কচ্ছপ স্যুপটি অনেক পুরানো (এবং না শুধুমাত্র) মানুষ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য একটি ঐতিহ্যগত কুল থালা হয়। বর্তমানে কচ্ছপের সূপটি কেবল পূর্বের মধ্যেই জনপ্রিয় নয়, এটি একটি অত্যন্ত উপযোগী সুস্বাদু এবং একটি বাস্তব পানভোজনবিলাসী থালা বলে মনে করা হয়।
সাধারণভাবে, যদি আপনি সুন্দর সরীসৃপ মনে করেন না, আমরা কিভাবে একটি কচ্ছপ থেকে স্যুপ করতে হবে বুঝতে হবে।
পোষা প্রাণী এ ধরা বা কেনা ছিল প্রথম পশু মিস না করার জন্য, প্রথমে কচ্ছপ স্যুপ কি রান্না করা হয় তা খুঁজে বের করা চমৎকার হবে (প্রায় 230 আধুনিক ধরনের আছে)। কিছু প্রজাতি দ্বারা গুরুতর এবং এমনকি মারাত্মক বিষাক্ত এর ক্ষেত্রে আছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে মার্শ এবং ভূমধ্যীয় কচ্ছপ (রাশিয়া ও ইউক্রেনের মধ্যে পাওয়া যায়) লাল বইয়ে তালিকাভুক্ত করা হয়। সাধারণত, কচ্ছপ থেকে স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য সবুজ, কেম্যান, গ্রিফিন এবং ফার ইস্টার্ন কচ্ছপের মাংস ব্যবহার করে। লাল-আধা কচ্ছপ থেকে স্যুপ তৈরি করুন
কচ্ছপ স্যুপ - প্রাচ্য শৈলী একটি রেসিপি
উপাদানগুলো:
- এক কচ্ছপ মাংস;
- মাংস গরুর মাংস কম চর্বি - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- পেসলে মূল - 1-2 টুকরা;
- মুরগির জন্য মশলা (বে পাতা, মরিচ-মটর, cloves);
- সুগন্ধী আজ (তুঁত, মারজোরাম, পেসলে, ডল, রোজমারী);
- তাজা এসপারাগাস - 150 গ্রাম;
- মিষ্টি লাল মরিচ - 2 পিসি।;
- মরিচ মসলাযুক্ত সিঁড়ি - 1 টুকরা;
- মাদ্রাসা বা শেরি - 200 মিলিলিটার;
- চুন বা লেবু - 1 পিসি।
- স্টার্ট - 2 টি চামচ
- রসুন - 2-5 denticles;
- লবণ।
প্রস্তুতি
প্রথমত, আমরা কচ্ছপ থেকে মাথা এবং অঙ্গগুলি কাটা কাটা, একটি আলাদা কাপ রক্ত নিষ্কাশন করা আবশ্যক। Plastron (শেলের ঊর্ধ্ব এবং নিম্ন অংশ) থেকে carapace আলাদা করুন, অন্ত্রে, gallbladder স্পর্শ না করার চেষ্টা (এটি একপাশে রাখা)। ভিতর এটা নিক্ষেপ করা ভাল। মাংস সরান, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। আমরা 3-4 ঘন্টার জন্য শুকনো জলের মধ্যে স্যুইচ, গরুর মাংস, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, বারংবার শব্দ গোলমাল মুছে। প্রক্রিয়া শেষে, শিকড় যোগ করুন, এবং পেঁয়াজ। আমরা মাংস ধরা এবং তরমুজ ফিল্টার। আমরা মাংস এবং স্বাদ মিশ্রন।
একটি পৃথক saucepan মধ্যে ওয়াইন ঢালাই, 4 মিনিট জন্য ময়দা, ফোঁটা যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে। আমরা স্যুপ সঙ্গে saucepan মধ্যে ঢালা। আমরা শেরপা এবং মিষ্টি মরিচ এর stalks যোগ করুন, ছোট খড় মধ্যে কাটা। আমরা 8 মিনিটের জন্য রান্না করি
আমরা স্যুপ কাপে কচ্ছপ থেকে স্যুপ ঢেকে রাখি, কাটা রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে সিজন। পাতলা চিকিত হর্স সঙ্গে ছিটিয়ে
এটা সব না।
রক্তের কচ্ছপ এবং তার পিত্তল মিশ্রিত এবং দৃঢ়, বিশেষত, চাল ভদকা 1: 1, আমরা এই চমৎকার ককটেল সিমের সাথে লেবু রস দিয়ে টেবিলটিতে পরিবেশন করি।
কম চরম পূর্ব স্যুপ: স্যুপ ফোক এবং কাম্বি , এছাড়াও ক্লাসিক্যাল রন্ধনপ্রণালী ভক্তদের দয়া করে হবে।