ক্যাপেলিন একটি সস্তা এবং ক্ষুদ্র মাছ, তা সত্ত্বেও এটি ভাজা, ধূমপান বা শুকনো আকারে অপ্রতুল। গার্হস্থ্য ক্যাপেলিনের দোকানের উপর অনেক সুবিধা রয়েছে, আপনার নিজস্ব উৎপাদন পণ্যের গুণগতমানের অনিশ্চিত আস্থা ব্যতিরেকে, আপনি ব্যবহার করা মশলা পরিমাণ এবং মিশ্রণের উপর নির্ভর করে, সমাপ্ত মাছের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন। কিভাবে বাড়িতে ক্যাপেলিন আচার, আমরা আরও কথা বলতে হবে।
সমুদ্রের ক্যাপেলিন কেমন লাগবে?
উপাদানগুলো:
- ক্যাপেলিন - 500 গ্রাম;
- জল - 500 ml;
- লবণ - 3 চামচ চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- বে পাতা - 2-3 পিসি .;
- মিষ্টি মরিচ - 5-6 মটরশুটি
প্রস্তুতি
আমরা পানিতে উনান এবং সুগন্ধি মরিচ এবং লরেল পাতা দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য উষ্ণ করি। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, আমরা লবণের পানি যোগ করি, এতে চিনি যুক্ত করি এবং এটি ঠান্ডা করি। Enameled থালা মধ্যে capelin রাখুন এবং একটি প্রস্তুত সমুদ্রের সঙ্গে এটি পূরণ করুন। আমরা মাছকে ফ্রিজে ২ দিন করে লবণ দিয়ে রাখি, যার ফলে সব তরল নিঃশেষ হয়ে যায়, অন্যথায় মাছটি লবণাক্ত হয়ে যায়। যেহেতু লবণ একটি সংরক্ষণকীয় হিসাবে এখানে কাজ করে, মাছটি পরবর্তী সপ্তাহে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে আমরা গ্যারান্টি - এটি খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়বে।
কিভাবে ক্যাপেলিন আচার?
উপাদানগুলো:
- ক্যাপেলিন - 500 গ্রাম;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ একটি চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া);
- লেবু রস - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- রসুন - 5-6 বীজ;
- মিষ্টি মরিচ - 4-5 মটরশুটি
প্রস্তুতি
আমরা capelin ধোয়া এবং সবচেয়ে অপ্রীতিকর অপারেশন এগিয়ে যান: বিমোহিতকরণ। প্রকৃতপক্ষে, মাছটি নষ্ট করা যায় না, বিশেষত যদি আপনি ক্যাভিয়ারকে স্লেভ করাতে চান, তাহলে যদি ক্যাপেলিন খাওয়া সহজ করার প্রয়োজন হয়, তাহলে ধৈর্য ধরতে এবং আন্তরিকভাবে পরিষ্কার করতে আরও ভাল। পরে, মাছের পেট ফুলে যায় এবং শুকিয়ে যায়।
এদিকে, একটি মর্টার মধ্যে আমরা গুঁড়া গুঁড়ো, মরিচ এবং লরেল পাতা, তারপর লবণ যোগ এবং সম্পূর্ণ capelin সঙ্গে মিশ্রণ ছিটিয়ে। লেবুর রস দিয়ে মাছ পান করুন, পুষ্টিকরভাবে মেশান, ক্যাপেলিন দিয়ে পাত্রে ঢেকে দিন এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে মাছ ছেড়ে দিন।
কত দ্রুত ক্যাপেলিন আচার?
মাছের লবণ অপারেশন জন্য, এক্সপ্রেস পদ্ধতি আগাম প্রস্তুত করা হবে। প্রথমত, চিপ ছাড়া একটি ভাল ময়দার পাত্র এবং কিছু যে নিপীড়ন ফাংশন, যেমন একটি ঢাকনা / থালা এবং একটি পাঁচ লিটার বোতল প্রতিস্থাপন পাবেন। যখন দ্রুত সংগ্রহ করা যায়, তখন মাছ পরিষ্কার করে পরিষ্কার করে পরিষ্কার করা যাতে সবগুলি আচ্ছাদন সরিয়ে ফেলা যায় যাতে লবণের মিশ্রণটি বাইরে থেকে নয় বরং বাইরে থেকেও মণ্ডলে প্রবেশ করে।
উপাদানগুলো:
- ক্যাপেলিন - 1 কেজি;
- লবণ - 3 চামচ চামচ;
- বে পাতা - 3 পিসি .;
- শুকনো ধনিয়া - 1/2 চামচ;
- মিষ্টি মটর মরিচ - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
শুকনো, ধুয়ে এবং শুকনো মাছ প্রস্তুত প্রস্তুত ময়দা পাত্রে রাখুন। মোড়ের মধ্যে আমরা লরেল পাতা, শুকনো ধনিয়া এবং মরিচের গুঁড়ো। ফলিত গুঁড়া লবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং লবণ মিশ্রণ capelin সঙ্গে ছিটিয়েছি। আমরা একটি প্লেট বা ঢাকনা দিয়ে সবকিছু আবরণ, এবং উপরে আমরা তরল সঙ্গে একটি বোতল বা অন্য কোন ধারক আকারে চাপ স্থাপন। আমরা মাছকে ফ্রিজে রাখি এবং 12 ঘন্টার পর থেকে আপনি সুস্বাদযুক্ত ক্যাপেলিন উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।
অবশ্যই এই ভাবে মাছ রান্না করার পরে, প্রাক-পরিষ্কার সঙ্গে, আপনি কিছু ক্যাভিয়ার বাম যে আপনি উপেক্ষা করতে চান না। এই ক্ষেত্রে পরিস্থিতি থেকে আদর্শ উপায় salting হবে। লবণ caviar সহজ: 500 গ্রাম জন্য আমরা 150 গ্রাম লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল নিতে। 50 গ্রাম লবণ 500 মিলি জল দ্রবীভূত করা হয় এবং ক্যাভিয়ার একটি সমাধান মধ্যে ঢেলে।
আমরা 2-3 মিনিটের জন্য ডিমগুলিকে সস্নান করি, যার পরে তরল নিঃশেষ হয়ে যায় এবং পদ্ধতিটি আরও ২ বার পুনরাবৃত্তি করে। তারপর জার মধ্যে ক্যাভিয়ার করা, একটু তেল ঢালা এবং লবণ একটি চা চামচ যোগ করুন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব কিছু মিশ্রিত করা এবং 2-3 মিমি উপর তেল পৃষ্ঠ ঢালা। আমরা ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা জন্য ক্যাভিয়ার ছেড়ে, এবং তারপর পরিবেশন করা।