যে সমস্ত কেনা পণ্যগুলি সমানভাবে উপযোগী নয় - এই সংযোগে একটি দীর্ঘসময় সত্য, এটি লক্ষ্য করা যায় যে, তরুণ আধুনিক গৃহবধূ গৃহনির্ভর পণ্যগুলিকে পছন্দ করেন: হোমডেড পেঁয়াজ, পনির, কেফর এবং এমনকি দ্যাখার। বাড়ির পণ্যগুলির জনপ্রিয়তা এতটা অসার নয় যে, ঘনবসতি, রং এবং সংরক্ষণাগারগুলির অনুপস্থিতি আমাদের সুবিধাজনক কাজ করে এবং বাড়ির তৈরি পণ্যের উৎপাদন, অধিকাংশ অংশে, এটি কেনার তুলনায় অনেক সস্তা।
এই প্রবন্ধে আমরা শিখব কীভাবে দইটি বাড়িতে তৈরি করা যায়, এবং এই প্রক্রিয়ার সমস্ত নৃত্য বিবেচনা করে।
কিভাবে প্রাকৃতিক দই?
তবে এই প্রোডাক্টের প্রযুক্তিগত ও মাইক্রোবায়োলজিকাল বিশ্লেষণগুলি বোঝার পর বাড়িতে প্রথমে দই তৈরি করা খুবই সহজ নয়, এটা স্পষ্ট হয়ে যায় যে, আপনার নিজের হাতে দই করার জন্য একটি সুপারমার্কেটে এটি কেনার চেয়ে বেশি কঠিন নয়।
অতএব, শুরু করার জন্য, আমরা একটি স্টার্টার নির্বাচন করি: ফার্মেসি বা দোকান তরল বা ল্যাকটোব্যাকিলি, ল্যাকটোকোকি, বা থার্মোফিলিক স্ট্রেটোকোকি এর চূর্ণিত খাম, একসাথে - ভবিষ্যতের পণ্যের প্রথম উপাদান। কোন ব্যাপার আপনি চেষ্টা কিভাবে কঠিন, কিন্তু আপনি দই স্টার্টার নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন না - এটা অসম্ভব, তবে, ঘনীভূত সংস্কৃতির প্রস্তুত করা দই এর কয়েকটি spoons সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, না ছাড়া।
সফল রান্নার দ্বিতীয় কী রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে। রান্না করার আগে, ব্যবহৃত খাবারের জীবাণুকে জড়ানো দরকার: একটি প্যান এবং একটি চামচ, বাষ্পের সাহায্যে বা উত্তপ্ত পানি দিয়ে ঢেলে একটি saucepan thick-walled ব্যবহার বা তাপ সংরক্ষণ ভাল ভাল করার জন্য একটি ডবল নীচে ব্যবহার করা ভাল। উপায় দ্বারা, দই কাঁটা জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 40 থেকে 44 ডিগ্রী পরিসীমা মধ্যে মিথ্যা।
দই ছাড়াই দই 5-6 ঘন্টা ধরে রান্না করা যায়, সসেজটি শেষ পণ্য হতে হবে, তবে তা অতিরিক্ত নয়, অন্যথায় এটি কার্লড দুধে পরিণত হতে পারে। সমাপ্ত পণ্য সামঞ্জস্যের মৃদু ঘন এবং ঘন, সামান্য বিষণ্ণ, কিন্তু cloddy না।
রান্না করা বন্ধ করার জন্য, খামির প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হওয়ার পরে, দইয়ের সাথে প্যান ফ্রিজে রাখে এবং 4-5 দিন পর্যন্ত উপভোগ করে।
কিভাবে বাড়িতে দই?
এই রেসিপি একটি বিশেষ স্টার্টার ছাড়া দই প্রস্তুতি বর্ণনা, কিন্তু একটি প্রস্তুত পণ্য ভিত্তিক। স্টার্টারের জন্য দই দখল করার সময়, এটির গঠনে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না: এটি কোনও additives এবং fillers (গঠনটি শুধুমাত্র দুধ এবং খামির) থাকে না এবং শেলফ জীবন 1 মাস অতিক্রম করতে হবে না। এছাড়াও, অতীতের তাপ চিকিত্সার পণ্য এড়িয়ে চলা বা "দইয়ের পণ্য" হিসাবে লেবেলযুক্ত।
উপাদানগুলো:
- দুধ (চর্বি) - 1 l;
- দই - 100 গ্রাম
প্রস্তুতি
দুধ প্রায় 5 মিনিটের জন্য একটি ফোঁড়া, ফোবায় আনুন, এবং তারপর 40 ডিগ্রি যাও শীতল, গঠিত ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। দই ঠাণ্ডা দুধের মধ্যে ঢালা এবং এটি একটি ঝিনুক সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। উপরন্তু, আমাদের টাস্ক 40 ডিগ্রী তাপমাত্রা রাখা হয়। এটি বেশ কয়েকটি উপায়ে অর্জন করা যায়: একটি থার্মাস মধ্যে মিশ্রণ ঢালা, একটি কম্বল দিয়ে প্যান আপ গুটান এবং একটি ব্যাটারি রাখা বা একটি স্থায়ী 40 ডিগ্রী সঙ্গে চুলা মধ্যে ধারক রাখুন। যেকোনো ক্ষেত্রেই, পাঁজর খোলা বা সরানো যাবে না, এই সময় 5-5 ঘণ্টা সময় লাগবে! শোষণের পর, আমরা একদৃষ্টিতে পরীক্ষা করে দেখি- যদি দই মাঝারিভাবে তরল হয়, তবে এটি বের করে এবং ঠান্ডা হতে পারে, কারণ এটি সময়ের সাথে ঘন ঘন হবে।
খাদ সঙ্গে সাদাসিধা দই জন্য প্রণালী
প্রস্তুত-মিশ্র স্টার্টার ব্যবহার করা আরও বেশি সুবিধাজনক।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 1 লি;
- sourdough - 1 শব্যাট
প্রস্তুতি
দুধ উষ্ণ, আগের রেসিপি হিসাবে গরম এবং শীতল। খেজুর দুধে ২-3 টেবিল-চামচ ভর্তি হয় এবং অবশিষ্ট পরিমাণের সাথে মিশ্রিত হয়। উপরন্তু, আমরা একটি তাপস, চুলা বা ব্যাটারি দিয়ে তাপমাত্রা রাখার চেষ্টা করি, আমরা নিশ্চিত যে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি নীচে পড়ে না। 5-6 ঘন্টা পরে পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
পরবর্তী দোস্তের কয়েকটি চামচ পরের রান্নার জন্য স্টার্টার হিসাবে 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।