 2 টি মাথা (8-12 টি দাঁতের);
- ধনে - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- মরিচ কালো এবং সুগন্ধযুক্ত তাজা মাটি - 1 টি চামচ;
- আয়োডিত লবণ - 2 টেবিল। চামচ;
- ধনে এবং পেসলে - 1 বড় গুচ্ছ
প্রস্তুতি
শীতের জন্য তীক্ষ্ণভাবে দ্রুতগতির প্রস্তুত করা হচ্ছে। শাকসবজি, মরিচ এবং গোগোশার্স থেকে ওয়াশিং, আমরা বীজ নিষ্কাশন করি, আমরা বিভাজন সরাচ্ছি, আমরা টমেটো থেকে সাদা অংশ কাটা করেছি। রসুনটি একটি প্রেস বা তিনটি সূক্ষ্ম জ্যাকেট দিয়ে উত্তোলন করা হয়, আমরা টমেটো এবং মরিচ ভাঙা হয়: একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে অথবা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে বা একটি ছোট অগ্রভাগের সাথে একটি মাংসের পেষকীর সাহায্যে স্ক্রলিং করে। আমরা সাবধানে সবুজ শাক ধোয়া, তাদের নিষ্কাশন করা এবং finely চিপ। ধনে এবং লবণ গুঁড়া গুঁড়ো হয় সবকিছু একসঙ্গে মেশান এবং কম তাপ উপর আমাদের agika রান্না করা শুরু, মাঝে মাঝে বিরচন। যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে শুকনো হৃৎপিন্ড (বাজিল, থেইম) বা মিশ্রণের মাধ্যমে আপনি স্বাদ একটি সস যোগ করতে পারেন। হোপ-সুনেলী বা uzho-suneli এর adzhika seasonings সঙ্গে ভাল মিলিত। শীতের জন্য মিষ্টি এবং গরম মরিচ থেকে যেমন adzhika Brews খুব দীর্ঘ না - একটি ঘন্টা এক চতুর্থাংশ তুলনায় আর। এর পরে, আমরা নির্বীজিত জার মধ্যে সস ছড়িয়েছি এবং এটি স্পিন। Adzhika রাখুন একটি বরং ঠান্ডা জায়গা থাকা উচিত: বারান্দা, কোষ বা প্যান্টির মধ্যে।
কম তীব্র বৈকল্পিক
আদ্রিকো আপেল দিয়ে কম তীব্র, শীতের জন্য এই সস দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা হয়। সস এর স্বাদ, অবশ্যই, সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে। যাইহোক, যেমন adzhika উভয় খুব সূক্ষ্ম এবং ধারালো উভয় করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- হলুদ মিষ্টি আপেল "গোল্ডেন" বা অনুরূপ - 2 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ (বুলগেরিয়ান বা পেপারিকা) - ২ কেজি;
- গাঢ় বাদামী লাল - 2 কেজি;
- ঘন লাল টমেটো - 4 কেজি;
- সবুজ শাক (ধনিয়া, বাদামি) - 1 বড় গুচ্ছ;
- আয়োডিত লবণ - 2 টেবিল। চামচ;
- সাদা চিনি সিআইএস দেশে উত্পাদিত - 4 চামচ। চামচ;
- ধনে পাতা - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- হোপ-সুনেলি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- রসুন - 5-8 পুষ্টি উপাদান;
- গরম মরিচ "Ogonyok" - 2 পিসি।
প্রস্তুতি
আমার আপেল, কাটা, কোরের বাইরে বের করে ফেলুন। মরিচ এবং গোগোশের খনি, কাটা, সাবধানে বীজ অপসারণ টমেটো খনি, সাদা অংশ কাটা এবং সব আমরা মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। ভাল, অবশ্যই, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে সবকিছু চূর্ণ - সস আরও একক হতে হবে। আমরা পরিষ্কার এবং রসুন প্রেস মাধ্যমে প্রেস। একটি কড়া বা saucepan মধ্যে সবজি, লবণ, চিনি, রসুন এবং মশলা, সুবর্ণভাবে কাটা সবুজ শাক জুড়ুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য ক্ষুদ্রতম অগ্নিকাণ্ডে সবাইকে একসঙ্গে রান্না করুন। যেমন একটি রান্না করা adzhika শীতকালে জন্য একটি ভাল সূর্যাস্ত, এটি তীক্ষ্ন, কিন্তু খুব সূক্ষ্ম, সংরক্ষণাগার ছাড়া পুরোপুরি সংরক্ষিত। এছাড়াও, একটি সুস্বাদু শামুক - beets থেকে একটি ধারালো adzhika, এটি শীতকালে জন্য রান্না করা হয়। রেসিপি অনুরূপ - শুধুমাত্র আপেল beets সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হয়।