পিজা - মেগাপোপ্লুলার প্যাস্ট্রি, মূলত ইতালীয় উত্সের একটি থালা, এখন বিশ্বের অনেক দেশে প্রিয়।
পোস্ট-সোভিয়েত অঞ্চলে, জলবায়ুগত অবস্থার কারণে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রথাগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়, লোকেরা দুধ বা কেফিরের উপর প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর ময়দা এবং ডিম (এবং কখনও কখনও পিজ্জা মিশ্রিত হয়) দিয়ে আহার করা হয়। এই পদ্ধতি পুরোপুরি ক্লাসিক পিজা পরীক্ষা রেসিপি অনুরূপ না।
হয়তো পুরোপুরি দক্ষ হোম রান্না এর জন্য এটি একটি আবিষ্কার হতে পারে, তবে এটি ব্যাখ্যা করা উচিত: ইতালিতে, পিৎজা আধা কেজি সবসময়ই তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র আটা ও একটু জলপাই তেল যোগ করে। উত্তর অঞ্চলে, পিজা একটি তাজা খামির মালকড়ি উপর রান্না করা হয়। বাস্তব পিজা জন্য পরীক্ষা অন্য কোন উপাদানের না করা উচিত, আপনি শুধুমাত্র লবণ একটি চিম্টি যোগ করতে পারেন। পানির উপর পিজা জন্য একটি মালকড়ি তৈরি কিভাবে খুঁজে বের করা যাক।
আমাদের দরকার: গুণমানের ময়দা (সর্বোৎকৃষ্ট শস্য ওয়ালপেপার বা বানান) এবং জলপাই তেল।
জল নেভিগেশন খামির ছাড়া পিজা জন্য দ্রুত কাটা - দক্ষিণ সংস্করণ
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - প্রায় 2 কাপ;
- জলপাই তেল - 2-4 চামচ চামচ;
- জল - 1 গ্লাস;
- লবণ - 1 পিঞ্চ
প্রস্তুতি
আপনি ট্যাপের জল বা খনির পানিতে খামির ছাড়া pizza এর জন্য আটা তৈরি করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, কম কার্বনেটেড টেবিল খনিজ জলের ব্যবহার করা ভাল।
ময়দা ছিটিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন এবং লবণের একটি চিম্টি দিন। ধীরে ধীরে জল ঢালা, মালকড়ি ময়দা। ঠোঁট প্রতিরোধ করার জন্য সতেজ করি, আমরা একটি বৃহৎ ভলিউম সঙ্গে কাজ হলে, একটি সর্পিল অগ্রভাগ সঙ্গে তেল বা একটি মিশ্রণকারী সঙ্গে lubricated হাত ব্যবহার করা ভাল। শেষ ময়দা হাত এবং কাজ পৃষ্ঠতল থেকে sticking স্টপ, তারপর কমপ্যাক্ট মধ্যে এটি গুটান এবং 20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" ছেড়ে, তারপর আপনি এটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং সমতল কেক আউট রোল করতে পারেন। শুধু একটি রোলিং পিন দিয়ে স্তর বা আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি রোল আউট। একটি testless পরীক্ষা থেকে স্তর স্তর পছন্দসই হয় প্রায় 0.3 সেমি।
পরবর্তী, আমরা একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীট বা একটি বিশেষ সিরামিক "পাথর" (আপনি পরিবারের যন্ত্রপাতির দোকানে এটি কিনতে পারেন) উপর পিজা ছড়িয়ে। টমেটো সস (টমেটো পেস্ট, সামান্য কিছু মশলা দিয়ে মজুদকৃত টমেটো পেস্ট) দিয়ে ঘন লুব্রিকেট করুন, হালকাভাবে ভাজা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, অন্য স্লিভজাত দ্রব্যগুলি লাগান যা আপনি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন। আমরা পিষ্টক এবং তারপর আবার গরম grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে। আমরা সবুজ বৃক্ষবিশেষ সঙ্গে আঁকা। কাটা এবং পরিবেশন করা যেহেতু একটি batterless পরীক্ষা থেকে স্তর স্তর সব উষ্ণ খাওয়া উচিত।
পানিতে পিজা জন্য খামির মালকড়ি - উত্তর সংস্করণ
খামির মালকড়ি একটি অপাপার বা unpaired উপায় তৈরি করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - প্রায় 2 কাপ;
- জলপাই তেল - 2-4 চামচ চামচ;
- শুকনো খামির - 1 শব্যাট (যা, প্রায় 7 গ্রাম, অথবা তাজা 3 বার চাপানো হয়);
- জল - 1 গ্লাস;
- লবণ - 1 পিঞ্চ
প্রস্তুতি
আমরা পানিতে খামি বাড়াতে, লবণ যোগ করুন (যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে ঘাসটি দ্রুতগতিতে লাগবে, চিনির 1 চা চামচ যোগ করুন, কিন্তু আর নেই)। ময়দা ছিঁড়ে ফেলুন এবং, ধীরে ধীরে খামির দ্রবীভূত এবং ময়দা ঢালা নিশ্চিত করুন, আধা গুঁড়ো। একটি উষ্ণ স্থানে অর্ধ ঘন্টা জন্য একটি পরিষ্কার টুয়েল এবং জায়গা দিয়ে আবরণ। আমরা আধা গুঁড়ো, আঙ্গুলের হিম দিয়ে হালকাভাবে মেশা এবং আপনি পিজা বেসটি বের করতে পারেন। পছন্দসই বেধ প্রায় 0.5 সেমি। তারপর স্তর এবং ভুট্টা নেভিগেশন ভর্তি এর কাটা উপাদান ছড়িয়ে। এই পিজা একটি সামান্য আরো চমত্কার স্তর সঙ্গে চালু হবে, এটি সুস্বাদু এবং ঠান্ডা।