যারা মধু পছন্দ করেন না, তাদের অধিকাংশই নয়, এবং তারা কেবল মৎস্য চাষের জন্য অ্যালার্জির জন্য উপভোগ করতে অস্বীকার করে। সাধারণভাবে, এই চিকিৎসা ও স্বাদযুক্ত পণ্য অনেক শতাব্দী আগে মানুষের স্বীকৃতি লাভ করেছে এমনকি মিশরীয় পিরামিডের খননকালেও বিজ্ঞানীরা স্ফটিকৃত মধু দিয়ে পাত্রগুলি খুঁজে পান, যা তার স্বাদগত গুণাবলী নষ্ট করে না।
এমনকি প্রাচীনকালে, মানুষ এই বিস্ময়কর অমৃতের নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে শিখেছি। প্রায় 1000 বছর আগে মহান ডাক্তার এবং চিন্তাবিদ Avicenna বলেন: "আপনি যদি সুস্থ হতে চান, মধু খাওয়া।" এই পণ্য নিরাময় এবং স্বাদ গুণাবলী অবিরাম কথিত করা যেতে পারে, কিন্তু কিভাবে সঠিকভাবে এবং যেখানে মধু সঞ্চয় ভাল হয় সবাই জানে না।
ক্রয় করার সময়, পণ্যের স্বচ্ছতা, রঙ এবং গন্ধ মনোযোগ দিন। এই মধু একটি সুন্দর, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। রঙের মধ্যে এটি 3 গ্রুপ বিভক্ত করা হয়: 1) হালকা; 2) মাঝারিভাবে দাগযুক্ত; 3) অন্ধকার শেষ প্রানীটি চিকিৎসা সূচকগুলির জন্য সর্বাধিক উপযোগী। মধুতে প্রায় 300 টি ভিন্ন পদার্থ রয়েছে, তবে মৌলিক গঠন হল ফলেরোজ, সহজ শর্করা এবং গ্লুকোজ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। সময়ের সাথে সাথে মধু ক্রিস্টালাইসিস, যা স্বাভাবিকতা এবং পরিপক্কতা নির্দেশ করে, বাদামী এবং সাদা শাবক বিরল প্রজাতির ব্যতিক্রম ছাড়া।
কিভাবে সঠিকভাবে মধু সঞ্চয়?
মধু একটি পরিষ্কার গ্লাস বা অ্যালুমিনিয়াম বাটি আলোর থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, জাল কাচ বা প্লাস্টিকের ঢাকনা সঙ্গে আবদ্ধ হয়। মধু বৃহৎ ভলিউম এ, তার স্টোরেজ কাঠের পাত্রে জন্য, মোম (ব্যারেল) সঙ্গে ভিতর প্রক্রিয়াকৃত হয়। প্রায়শই এশেন, বীচ, সমতল বৃক্ষ বা লিনেনেন থেকে তৈরি kegs ব্যবহৃত। কাঠের আর্দ্রতা উপাদান 16% অতিক্রম করা উচিত নয়। ওক ব্যারেল মধুর অন্ধকারে অবদান রাখে, এবং শৃঙ্খলাবদ্ধ শিলা প্যাকেজিং থেকে এটি তীরের গন্ধ শোষণ করে। অতএব তারা সংগ্রহস্থলের জন্য অনুপযুক্ত। সব কঠোর দুর্গ শুষে মধু খুব ভাল। তাই স্টোরেজ জন্য আদর্শ জায়গা হতে হবে:
- ভাল বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতা না বেশী 20%।
- এটি একটি তীব্র গন্ধ (কেরোসিন, পেট্রল, রঙে, varnishes, আচার বা মাছ) সঙ্গে কোনো পণ্য থাকতেই হবে না।
- 5 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 10 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড,
- হালকা সীমিত অ্যাক্সেস
যেমন অবস্থার অধীনে, মধুর শেলফ জীবন বৃদ্ধি
গুরুত্বপূর্ণ! তামা, সীসা, দস্তা এবং তাদের ALLOYS তৈরি করা খাবারের ব্যবহার করবেন না। এই ধাতু মধুর সঙ্গে প্রতিক্রিয়া, যা গুরুতর বিষাক্ত সঙ্গে ভরা হয়। হালকা এই পণ্যের জন্যও ক্ষতিকর, কারণ এটি তার ব্যাকটেরিয়াসিডাল বৈশিষ্ট্যগুলি ধ্বংস করে।
মধুর শেলফ জীবন কি?
কত পরিমাণ মধু সংরক্ষণ করা যায় তা তার সামগ্রীর অবস্থার ওপর নির্ভর করে। প্রাচীন রাশিয়া, 2-3 বছর বয়সী মধু খুব প্রশংসা করা হয়। যদিও এই পণ্যের জন্য GOST, মধু শেলফ জীবন হল: রাশিয়া - 1 বছর, ইউরোপে - 2-3 বছর। কিন্তু এই দোকানের মধ্যে আপনি কিনতে যা পণ্য জন্য শুধুমাত্র।
একটি শীতল কোমল উপস্থিতি বাড়িতে মধু সংগ্রহ সহজতর। সময়ের সাথে সাথে, এই পরিপক্ক মধু crystallizes এবং ভাল অবস্থার অধীনে 10 বছর ধরে বজায় রাখতে পারেন। যদি কোনও ঘরবাড়ি থাকে না, তবে এটি কোনও ব্যাপার না, মধুটি 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিম্ন শেলফের উপর রেফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যায়।
সাধারণভাবে, মধু সংগ্রহের তাপমাত্রা সম্পর্কে প্রশ্ন, আপনি অনেক উত্তর দিতে পারেন। এই পণ্য এমনকি -20 ° সি ভীত হয় না এবং শুধুমাত্র আংশিকভাবে তার নিরাময় বৈশিষ্ট্য হারায় যখন। উচ্চ তাপমাত্রায়, এই পণ্যের জীবাণু কার্যকলাপের জন্য দায়ী এনজাইমগুলি মধুতে নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু এটি তার স্বাদ নষ্ট করে না। কিন্তু স্টোরেজ থেকে +5 থেকে +16 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা বজায় রাখা ভাল।
কিভাবে honeycombs মধু সঞ্চয় করতে?
মধুতে মধু সংগ্রহ করার জন্য, নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়: মধুতে অংশগুলি এক টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি পরিষ্কার গ্লাসের জাল দিয়ে আবদ্ধ হয়, মধু দিয়ে ভরা এবং ঘন ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরোপুরি সংরক্ষিত করা হবে। মৌমাছিদের সাথে মধু মিশিয়ে দেওয়ার সময়, প্রচুর পরিমাণে এনজাইম থাকে যা 10 থেকে ২0 বছরের মধ্যে মধুর সংরক্ষণে অবদান রাখে। সাধারণ মৌমাছির মত একটি শীতল অন্ধকার স্থানে গ্লাস জার সংরক্ষণ করা উচিত।
টিপ: সময় সময় মধু crystallizes। এটি পুনরায় তরল হয়ে যাওয়ার জন্য, এটি একটি জল স্নান মধ্যে এটি যথেষ্ট যথেষ্ট।
আপনি দেখতে পারেন, মধু সংগ্রহের একটি জটিল ব্যাপার নয়। প্রধান জিনিস তাপমাত্রা শাসন পালন করা এবং হালকা তা ছেড়ে না।