সম্ভবত, আপনি খুব অল্প সংখ্যক লোকের সাথে সাক্ষাত করতে পারেন যারা এই ধরনের সুস্বাদু পোষাক ম্যাকেরেল পছন্দ করেন না। ধূমপান ছাড়াই এই মাছ খুব চর্বি এবং সরস, সবকিছু ছাড়াও - স্মোক ম্যাকেরেল কিভাবে তৈরি করা যায়, জটিল কিছুই নেই। দোকান ম্যাকেরল থেকে, বাড়িটি খুব আলাদা নয়, তবে অর্থের জন্য এটি বেশ সস্তা, এবং এটি শীতল, কারণ আপনি জানেন যে ডিশটি তার নিজের কলম দিয়ে তৈরি করা হয়।
উপায় দ্বারা, বাড়িতে ধোঁয়া ধোঁয়া আপনি এমনকি একটি মানুষের সাহায্য প্রয়োজন নেই।
ধোঁয়াটে ম্যাকেরল কিভাবে রান্না করবেন?
প্রথম রেসিপি মধ্যে আমরা তরল ধোঁয়া সঙ্গে ম্যাকেরল ধূমপান কিভাবে সম্পর্কে কথা বলতে চান। আসলে, আপনি সব সরাসরি ধূমপান জড়িত না, সব তরল ধোঁয়া দ্বারা আপনার জন্য সম্পন্ন করা হয়। এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য খুবই সুবিধাজনক উপায়, যাদের মাছের বাইরে ধূমপান করার সুযোগ নেই।
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল - 2 টুকরা;
- তরল ধোঁয়া - 50 গ্রাম;
- জল - 1.5 লিটার;
- লবণ - 4 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 2 চামচ চামচ;
- উপসাগর;
- মিষ্টি মরিচ - 8 মটরশুটি;
- কালো চা - 6 ব্যাগ;
- মাছ মশলা বা মশলা
প্রস্তুতি
একটি সসপ্যান মধ্যে জল ঢালা, লবণ, চিনি, মরিচ এবং উপসাগর পাতা যোগ করুন। মরিচ দিয়ে একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং মাঝারি তাপে 3-4 মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে সরাতে এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। ভাল মাছ ধোয়া, কিন্তু পরিষ্কার না। দুই লিটার প্লাস্টিক বোতল নিন, তাদের ঘাড় কাটা যাতে মাছ অবাধে মাপসই হতে পারে। বোতল মধ্যে ঊর্ধ্বগামী মৃত দেহরক্ষী রাখুন। একটি শীতল marinade মধ্যে, মাছ মশলা এবং তরল ধোঁয়া যোগ করুন, ভাল মিশান এবং মাছ বোতল মধ্যে ঢালা। একটি শান্ত অন্ধকার জায়গায় 2 দিনের জন্য আপনার "Smokehouse" ছেড়ে দিন।
2 দিন পর, মাছটি মারিনাড থেকে ছিঁড়ে ফেলুন, মাথার ছিদ্র করে এবং মাথা কেটে ফেলুন। মৃতদেহ একটি গভীর ট্রে মধ্যে রাখুন। আধা লিটার জল, চায়ের চা ব্যাগ জন্য, তরল ঠান্ডা করা যাক, sachets বাইরে টানা ছাড়াই। উষ্ণ জল দিয়ে চা ঠাণ্ডা এবং তরল ধোঁয়া 2 tablespoons যোগ করুন। অর্ধ ঘন্টার জন্য মাছ ছেড়ে দিন, ক্রমাগত এটি উপর বাঁক। যখন মাছের প্রজনন হয়, তখন কয়েক দিনের জন্য ঠাণ্ডা স্থানে আঙ্গুল দিয়ে এটি ঝুলিয়ে রাখুন। যদি আপনি ধোঁয়াটে ম্যাকেরেলকে নরম হতে চান, তাহলে এটি ২ দিনের জন্য ধরে রাখুন, যদি আপনি আরও শুষ্ক ও স্থিতিস্থাপক মাছ পছন্দ করেন, তাহলে এটি 4 দিন ধরে মাছ ধরার জন্য উপযুক্ত।
ম্যাকেরল অ্যারোগিলের মধ্যে ধূমপান করে
এই ম্যাকেরেল, তরল ধোঁয়া সঙ্গে ধূমপান, ধোঁয়া গরম হয়, কিন্তু এই সত্ত্বেও, এটি একটি শক্তিশালী গন্ধ নেই
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল - 2 টুকরা;
- হলুদ - 1 চা চামচ
- তরল ধোঁয়া;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- প্রোভেনাল আজিজ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
গোড়ালি থেকে মাছ সরান এবং মাথার কাটা। কুঁচান এবং হালকাভাবে শুষ্ক দুই টেবিল চামচ লবণ দিয়ে আদা, হলুদ, তরল ধোঁয়া দুই ক্যাপ যোগ করুন এবং মাছ ভাল আবরণ। মৃতদেহ একটি ব্যাগ মধ্যে স্থানান্তর, আঁট বন্ধ এবং এটি ব্যান্ডেজ। রেফ্রিজার মধ্যে 1-2 দিন জন্য আপনার মাছ পরিষ্কার করুন প্যাকেজ থেকে বর্তমান থালা সরান এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি ছড়িয়ে।
একটি গভীর বাটি ধূমপান জন্য, জল ঢালা এবং alder বা আপেল শেভিংস সঙ্গে তরল ধোঁয়া যুক্ত।
বাড়িতে একটি সুস্বাদু স্মোক ম্যাকেরেল রান্না করা সবসময় উত্সব টেবিলের উপর না শুধুমাত্র একটি ভাল জলখাবার হবে, কিন্তু কোনও বাড়িতে তৈরি ডিনার জন্য একটি সুন্দর উপরন্তু।