গরুর মাংসের চাকার (ব্রুমের আরেকটি নাম) গরু বা গরুর মাংস কাশির কাটা যখন পেটুর একটি অংশ থেকে প্রাপ্ত একটি মাংস দ্বারা-পণ্য। স্কারটি বেশিরভাগই মসৃণ গ্যাস্ট্রিক পেশীগুলির তন্তুগুলির মধ্যে রয়েছে, এটি একটি সহজেই সনাক্তযোগ্য চেহারা (ফ্যাকাশে গোলাপী-ধূসর রঙ, ভিলি)।
প্রাচীন কাল থেকে, মানুষ দ্বারা খাদ্যের জন্য গরুর মাংসের দাগটি ব্যবহার করা হত। বিভিন্ন জাতীয় খাবারের মধ্যে, গরুর মাংসের কলাই থেকে বিভিন্ন আকর্ষণীয় খাবারের রন্ধন (অবশ্যই, মশলা এবং অন্যান্য স্বাদে ব্যবহার করে) রোপণ করা হয়েছে।
আধুনিক মানুষ বিশেষ করে গরুর মাংসের স্ফীতি তৈরির সাথে জড়িয়ে পড়তে চায় না, কারণ এটি একটি শ্রম-নিবিড় এবং দীর্ঘ, অধিকতর, চিকন যখন নির্দিষ্ট সুগন্ধ বন্ধ করে দেয় যাইহোক, আপনি যদি সঠিকভাবে একটি গরুর মাংস ডাল প্রস্তুত কিভাবে শিখতে, আপনি এটি দরকারী, সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং, গুরুত্বপূর্ণ, বেশ বাজেটের থালা - বাসন সহ, স্বাভাবিক মেনু পরিবর্তিত হতে পারে।
পণ্যের বেনিফিট সম্পর্কে
বর্তমানে, অনেক মানুষ ভুল করে বিশ্বাস করেন যে মানুষের শরীরের জন্য গরুর মাংসের চামড়া - একটি খাদ্য পণ্য প্রায় বেহুদা (স্বল্পতা এবং দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়া দেওয়া)। আসলে, সবকিছুই ভিন্ন।
বেনিফিট দশা বেনিফিট এবং ক্ষতি
গরুর মাংসপেশি প্রায় 95.8-97% প্রোটিন, 4.2% চর্বি পর্যন্ত (কার্বোহাইড্রেট অনুপস্থিত) রয়েছে। যে, এই উচ্চ প্রোটিন কম চর্বি কার্বোহাইড্রেট পণ্য পেশী টিস্যু জন্য একটি চমৎকার "বিল্ডিং উপাদান" হয়। এই মিশ্রণের কারণে, বিভিন্ন খাদ্যের মেনুতে (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল জটিলতার সঙ্গে ডায়াবেটিস, গিটসহ,) গমের গোড়া থেকে পাত্রগুলি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। ভিটামিন (গ্রুপ বি, পিপি এবং এইচ), ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম , পটাসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, আইডাইন এবং লোহা) এবং সেইসাথে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের জন্যও কিছু কিছু গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ রয়েছে।
গরুর মাংসের স্ফার থেকে খাবারের ব্যবহারে পাচক ও স্নায়ুতন্ত্রের সিস্টেমে ত্বক এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির একটি সাধারণ উপকারী প্রভাব রয়েছে। গরুর মাংস চিকর ব্যবহার থেকে হুমকি লক্ষ্য করা হয় না।
গরুর রুমেনের ক্যালোরি উপাদানটি প্রতি 100 গ্রাম প্রোডাক্টের 97 কিলোবাইল।
গরুর মাংস স্কার প্রস্তুতি
প্রস্তুতি:
- যদি চর্ম অশুচি হয়, আমরা এটি চালু করা হবে, আমরা ঠান্ডা জল দিয়ে এটি কুণ্ডল হবে এবং এটি সম্পূর্ণভাবে পরিষ্কার (ব্রাশ), চর্বি কাটা, সাবধানে আবার কুড়ান;
- সিরকা একটি দুর্বল সমাধান মধ্যে 2-4 ঘন্টা cicatrix টুকরা marinated, তারপর আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চলমান জল সঙ্গে কুঁড়ি;
- বড় লবণ natrem স্লাইস এবং
30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর হাইড্রোজেন পারক্সাইডের একটি দুর্বল সমাধান দিয়ে ধুয়ে নিন, এবং তারপর আবার আমরা খুব সাবধানে পানি কুড়ান।
প্রস্তুতি:
- আমরা ঠান্ডা জল দিয়ে rumen টুকরা ঢালা, ফোঁড়া এটি আনতে, 5-15 মিনিট জন্য এটি রান্না, জল লবণ এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কুড়ান, এটি একটি পরিষ্কার প্যান মধ্যে স্থানান্তর এবং পরিষ্কার জল দিয়ে এটি পূরণ;
- মুরগির জন্য পেঁয়াজ এবং অম্ল মশলা যোগ সঙ্গে 2.5-4 ঘন্টা (পশু বয়স এবং যৌন উপর নির্ভর করে) জন্য কম তাপ রান্না।
- ঝালাই করা ত্বকটি মুরগির মধ্যে সামান্য ঠান্ডা হয় এবং বের করা হয়, এখন এটি আরও প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুত।