মাংসের ক্যাটলেটটি প্রায় কোনও গাভিনয় থেকে সর্বাধিক সর্বাধিক সর্বাধিক সম্পূরক খাদ্য। সহজলভ্যতা এবং অ্যাক্সেসিবিটি এই ডিশটি আমাদের দৈনিক মেনু প্রধান উপাদান তৈরি করে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য রান্না করার সম্ভাবনা আপনি ভবিষ্যতে সময় বাঁচাতে পারবেন, যেহেতু cutlets পুরোপুরি বরফ সহ্য করতে পারবেন। আপনার পরিবারের খাওয়া অভ্যাস উপর নির্ভর করে, cutlets জন্য ভিত্তি একটি পাখি বা শুয়োরের মাংস সঙ্গে গরুর মাংস হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। এই উপাদান, আমরা minced গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাথার থেকে cutlets এর রেসিপি বিশ্লেষণ, পরের উপর ফোকাস করা হবে।
গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাথার থেকে Cutlets - রেসিপি
আমরা সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি মাংসবালের সাথে শুরু করার পরামর্শ দিই, যার গঠন, মাংসের পাশাপাশি, এমনকি লবণাক্ত রুটি বাদামও অন্তর্ভুক্ত। শেষ cutlets ধন্যবাদ নরম আউট এবং তাদের মোট পরিমাণ বৃদ্ধি আউট।
উপাদানগুলো:
- ক্ষয়িত গরুর মাংস - 270 গ্রাম;
- পোকার থেকে forcemeat - 210 g;
- রুটি এর স্লাইস - 2-3 পিসি .;
- দুধ - 230 মিলি;
- পেঁয়াজ - 115 গ্রাম;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- ডিম - 1 পিসি
প্রস্তুতি
রুটি টুকরোগুলোকে দুধের সাথে আগে ভরাট করে, চূর্ণকে কাটা ব্রেড টুকরা থেকে কাটাও। পেঁয়াজ একটি শুকনো ব্লেন্ডারে মাটি হতে পারে, তাই cutlets juicier বেরিয়ে আসবে, কিন্তু এটি হাত দ্বারা এটি চূর্ণ ভাল। প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করে পেঁয়াজ দিয়ে ভর্তি করে দিন এবং ডিমটি ধুয়ে নিন। লবণের একটি ভাল চিম্টি দিয়ে অনুসরণ করুন, বাকি মশলা আপনার বিবেচনার জন্য বাকি আছে। রুটি টুকরা থেকে অতিরিক্ত দুধ সন্নিবেশ এবং মাংস সঙ্গে ভাল মিশ্রিত। ফলে মিশ্রণ ঠান্ডা করা হয়, প্রতিটি cutlet থেকে 2-3 টেবিল চামচ আকার এবং আকারের অংশ ভাগ। আরও টেক্সচারের জন্য, কটনলেট ভাজাতে কমে যায়, কিন্তু যদি আপনি রান্না প্রক্রিয়াতে আরও এক ধাপ যোগ করতে না চান, তবে শুকরের মাংস থেকে গোড়ালি এবং কিছুটা গরুর মাংসের জন্য রোস্ট করুন।
শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস থেকে সরস cutlets জন্য প্রণালী
রেসিপি রুটি জন্য আরো অনেক দরকারী বিকল্প zucchini হতে হবে। কাঁচা সবজি শুধুমাত্র একটি সরস ডিশ দিতে সক্ষম হয় না, কিন্তু নমনীয় নরম প্রস্তুত cutlets এর গঠন তৈরি।
উপাদানগুলো:
- গম এবং শুয়োরের মাংস এর mincemeat - 1,8 কেজি;
- পেঁয়াজ - 210 গ্রাম;
- উকচিনি - 2 পিসি।;
- ডিম - 2 টুকরা;
- দুধ - 175 মিলি
প্রস্তুতি
গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের কাটার জন্য মুরগির মাংসের বিষয়ে, এটি উল্লেখ্য যে একে অপরের সাথে সম্পর্কযুক্ত দুটি ধরনের মাংসের অনুপাত সমান হওয়া উচিত, এবং শুয়োরের মাংসের একটি ফ্যাট ক্ষুদ্র পরিমাণ থাকতে পারে, তাই cutlets juicier বেরিয়ে আসবে। পাকানো মাংস মেশানো, এটি একটি দম্পতি ডিম যোগ করুন, গুঁড়া zucchini, একটি ব্লেন্ডার পেঁয়াজ এবং দুধ সঙ্গে পিট। সমাপ্ত খাঁজ মাংস একটি ঘন্টা জন্য ঠান্ডা বামে উচিত, এবং তারপর cutlets sculpting এগিয়ে যান মাংসের মাংসপিন্ডগুলি উচ্চ তাপে বাদামি করা হয়, তারপর তাপ কমাতে, প্যানের স্প্ল্যাশ পানি ঢেকে রাখুন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পে রাখুন।
সবজি সঙ্গে শুয়োরের মাংস এবং গরুর থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি cutlets
ময়দা মাংসের জন্য মৌলিক বাইন্ডার আলু হতে পারে। তাকে ধন্যবাদ, cutlets আকৃতি ভাল রাখা এবং সহজে ছাঁচ, পালন স্নিগ্ধতা।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 640 গ্রাম;
- শুয়োরের মাংস - 580 গ্রাম;
- আলু কন্দ - 180 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 90 গ্রাম;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- ডিম - 1 টুকরা;
- মিষ্টি মরিচ - 95 গ্রাম;
- শুকনো হৃৎপিন্ড (ডাল, প্যানাসলি) - ২ টেবিল চামচ
- রুটি বাটি (বা ময়দা) - 240 গ্রাম
প্রস্তুতি
মাংস পেষকীরের মাধ্যমে উভয় ধরণের মাংস দেওয়ার পর, মটরশুটি এবং পেঁয়াজ দিয়ে কাটা আধা কেটে আলু দিয়ে মিশিয়ে দিন। তারপর রসুন এবং ডিম যোগ করুন, লবণ যোগ করুন, শুকনো হৃৎপিন্ড ছিটিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত stuffing মিশ্রিত এবং কাজ পৃষ্ঠ বন্ধ এটি বীট। প্রাপ্ত বস্তু থেকে অন্ধভাবে প্যাটিস কাটা এবং রুটি crumbs সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে। গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস থেকে cutlets প্রস্তুতি দুই পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়: প্রথম cutlets browned পর্যন্ত ভাজা হয়, এবং তারপর তারা 7-10 মিনিট জন্য 190 ডিগ্রী মধ্যে চুলা মধ্যে রান্না করতে পাঠানো হয়।