মধ্য এশিয়ার জনগণের মধ্যে বাইশবর্মক থালা খুবই জনপ্রিয়। কাজাক্স, তুর্কমেনস, উজবেক, কিরিগিজ এবং অন্যান্য দেশ। এটি এক ধরনের পাত্র এবং shurpa হিসাবে বিখ্যাত রন্ধন সঙ্গে করা যেতে পারে। বাইশবারাম সাধারণত ছুটির জন্য রান্না হয়, বড় অংশে, প্রায়শই খোলা-অগ্নিকাণ্ডে। বিশ্বাস করা হয় যে, সুস্বাদু বেশ্বরমকে রান্না করা সহজ, কারণ কোনও বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না, এই থালা তৈরির পণ্যগুলি কোথাও পাওয়া যেতে পারে, তাদের মধ্যে কয়েকটি রয়েছে এবং তারা সস্তা। এবং এখনো beshbarmak প্রস্তুতি একটি বিশেষ মেজাজ, একটি নির্দিষ্ট অনুপ্রেরণা এবং কিছু সময় প্রয়োজন।
খাদ্য উপাদান
কিছু মানুষ মনে করেন যে বাইশবর্মক শুধু নুডলের সাথে মেষশাবক, কিন্তু এটি সত্য নয়। কাজাখের সঠিক বাশবর্মক তিনটি খাবারের একটি সেট: আলাদা আলাদা প্লেটটিতে উবাকৃত মেষশাবকের সাথে আলগা মাংসের টেবিল দিয়ে আলাদা করে, ডিশের পাশে ডিশের পাশে একটি শক্তিশালী তরমুজ এবং অনেকগুলি শাকসব্জির সাথে একটি স্কাইথ রাখুন এবং স্বতন্ত্র পেঁয়াজের বোতল পরিবেশন করে আলাদা আলাদা করুন। এগুলি একসঙ্গে এশিয়ার জনগণের একটি জাতীয় খাবার, বৈশবর্মক নামে পরিচিত।
কীভাবে বাশবরমকে রান্না করবেন?
ঐতিহ্যগতভাবে, তারা মৃৎপাত্র বা ঘোড়া মাংস থেকে বাশবরমকে রান্না করে। অন্য কোন মাংস ব্যবহার করা হয় না! সাধারণত এই থালা জন্য, ভেড়ার বাচ্চা এর কাঁধ ব্লেড বা একটি তরুণ ভেড়ার ভেড়া পিছন লেগ চয়ন। মাটি পুরানো হতে হবে না এবং, অবশ্যই, তাজা, হিমায়িত নয়। প্রস্তুতি বাইশবর্কা রান্না মাংস সঙ্গে শুরু।
উপাদানগুলো:
- হাড়ে ভেড়ার বাচ্চা - ২ কেজি;
- জল - 3 l;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- গাজর - 300 গ্রাম;
- উদ্যানপালন মূল 100 গ্রাম হয়;
- পেসলে রুট - 100 গ্রাম;
- কালো মরিচক্রন - 10 পিসি।;
- বে পাতা - 4-5 পিসি .;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
8-10 টুকরা মধ্যে ফলক চূর্ণ, ফিল্ম কাটা। যদি স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণের সীলমোহর থাকে তবে এটি কাটাও মাংস ধুয়ে নিন, এটি একটি saucepan মধ্যে রাখুন, জল ঢালা এবং ফুটন্ত শুরু। ফেনা যখন শুরু হতে শুরু করে, আলতো করে একটি চামচ বা একটি শব্দ দিয়ে এটি অপসারণ পেঁয়াজ এবং শিকড় পিল গাজর এবং উদ্যানপালন মূল এবং parsley obliquely বড় টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ কাটা না। সব সবজি এবং মশলা প্যান যাও জুড়ুন একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য ধীরতম সম্ভাব্য তাপ এ রান্না করা ছেড়ে। মাটন এর প্রস্তুতিটি নির্ধারণ করা সহজ - মাংস বিভিন্ন ফাইবার পৃথক করার চেষ্টা করুন মাংস রান্না করা হয়, এটি বের করে নিন এবং তুষারপাত তিরস্কার। যে সব অবশেষ বাতিল করা যেতে পারে।
বাইশবর্মকি নুডলস
ডিশের দ্বিতীয় উপাদানটি একটি বোতলজাত আধা হল, কখনও কখনও নুডুলস বলা হয়, যদিও আকৃতিতে পণ্যটি ডাম্পল্লিংগুলির কাছাকাছি।
উপাদানগুলো:
- 2 গ্লাস সঙ্গে / গম আঠা;
- লবণ - একটি চিম্টি;
- ডিম চিকেন - 2 পিসি
প্রস্তুতি
অক্সিজেন সঙ্গে সম্পৃক্ত করার জন্য বার কয়েক আধার sieved করা প্রয়োজন। লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণ। ২ টি মুরগির ডিম কমাও (ডিম ছোট হলে, 3 টি টুকরো নিন) এবং মাখন শুরু করুন কোন ভাবেই পানি ঢালা করবেন না - বাইশবারামের জন্য ময়দাটি খুব টাইট এবং ঘন হওয়া আবশ্যক। তাকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পিষ্টক রোল এবং সমাধিবিশেষ মধ্যে কাটা কাটা। বাইশবারামের জন্য নুডলের প্রস্থ ভিন্ন হতে পারে: এক থেকে দেড় সেন্টিমিটার পর্যন্ত 6-7 হতে পারে। আদা থেকে হিমায়িত করে সামান্য লবণাক্ত পানি এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাসমান অবস্থায় রান্না করুন। এটি একটি ছায়াছবি মধ্যে নিক্ষেপ
পেঁয়াজ বানানোর জন্য পেঁয়াজ রান্না কিভাবে করবেন?
হীরা যখন আটা থেকে রান্না হয় তখন তৃতীয় উপাদান তৈরি করুন।
উপাদানগুলো:
- পেঁয়াজ - 4-5 টুকরা;
- স্বাদ - 2-3 চশমা
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ পিল, জল চলার অধীনে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক প্রতিটি বাল্ব কাটা। অর্ধবৃত্তাকার বা পালক সঙ্গে মোটামুটি অর্ধেক অর্ধেক চূর্ণ - স্বাদ যাও। একটি গভীর বাটি মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন। ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তুষারপাত, যা মটানো রান্না করা হয়। 5 মিনিট জন্য পেঁয়াজ রাখুন - এটি steamed করা উচিত, তিক্ততা দিতে, কিন্তু মুরগির সঙ্গে খাস্তা এবং জবজবে থাকুন।
সবকিছু প্রস্তুত হলে, আপনি বাইশবার্মকে পরিবেশন করতে পারেন। একটি বড় থালা উপর সেদ্ধ আধা আউট, এটি উপর - মেষশাবক এর টুকরা পরবর্তী, পেঁয়াজ সঙ্গে একটি বাটি রাখুন। একটি বড় বাটি মধ্যে - শোষণ - গরম মটানো স্বাদ ঢালা, আধা কাপ ধনে বা প্যানাসেল যোগ করুন