জিরা (জিরা) - মশলা মধ্য এশিয়া থেকে আসে। উদ্ভিদ উদ্ভিদ ব্যাপকভাবে দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায়, আফ্রিকার উত্তর ও ল্যাটিন আমেরিকার দেশগুলির জাতীয় খাবারে ছড়িয়ে পড়ে। গত এক দশকে, ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে জিনের ব্যবহার করা হয়।
একটি মশলা হিসাবে, zira দুটি ধরনের ব্যবহার করা হয়:
- কিরমানস্কজাজ - তীব্র গন্ধ, জরিমানা কালো মশলা;
- ফার্সি - সুগন্ধযুক্ত, সামান্য হলুদ রঙের মশলা।
পূর্বদিকে, জিরা অন্য ধরনের মশলার সাথে ব্যবহার করা হয়: লাল মরিচ, হলুদ এবং অন্যান্য সুগন্ধজাত মশলা।
জিরা: প্রোপার্টি
প্রাচীন গ্রীস এবং প্রাচীন রোমের মধ্যেও জিরার উপযোগী বৈশিষ্ট্যগুলিও প্রশংসিত হয়েছিল, যেখানে এটি খাদ্যের জন্য একটি সুগন্ধযুক্ত মিলেছে এবং কার্যকরী ঔষধি পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। জীবাণু আসলে বেশ কিছু প্রতিষেধক এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য আছে। এটি মজুদ হজম এবং বিপাক (বিভিন্ন শরীরের সিস্টেমের মাধ্যমে ক্ষতিকারক পদার্থ নিষ্কাশন) প্রসেস উন্নতি করে যে প্রতিষ্ঠিত হয়। শ্বাসযন্ত্রের রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ সহ, আপনি খাদ্য এই বিস্ময়কর উদ্ভিদ যোগ সুপারিশ করতে পারেন জমির জির, খাদ্য যোগ করা, নার্সিং মায়ের মধ্যে ডাইরেক্টেশন প্রক্রিয়া অবদান।
প্রাচীন কাল থেকেই জিরকাকে জমির বীজ শাব্দিক পদার্থের অন্তর্গত, তাই জীরে খাদ্য ও পানীয়গুলি যৌন ইচ্ছা উদ্দীপনার একটি উপায় হিসাবে সুপারিশ করা যেতে পারে।
শিশুরা ইঁদুরের ফুসফুসের সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য জিরার ডিস্কশন সুপারিশ করে।
জিরা অনেক ভিটামিন রয়েছে (ই, সি, এ, বি 6, বি ২) এবং খনিজ (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিংক, সিলেনিয়াম, লোহা ইত্যাদি)।
জিরা: ক্ষতি
পেস্তিক আলসার থেকে গ্রস্ত ব্যক্তিদের জন্য এই মশলা ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।
একটি জিরা নির্বাচন
ফ্যাক্টরি প্যাকেজে প্যাকেজিং করা মশলা কেনা ভাল, কিন্তু যদি আপনি বাজারে জিরকন কিনতে চান তবে অনেক বীজ গুঁড়োতে ভুলবেন না। তাজা মসলা এর গন্ধ খুব সুন্দর হয়। এটা লক্ষ করা উচিত যে জেরার, অন্যান্য মাদকদ্রব্যের তুলনায়, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ্য করে না। বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘ সুগন্ধী সূর্যমুখী বীজগুলি সংরক্ষণ করবেন না বলে পরামর্শ দিচ্ছেন এবং এক মাসের বেশি মাটিতে জিনের জীবাণু রাখেন না, যেহেতু এটি একটি সুগন্ধি গন্ধ পায়।
কোন খাবারে আপনি জিরা যোগ করতে পারেন?
সাধারণত, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ডিশে জিরার যোগ করা হয়। একটি বাস্তব উযবেক ত্রিশাল কল্পনা করা কঠিন, ভারতীয় কুরি , জিরা ছাড়া আজারবাইযান কাবাব লুলিয়া পুরোপুরি একটি টেন্ডার শিশ কাবাব বা বারবিকিউ এর স্বাদ মসলা উপর জোর দেওয়া। অনেকে মনে করেন যে সমুদ্রের মাছের প্যাকিং করার সময়, আপনি মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
ইউরোপীয় দেশগুলির অধিবাসীরা সিদ্ধ বীজ দিয়ে জিরার বীজ ব্যবহার করে, বিশেষত যদি ডিমের মধ্যে উপস্থিত থাকে। একটি যোগব্যায়াম হিসাবে, জিরা বেকার পণ্য এবং ক্যানিং ব্যবহার করা হয়।
হালকা প্রাক ঋতু বীজ ভুলবেন না, এই পদ্ধতির ধন্যবাদ, একটি খুব অস্বাভাবিক এবং আনন্দময় সুবাস প্রদর্শিত হবে।
বীজ বীজ দিয়ে, কৃত্রিম দুধ উৎপাদনের স্বাদ নষ্ট হয়।
জিরার সঙ্গে খাবারের রেসিপি
চিকেন লিভার এবং জিরার সাথে শাকসব্জি
উপাদানগুলো:
- লিভার (চিকেন) - 300 গ্রাম;
- এক উদ্ভিজ্জ (গাজর, পেঁয়াজ, তরুণ ঝুড়ি);
- সেলাই - 1 স্টেম;
- উদ্যানপালন - root এর অর্ধেক;
- রসুনের
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- জিরা - স্বাদ
প্রস্তুতি
কাটা কাটা কাটা এবং পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে ভাজা হয়, তারপর অবশিষ্ট সবজি যোগ করা হয়, সব stewed হয়। লিভার এবং সোয়ে সস রাখুন, শেষে - রসুন।
জিরার সাথে রিফ্রেশ করা পানীয়
উপাদানগুলো:
- 0, 5 লিটার প্রাকৃতিক দই;
- 250 গ্রাম পানি;
- 1 লেবু;
- উদ্ভিজ্জ বিভিন্ন শাখা;
- কালো জমিন জিরা - চিপ একটি দম্পতি
প্রস্তুতি
প্রাকৃতিক দইতে লেবু রস পানিতে মিশিয়ে দেওয়া হয়, পুদিনা, মিশ্র মিশ্রন বা ঝিনুকের পাতলা পাতা। যখন গ্লাসে পানীয় ঢেলে দেওয়া হয়, তখন জমিতে জিরা যোগ করা হয়। এই পানীয় পুরোপুরি রিফ্রেশ এবং গরম আবহাওয়া আপনি উত্সাহিত করা হবে!