সংরক্ষণাগারগুলি খাদ্য সংযোজকগুলির মধ্যে অন্যতম। পূর্বে, সমস্ত খাদ্য additives সম্পূর্ণরূপে পণ্য লেবেল উপর আঁকা ছিল। যাইহোক, সময়ের সাথে (আমরা অনুমান করা উচিত যখন তাদের সংখ্যা স্কেল বন্ধ করতে শুরু), এটি তারা লেবেল করা উচিত সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। তাই ক্ষতিকর "ই shki" ছিল, যেখানে "ই" - ইউরোপীয় মান থেকে। আইনটি 1953 সালে গ্রহণ করা হয়েছিল, আজও তার মূল উপস্থাপনাটি সংরক্ষণ করা হয়েছে। প্রতিটি "ই-মন্ত্রিসভা" এর নিজস্ব ব্যক্তিগত সংখ্যা রয়েছে, যা একটি ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগারকে চিহ্নিত করে।
সংরক্ষণাগারের উদ্দেশ্য বিশেষভাবে পণ্য শেলফ জীবন প্রসারিত করা হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি বিশেষ উপায়ে পণ্যের উপর কাজ করতে হবে - তাদের জীবাণুমুক্ত করতে। কর্মের মাধ্যমে, সংরক্ষণাগারগুলি সফলভাবে এন্টিবায়োটিকের সাথে তুলনা করা হয় - তাদের উভয় ক্ষুদ্রজাতীয় প্রাণী হত্যা করে। এই কারণে, ফুফু, ব্যাকটেরিয়াজাজ, মাইক্রোব্স এর পরিবেশের ভিতরে প্রজনন থেকে খাদ্য পণ্য রক্ষা করা হয়। কিন্তু সংরক্ষণাগারগুলি, একটি ব্যবসা তৈরি করা, পণ্য থেকে পালাতে না - আমরা তাদের খাওয়া এবং আপনার প্রিয় খাবারের সঙ্গে তাদের একসঙ্গে ভোগ। শেষ পর্যন্ত, তারা আমাদের শরীরকেও প্রভাবিত করে - কোষে, সামান্য কিছুটা খুন করে। সত্য, আমরা একক celled মাইক্রোবের চেয়ে বেশি কোষ আছে, তাই আমরা বেঁচে, কিন্তু তারা না। কিন্তু, আচ্ছা, এই শেষ না হয়। কক্ষপথের আকারে শরীরের মধ্যে সংরক্ষণাগারগুলি জমা হয়, এবং প্রয়োজনীয় ভলিউমে জমা হওয়ার পর, কিছু ভয়ঙ্কর রোগ (উদাহরণস্বরূপ, ক্যান্সার হতে পারে) হতে পারে। এই কারণে, তারা - ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগারগুলি
কিন্তু আমাদের শরীরও বোকা নয়। তিনি জানেন কিভাবে নিজেকে রক্ষা করা যায় সংরক্ষণাগার থেকে সর্বোত্তম সুরক্ষা হলো পেটের মধ্যে থাকা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, যদিও, গ্যাস্ট্রিক পরিবেশের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরও কিছু সংরক্ষণাগার এখনও জীবিত।
সবচেয়ে ক্ষতিকর additives
পণ্যের সবচেয়ে ক্ষতিকারক additives সংরক্ষণাগার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস হয়। তাদের একটি অনুরূপ কর্ম আছে: সংরক্ষণাগার shelf জীবন sterilizes এবং prolongs যদি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট rancidity, বিবর্ণতা, ইত্যাদি থেকে তেল রক্ষা করে।
সংরক্ষণাগার সংখ্যার ইঙ্গিত করা হয় - থেকে ইইএফ ২00 থেকে ২২99, এন্টোঅক্সিডেন্টস - ই 300 থেকে ইএল 9 9 পর্যন্ত।
শুধুমাত্র শর্তাধীন নিরাপদ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হয় E363, অন্য কথায়, succinic অ্যাসিড। এটা ডেসার্ট, স্যুপ, শুষ্ক পানীয় থেকে যোগ করা হয়। জিজ্ঞাসা করা হয় কোন সংরক্ষণাগার ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক, কারণ তারা সবই হজম রোগ, অ্যালার্জি এবং ক্যান্সারের একটি কারণ সৃষ্টি করে।
বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং একই সময়ে সবচেয়ে ক্ষতিকারক সংরক্ষণাগারগুলি হল:
- সোডিয়াম নাইট্রাইট - ই ২250;
- সোডিয়াম নাইট্রেট - ইই ২251;
- পটাসিয়াম নাইট্রেট - ই ২252
এই সংরক্ষণাগারগুলি আপনি কোন সসেজ-মাংস পণ্য এবং এমনকি ক্যানড এবং ধোঁয়াটে মাছ মধ্যে পাবেন। আসলে রান্না করার পরে, সসেজের জন্য মাংস মেশানো হয়, মাংস আকর্ষণীয় রঙ হারায়, ধূসর হয়ে যায় অতএব, তিনটি সংরক্ষণাগার (বা তিনটি) এক গ্রাহকের জন্য এটি সজ্জিত করা হয়।
নাইট্র্রেটসের ঝুঁকি হল যে তারা যখন মানুষের দেহে প্রবেশ করে, তখন তারা আরও বিপজ্জনক নাইট্রাইট গঠন করে, এবং তারপর, নাইট্রোসামিন। এই সব ঘটে যখন সম্পূরক একটি দুর্বল প্রাণীর মধ্যে আছে - cholecystitis , কিডনি রোগ, এবং dysbacteriosis দ্বারা প্রভাবিত।