ফর্ক্যাসিই একটি ফরাসি ডিশ, এটি সসের একটি মাংসের স্ট্যু। রন্ধন fricassees ভেড়া, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, চিকেন, এবং খরগোশ থেকে তৈরি করা যাবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি তরুণ প্রাণীদের মাংস ব্যবহার করা ভাল।
একটি খরগোশ থেকে একটি fricassee প্রস্তুত সহজ, এখানে মূল জিনিস সঠিক পদ্ধতির হয়। একটি খরগোশ কেনার সময়, একটি মহিলা বা একটি Castrated পুরুষ নির্বাচন করুন।
ওয়াইন সস মধ্যে খরগোশ fricassee জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- খরগোশ - 1 মৃগয়া;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- ওয়াইন টেবিল শুকিয়ে শুকনো সাদা বা গোলাপী (হালকা গন্ধহীন বৈচিত্র) - 3 কাপ;
- মাখনের মতো মাখন - 4 চামচ চামচ;
- ফ্রাইং জন্য জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ;
- গম ময়দা উচ্চ গ্রেড - 2-4 সেন্টিমিটার চামচ;
- লিমন - 1 টুকরা;
- Quail ডিম থেকে ইঞ্চি - 3 পিসি (সালমোনলোসিস এড়ানোর জন্য মুরগির ডিম ব্যবহার করা ভালো নয়);
- সরিষা ডিয়োন প্রস্তুত - 1-2 টেবিল চামচ;
- ক্রিম দুধ প্রাকৃতিক - 80-100 মিলিগ্রাম;
- কালো মরিচ গুঁড়া;
- রসুন - 1-2 টি গুঁড়ো;
- তাজা শাকসব্জি (রোজমিয়ারি, পেসলে, বসিল, থেইম, টেররাগন, শুধু ডেল নেই);
- লবণ।
প্রস্তুতি
খরগোশের মৃতদেহটি অংশে ভাগ করুন, বীজ, মরিচ এবং 2 গ্লাসের ওয়াইনের মধ্যে অন্তত ২ ঘণ্টা করুন, অথবা 4 বা রাতের জন্য ভাল করুন। আপনি আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে একটু শুষ্ক মশলা এবং রসুন যোগ করতে পারেন, কিন্তু খুব বেশি না: marinade এর স্বাদ এখনও মাংসের স্বাদ বিঘ্নিত প্রয়োজন হয় না।
হাড়ের জলের উপর মারি মাংসের মাংস ধুয়ে যায় না, একটি চকোলেট দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো করে শুকিয়ে যায় এবং পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে যায়। আমরা একটি সুন্দর গোল্ডেন বাদামী রং পর্যন্ত গলিত মাখন একটি বড় গভীর ভাজা প্যান মধ্যে ময়দা এবং ভাজা খরগোশ প্যান। একটি পৃথক ফ্যিং প্যানের মধ্যে আমরা চতুর্থাংশ রিং সঙ্গে কাটা পেঁয়াজ, কম। আমরা একটি খরগোশ সঙ্গে এটি একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে স্থানান্তর। 1 গ্লাস ওয়াইন এবং একটু জল যোগ করুন রান্না করা পর্যন্ত কম তাপ, একটি ঢাকনা সঙ্গে বিছিন্ন। প্রক্রিয়া শেষে, কাটা ফর্ম মধ্যে অর্ধেক সবুজ শাক যোগ করুন। গরম লাল মরিচ সঙ্গে সামান্য ঋণী হতে পারে।
সস তৈরি করুন: লেবু রস, ক্রিম, সরিষার সাথে ডিমের কুসুম মিশ্রিত করুন এবং একটি হাতের প্রেস রসুনের মাধ্যমে চাপুন। স্থল কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু শীতল fricasse মধ্যে সস যোগ করুন এবং জাল
প্রস্তুত fricasse থালা উপর ছড়িয়ে, সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত এবং টেবিল এ পরিবেশিত।
এই থালা চকচকে অ্যাসপারাগাস এবং ক্যাপশার, উত্তপ্ত চাল, সবুজ মটর, মাশরুম মাখনের মতো সস দিয়ে পরিবেশন করা ভাল এবং আপনি বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ স্যালাড পরিবেশন করতে পারেন। ওয়াইন ভাল পছন্দ করতে ভাল, যা fricasse তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যদিও আপনি অন্য চয়ন করতে পারেন - পুরোনো এবং আরো ব্যয়বহুল।