দ্রাক্ষা পাতাগুলিতে ডলমা একটি রেসিপি যা প্রথমবারের মত একটি ডিশের চর্বিযুক্ত সকলকে আশ্চর্য করে তোলে। প্রকৃতপক্ষে, তারা একই মাংসপেশী বাঁধাকপি, কিন্তু স্টাফিং জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে, তরুণ দ্রাক্ষা পাতা গম্বুজ পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। যেমন খাদ্যের স্বাদ একটি সুস্বাদু ধূপ গ্রহণ করে এবং কোমল এনালগগুলির তুলনায় আরো মৃদু।
কিভাবে ডলমা রান্না করবেন?
দ্রাক্ষা পাতাগুলিতে ডলমা তৈরি প্রাথমিক হয়, এবং যদি আপনার সঠিক সুপারিশের সাথে একটি যাচাই করা রেসিপি থাকে তবে সবাই তা খেতে পারবে।
- সঠিক আকারের তরুণ দ্রাক্ষা পাতাগুলি নির্বাচন না করে ক্ষতির কারনে বা দাগগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- উষ্ণ জলের মধ্যে কয়েক মিনিটের জন্য পাতা ছেড়ে দিন, ড্রেন এবং শীতল অনুমতি
- আপনি শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করতে পারেন না, তবে ডালমা তৈরি করার জন্য পাকা পাতাও ব্যবহার করুন।
- পেঁয়াজ সঙ্গে চর্বিযুক্ত মাখনের মাংস সঙ্গে সবুজ টুকরা stuffed হয়। ডালমা জন্য mincemeat জন্য রেসিপি প্রায়ই চাল সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ, কম প্রায়ই - bulgur বা সবজি।
- শিলাগুলি একটি পাতলা এবং ওজন দিয়ে চাপানো ময়দার তাল বা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে রোলগুলি প্রলম্বিত হয় না, এবং প্রায় এক ঘণ্টার জন্য এটি তৈরি করা হয়।
তাজা দ্রাক্ষা পাতা থেকে Dolma - রেসিপি
আঙ্গুরের পাতার মধ্যে মটনের ডোমা খাওয়ার ফলে আপনি স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন, যা ডিশের খাঁটি সংস্করণের কাছাকাছি। রসুন জন্য, minced মাংস বা মাখন stuffing যোগ করা হয়। টাটকা পুদিনা শুকনো একটি চিম্টি সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে, এবং পরিবর্তে ময়দা ঢালা জন্য ব্যবহৃত জল।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- মেষশাবক - 0,5 কেজি;
- কুর্দিউক - 150 গ্রাম;
- চাল - 80 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- ধনে, ডাল এবং পুদিনা - 0.5 টিউফ প্রতিটি;
- লবণ, মরিচ, জল।
প্রস্তুতি
- পাতাগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটা
- মাংস পিঁপড়া, চর্বি, পেঁয়াজ মধ্যে মুরগি টুইস্ট।
- সবুজ শাক যোগ করুন, চাল, লবণ, মরিচ ধুয়ে নিন।
- পাতা থেকে এবং খামে ভরাট ভরাট, বড় ডগা পাতা দিয়ে একটি কড়কড়ে তাদের করা।
- আচ্ছাদিত সালার জলের উপাদান ঢালা, 1 ঘন্টা জন্য লোড এবং স্ট্যু চাপুন।
দারুচিনি দ্রাক্ষা পাতা থেকে ডলমা কিভাবে রান্না করবেন?
দোলমা জন্য আঙ্গুরের পাতা পাকা করা যাবে। এই ক্ষেত্রে থালা চূড়ান্ত স্ব চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য একটি তাজা পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় নিকৃষ্ট নয়। সংরক্ষিত পুকুর 5-7 মিনিটের জন্য উষ্ণায়নের পানিতে পূর্বাভাষিত হওয়া উচিত, যার ফলে শুকিয়ে যাওয়া উচিত। মাংস জন্য এটি কোন মাংস থেকে forcemeat নিতে সম্ভব।
উপাদানগুলো:
- পাকা পাতা - 45-50 পিসি .;
- বলিমাট - 0.5 কেজি;
- তেল - 70 গ্রাম;
- চাল - 80 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2-3 টুকরা;
- জিরার - একটি চিম্টি;
- সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- ব্রথ - 0,5 l;
- লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি
- প্রস্তুত এবং পাতা শুকিয়ে
- পেঁয়াজ এবং herbs সঙ্গে minced মাংস করুন।
- ভাত, ভর্তি, ভর্তি মধ্যে মিশ্রিত 3 মিনিট জন্য চালানো হয়।
- ভরাট ঋতু, পাতা মধ্যে আবৃত
- Billets একটি পাত্রের মধ্যে স্থাপন করা হয়, শীট সঙ্গে নীচে আচ্ছাদন, তুষারপাত, 1 ঘন্টা জন্য প্রস্তুত।
সবজি ডলমা
দ্রাক্ষা পাতাগুলিতে ডলমা, যার রেসিপিটি পরবর্তীতে রূপায়িত হবে, উদ্ভিজ্জ ভর্তি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে মাংস এবং অন্যান্য পশুজাত সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত না হয়। এই থালা আপনাকে ধন্যবাদ একটি ঝিনুক বা নিরামিষ মেনুতে নিরাপদে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন । পুষ্টি ভাত ভরাট করা হবে।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- টমেটো - 3-4 পিসি।;
- চাল - 0.5 কাপ;
- বেগুন - 2 টুকরা;
- জিরার - একটি চিম্টি;
- সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- উদ্ভিজ্জ শোষ - 1 l;
- লবণ, মরিচ, কুসুম, সসিংস, উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতি
- 10 মিনিটের জন্য রাইস ফোলা, ধুয়ে ফেলুন
- গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ পাস
- 2 মিনিটের জন্য ভাত ঢাকনা এবং টমেটো জুড়ুন।
- সস ভর, স্বাদ যাও, সবুজ শাক যোগ করুন।
- পাতাগুলি 3 মিনিটের জন্য উত্তোলন করা হয়, একটি খামের সাথে আবদ্ধ সবজি ও চাল দিয়ে ভরা।
- ময়দা সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে billets ঢালা।
- 40 মিনিটের ব্যবধানে ভিজি ডলমা প্রস্তুত হবে।
গরুর মাংস ডলমা - রেসিপি
মটনের সাথে ক্লাসিক সংস্করণ পরে, সর্বাধিক জনপ্রিয় ডলমা সঙ্গে গরুর মাংস। ডিশ সুরেলা এবং সুষম স্বাদ, পুষ্টিকর এবং সুগন্ধযুক্ত। যখন আপনি এটি পরিবেশন করা একটি ধারালো বা সূক্ষ্ম টমেটো সস, লৌহ কমা বা রসুন, বাদাম, সবুজ শাক ছাড়াও তার বেস নেভিগেশন মাজা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
- গরুর মাংস - 600 গ্রাম;
- চাল - 0.5 কাপ;
- জির এবং হলুদ - একটি চিম্টি উপর;
- সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- স্বাদ - 1 l;
- লবণ, মরিচ, তেল
প্রস্তুতি
- গন্ধ পিঠা, পেঁয়াজ, আজ ও সিঁড়ি দিয়ে মিশিয়ে দিন।
- ভর্তি একটু তেল যোগ করুন।
- 3-5 মিনিটের জন্য পাতা উনান, ভর্তি ভরাট, খাম দিয়ে ভাঁজ, যা ঘন ঘন একটি saucepan মধ্যে পাতা একটি স্তর উপর পাড়া।
- 1 ঘন্টা জন্য ময়দা এবং স্ট্যু সঙ্গে সব পূরণ করুন।
তুর্কি মাংস থেকে Dolma
দ্রাক্ষা পাতা ডলমা, একটি সহজ রেসিপি যা নীচের সুপারিশ উপস্থাপন করা হবে, তুরস্ক থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই ক্ষেত্রে চালের পরিবর্তে, কুসুম ব্যবহার করা হয়, এবং মসলাযুক্ত মিশ্রণটি তাজা তৃণমূল এবং শুকনো অরিগানোর সাথে পরিপূরক হয়। লিউন রসের সাথে স্বাদ গ্রহণ করতে এবং একটু তেল যোগ করার জন্য বোয়াইলনকে বিশেষভাবে অ্যাসিডাইড করা হয়।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- টার্কি - 800 গ্রাম;
- কুসুম - 180 গ্রাম;
- ওরেগাঁও এবং তর্জন - প্রত্যেকটি 2 টি চামচ;
- স্বাদ - 1 l;
- লবণ, মরিচ, লেবুর রস, মাখন
প্রস্তুতি
- একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে তুরস্ক fillets এবং পেঁয়াজ দ্রবীভূত করা।
- কুসুম, অরেগনো, টেররগান, লবণ, মরিচ যোগ করুন।
- পাতাগুলি প্রস্তুত করুন, ভরাট করে ভরাট করুন, খামে ঢোকাবেন, যা পাতার উপরে পাতার উপর দিয়ে বয়ে যায়।
- ব্রোথ পডলভয়েট, লেবুর রস এবং ময়দা যোগ করুন, billets মধ্যে ঢেলে।
- কয়েক ঘন্টা ক্লান্ত হওয়ার পর, তুরস্ক থেকে ডলমা প্রস্তুত করতে প্রস্তুত।
মুরগির মাংস থেকে Dolma - রেসিপি
মূল সুস্বাদু আরেকটি খাদ্যতালিকাগত সংস্করণ মুরগি forcemeat সঙ্গে ডলমা। থালা পুরোপুরি অতিরিক্ত পাউন্ড যোগ ছাড়া ক্ষুধা সন্তুষ্ট, এবং একই সময়ে এটি স্বাদ এবং স্বাদ স্বাদ স্বাদ receptors স্বাদ গ্রহণ করা হবে। আপনি টমেটো রস পণ্য আউট করা হলে খাদ্য আরও সন্তুষ্ট স্বাদ হবে।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- মুরগির চিকেন - 600 গ্রাম;
- চাল - 100 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক - 1 মরীচি;
- টমেটো রস - 400 মিলিগ্রাম;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ, পেঁয়াজ এবং মাংস দিয়ে ময়দা মিশিয়ে আধা কাপ প্রস্তুত করুন।
- সিজন ভর, 5 মিনিট জন্য বাছাই পাতা ভর্তি ভরাট।
- লিফট দিয়ে billets ভাঁজ, একটি saucepan মধ্যে tightly এটি করা, একটি seasoned টমেটো মধ্যে ঢালা।
- 1 ঘন্টা জন্য থালা স্ট্যু।
বুলগেরিয়া এবং মুরগি মাংস সঙ্গে Dolma
দ্রাক্ষা পাতা ডলমা জন্য পরবর্তী রেসিপি bulgur সঙ্গে সঞ্চালিত হয়, এবং পরিবর্তে মুরগির বা জল ক্লাসিক ভর্তি, পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো থেকে টোস্ট সঙ্গে একটি seasoned সম্পৃক্ত সস ব্যবহৃত হয়। আপনি ভর্তি কাঁচা বা গ্রীষ্মে 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে এটি পূর্বাবস্থায় ঢুকিয়ে রাখতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
- গাজর - 1 টুকরা;
- বলিমাট - 700 গ্রাম;
- বুলগেরিয়া - 150 গ্রাম;
- সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- টমেটো - 2 পিসি।;
- টমেটো রস - 250 ml;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
- সসিং, বুলগেরিয়া, সবুজ শাক, দুই কাটা পেঁয়াজ, সস ভর
- পাতাগুলি ভরাট অংশ ভাগ করা হয়, একটি প্যান মধ্যে workpieces করা।
- গাজর দিয়ে পেঁয়াজ পরিবেশন করুন, কাটা টমেটো যোগ করুন।
- 10 মিনিট ভাজা টমেটো রস পরানো হয়, সস আঁকা, তাদের ডলমা ঢালা
- 1 ঘন্টা জন্য থালা স্ট্যু।
দ্রাক্ষা পাতার মধ্যে ডুমমা ডুমমা - রেসিপি
নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী দ্রাক্ষা পাতা থেকে dumas প্রস্তুতি প্রামাণিক বলা যাবে না এবং পূর্বাঞ্চলীয় রন্ধনপ্রধান অনেক connoisseurs সম্পূর্ণরূপে এই সংস্করণ প্রত্যাখ্যান। এই ক্ষেত্রে একটি মাংস উপাদান হিসাবে, শুয়োরের মাংস মুসলিম মেনু জন্য অগ্রহণযোগ্য যা ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এই ধরনের থালা - বাসন খুব সুস্বাদু হয়।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম;
- চাল - 150 গ্রাম;
- সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- লবণ, মরিচ, মসলার, ব্রোথ।
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ সঙ্গে শুয়োরের সাথে চিনি
- অর্ধ-প্রস্তুত চাল পর্যন্ত গ্রীণ, লবণ, মরিচ এবং রান্না করা যোগ করুন
- ভর্তি অংশ 5 মিনিট জন্য বাছাই পাতার মধ্যে আবৃত হয়।
- একটি প্লেটের উপর স্থাপিত ব্রোশ সঙ্গে লেপা করার আগে billets একটি saucepan মধ্যে ঢালা হয়।
- শোধনের এক ঘন্টা পরে, শুকরের মাংসের ডালমা প্রস্তুত হবে।
মাল্টিভারেজ মধ্যে Dolma - রেসিপি
মাল্টিভার্কারে একটি ডলমা প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ। চায়ের কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে, উষ্ণ পানিতে 10 মিনিটের জন্য এটি শুধুমাত্র প্রাক-বাষ্পীভবন করে, তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ভর্তি জন্য একটি seasoning হিসাবে, আপনি হপস-সানসেল একটি মিশ্রণ বা একাধিক টাটকা সবুজ শাকসবজি এর multicomponent সেট সঙ্গে বিতরণ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- বলিমাট - 700 গ্রাম;
- চাল - 100 গ্রাম;
- সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- লিমন - 1 টুকরা;
- লবণ, মরিচ, হপস-সুনেলি, ব্রোথ।
প্রস্তুতি
- চাল, আজ, পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক সঙ্গে minced মাংস মেশান।
- সিজন ভরাট করার জন্য ভরাট, 5 মিনিটের জন্য বাছাই পাতা দিয়ে ভর্তি, একটি খাম দিয়ে ভাঁজ।
- লেবুর চেনাশোনাগুলির সাথে লেয়ারগুলি স্থানান্তরিত করে পাতাগুলি দিয়ে রেখার একটি বাটিতে বিলিটগুলি রাখুন।
- পাত্রে পাতলা পাত্রে ঢোকা, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং "ক্লিনিং" এ 1.5 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করুন।
ডাবল বয়লার ডলমা
দ্রাক্ষা পাতা থেকে ডলমা একটি ডাবল বয়লার মধ্যে রান্না করা যাবে। তাপ চিকিত্সা এই পদ্ধতি ভর্তি এবং চমৎকার থালা বিশেষ সামগ্রীর বৈশিষ্ট্য পেতে সমৃদ্ধ স্বাদ সংরক্ষণ করবে। এই মুরগির মশলা এবং মশলা ছাড়াও তেলের ভেতর পেঁয়াজ আধা কেজি, যা তাদের সুবাস বৃদ্ধি করবে।
উপাদানগুলো:
- দ্রাক্ষা পাতা - 45-50 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- বলিমাট - 600 গ্রাম;
- চাল - 100 গ্রাম;
- বেসিল এবং ধনিয়া - 1 গুচ্ছ;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- লবণ, মরিচ, হলুদ, মশলা, মাখন।
প্রস্তুতি
- মুরগির পেঁয়াজ পরিবেশন করুন, হলুদ, মরিচ মিশ্রণ, মসলা যোগ করুন, এক মিনিট গরম করুন।
- মাংসের মাংসটি ট্যাস্টের সাথে মিশিয়ে দিন, আধা কাপে আধা কেজি পর্যন্ত রান্না করে আদা, রসুন যোগ করুন।
- পাতার ভর্তি অংশ মোড়ানো, ধারক মধ্যে স্টিমার করা।
- 40 মিনিটের একটি দম্পতির জন্য ডিশ প্রস্তুত করুন