এটি দীর্ঘদিন ধরে লক্ষ করা গেছে যে, এক অঞ্চলে বাস করা রন্ধনপ্রণালী, সুনির্দিষ্ট বিবাহের প্রবণতা পুরোপুরি মিশ্রিত হয় এবং সংস্কৃতির এই ধরনের হস্তক্ষেপের ফলে সকলের দ্বারা পছন্দ হয়। এটি একবার এবং তাতার রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যগত থালা - আজা সঙ্গে ঘটেছে। আজ যদি, ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রান্না সঙ্গে কোন ক্যাফে একটি পরিদর্শক আগে, একটি তাতার মধ্যে গরুর মাংস বাটি রাখুন, একটি ব্যক্তি খুব বিস্মিত এবং তাতার এই থালা মধ্যে কি জিজ্ঞাসা করা হবে। প্রথম নজরে, টাটারের গরুর মাংসের আজা সাধারণ রুগ্ন মাংসের অনুরূপ, যা বিভিন্ন জাতীয়তার মহিলাদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয় এবং কেবল ডিশের স্বাদ অনুভব করে, আপনি উপলব্ধি করবেন যে এটি যেকোন কিছুকেও চর্চিত বলে মনে হয় না: মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত একটি মৃত শেষ সময়ে অনেক করা হবে স্বাদ এটি অনুমান করা প্রয়োজন যে এটি আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ স্ট্যু মাংসের আতঙ্ক প্রদান করে না, শুধু তাতার ভাষায় Azu এর জন্য একটি রেসিপি খুঁজুন, এবং আপনি সবকিছু বুঝতে পারবেন।
ঐতিহ্যগত বিকল্প
উপাদানগুলো:
400 গ্রাম গরুর জন্য ২ টি বড় পেঁয়াজ, 100 গ্রাম মাখন বা 50 গ্রাম তেল, 3 টি মাঝারি আকারের কাবাব, 3 চামচ টমেটো পেস্ট বা শুকনো এর spoons।
প্রস্তুতি:
ঐতিহ্যগতভাবে, টাটারে আজু প্রস্তুতি মাংস কাটার সঙ্গে শুরু হয়। ভল বা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং কাগজ টগল বা ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে ফেলা উচিত, এবং তারপর পাতলা দীর্ঘ স্লাইস মধ্যে কাটা, সবসময় ফাইবার বরাবর টার্টারের গরুর মাংসের জন্য মাংসটি একইভাবে কাটা হয় যেমন গরুর মাংসের স্ট্রাগ্যানওফ প্রস্তুতির জন্য। পোশাক পরিহিত মাংস গম ময়দা মধ্যে ঘূর্ণিত করা উচিত, এবং অতিরিক্ত আলু বাদাম পরে, ফ্রাই তেল পর্যন্ত হালকা browned পর্যন্ত। ঐতিহ্যগতভাবে, মাখনের মতো ক্রিম বা গন্ধযুক্ত হয়, কিন্তু আপনি সূর্যমুখী তেলও নিতে পারেন। মাংস রেড্ডেন শুরু হলে, অর্ধ রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনার যথেষ্ট তেল আছে। কম তাপ উপর প্রায় 20 মিনিট জন্য পেঁয়াজ সঙ্গে মাংস স্টউয়েজ, ঘন ঘন stirring। প্রয়োজন হলে, একটু স্বাদ বা জল যোগ করুন
আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা উপাদানগুলি প্রস্তুত করে তেজ আকারে মাংসের মাটি তৈরি করে: টাটারে কাটা কাটা, মাংসে তাদের যোগ করুন। অন্য 5 মিনিটের জন্য স্ট্রেন, তারপর টমেটো পেস্ট বা টমেটো পুর্কে যোগ করুন। আজুতে একটি উপসর্গ পাতা এবং মিষ্টি মরিচ, লবণ এবং সবুজ শাক যোগ করতে হবে - স্বাদ থেকে।
ডায়রিটি বিকল্প
উপাদানগুলো:
400 গ্রাম মুরগির পাত্রের জন্য 50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টি বড় পেঁয়াজ, ২ টি বড় কাশি এবং 4 টি চামচ লাগবে। চিনির ক্রিম
প্রস্তুতি:
কিভাবে টাটারে আজা রান্না করা যায়, অনেকে জানে, সবাই জানেন যে এই থালাটিকে বৈচিত্রপূর্ণ করার জন্য এবং এটি একটি নতুন জীবন দান করে। যদি গরুর মাংস আপনার জন্য খুব কঠিন মনে হয়, অথবা যদি আপনি এটি পছন্দ করেন না, তাহলে মুরগির থেকে তাতার এএজ প্রস্তুত করুন। এই খাদ্যতালিকাগত বিকল্পটি প্রস্তুত করতে শুধুমাত্র চিকেন স্তন ব্যবহার করুন - মুরগির অজুর অন্যান্য অংশ কাজ করবে না। প্রথম পর্যায়ে গরুর মাংসের আজা তৈরির মতোই হবে: ছোট ছোট ব্লকের সঙ্গে ফাইবারের সাথে মাংস কাটা এবং ময়দা দিয়ে রোল করুন। মুরগি থেকে তাতারের আজু শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, যাতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ খুব বড় না হয়। পেস্ট সঙ্গে পেঁয়াজ, রোস্টেড মাংস পরবর্তী পেঁয়াজ যোগ করা হয়। প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাংস পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, তারপর আধা কাপের টুকরো কাকড়াগুলি সেখানে রাখা হয়। একটি গোপন আছে - সঙ্গে cucumbers অবশ্যই চামড়া ছুলা আবশ্যক। যখন মাংসের সাথে 5 মিনিটের জন্য মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, তখন মশলা, একটু রসুন এবং একটি খুব ফ্যাটি স্য়াল ক্রিম (টমেটোতে টমেটোতে চিকেন থেকে যোগ করা হয় না) যোগ করুন। ভর্তি আগে, তাজা মাটি সবুজ শাক সঙ্গে ছিটিয়ে
মুতন থেকে আজু
উপাদানগুলো:
400 গ্রাম মুরগির জন্য, 3 পেঁয়াজ, 4 টি আচার, ২ টেবিল চামচ খান। টমেটো পেস্টের চুন এবং 2 টি টমেটো টমেটো।
প্রস্তুতি:
মুতন থেকে টার্টারে আজু দুটি সংস্করণে প্রস্তুত। প্রস্তুতি প্রথম সংস্করণ সম্পূর্ণভাবে কিভাবে গরুর মাংস থেকে তাতার প্রস্তুত Tazu সঙ্গে মিলিত। দ্বিতীয় বিকল্প আরো আকর্ষণীয় এবং দরকারী, কারণ এটি একটি পাত্র মধ্যে রান্না করা হয় মাংস সাবধানে চয়ন করুন এটি শুধুমাত্র একটি টেন্ডারলাইন হতে পারে। ফাইবারের সাথে পাতলা রেখাচিত্রে এটি আচ্ছাদিত করুন, হালকা সোনালী পর্যন্ত প্যানের মধ্যে ময়দা এবং ভাজা রোল করুন। পৃথকভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজা আলু। মোটা দেয়ালের সাথে মাটি এবং পেঁয়াজগুলি মাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন, কাটা কাটা, লবণ এবং মশলা, টমেটো পেস্ট এবং টমেটো টমেটো যোগ করুন, ছোট ছোট কাচে কাটা। সবকিছু আবৃত, আচ্ছাদন এবং একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ (মাংস উপর নির্ভর করে) জন্য ধীর আগুনের জন্য চুলা রাখা।