ফরাসি রান্না মাংস জন্য রেসিপি সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এক, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, রাশিয়ান রান্না হয়। ডিউশ Veau Orloff (ফরাসি) এর মূল নাম, এটি প্রথম প্যারিসে কাউন্ট অরলভের একটি বিখ্যাত রাষ্ট্রনায়ক এবং রাশিয়ান এমপ্রেস ক্যাথেরিন ২ এর প্রিয়। ক্লাসিক সংস্করণে, "অর্লভস্কি অনুযায়ী ভেষজ" মাংসের একটি পাঞ্চকে (ভেল বা তরুণ গরুর মাংস), আলু, মাশরুম এবং পেঁচা করে চিকেন পনিরের সাথে ব্যাচামেল সস দিয়ে।
আমাদের সময়ে,
বর্তমানে, সরলীকরণ সংস্করণ, "ফরাসি ভাষায় মাংস" নামে পরিচিত, জনপ্রিয় এবং কিছুটা সরল। উপাদানগুলির তালিকাতে, মাশরুমগুলি সর্বদা উপস্থিত হয় না এবং মাংসটি প্রায়শই গরুর মাংস বা শুকরের মাংসের সাথে ব্যবহার করা হয়, কখনও কখনও মাকড়সা মাংসের আকারেও। প্রায়ই সস "বেচামেল" ক্রিম বা খাদ ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, এমনকি এমনকি সস ছাড়াই রান্না করা হয়। অবশ্যই, স্তর স্থাপন করার আদেশ, পণ্য কাটা আকৃতি এবং আকার, পাশাপাশি প্রাথমিক রোস্টিং ডিগ্রী খুব পরিবর্তনশীল হয়। কখনও কখনও উপকরন গাজর, টমেটো এবং এমনকি আনারস তালিকায় যোগ করে জটিল হয়। আপনি ফয়েল মধ্যে মাংস রান্না করতে পারেন, যা বেশ সুবিধাজনক।
মেয়েরাইজ সম্পর্কে
প্রায় সব খাবার দিয়ে তাদের প্রিয় পণ্য এবং মশলা ছেড়ে দিতে পারে যারা মেয়েরাইজ এর ভোজন, এখনও ফরাসি মধ্যে মাংস mayonnaise ছাড়া প্রস্তুত করা হয় যে বুঝতে হবে! "মেয়োনেজ" সসকে অস্ত্র সরবরাহের সময় উদ্ভাবিত পণ্যগুলির সম্ভাব্য উপাদানগুলির সীমিত পছন্দের সীমিত পদগুলির মধ্যে উদ্ভাবন করা হয়েছিল। সম্ভবত, প্যারিস কুক, যারা কাউন্ট অর্লভের জন্য রান্না করে, তাদের খাদ্যের অভাব ছিল না। উপরন্তু, বেকড যখন, mayonnaise একটি খুব unappetizing এবং সম্পূর্ণ অস্বাস্থ্যকর ফলক মধ্যে পরিণত।
ফরাসি মধ্যে চিকেন
এটিও উল্লেখ করা উচিত যে "মাংসের মুরগির মাংস থেকে মাংসের" মাংসটি "প্রকৃতপক্ষে ফরাসি ভাষায় মুরগির পাত্র" বলে অভিহিত করা হয় এবং মূল উদ্ভাবনের মূল উপাদানটি কোনও মূল উপাদান বা উপাদান দিয়ে করা যায় না। কিছু উপায়ে, শুধুমাত্র প্রস্তুতির পদ্ধতি একই রকম।
ফরাসি মধ্যে মাংস: কিভাবে রান্না?
সুতরাং, আমরা Champignons সঙ্গে ফরাসি মধ্যে মাংস রান্না।
উপাদানগুলো:
- 600 গ্রাম ভাত বা তরুণ গরুর মাংস;
- গ্রাম 600 আলু;
- গ্রাম 300 মাশরুম;
- হার্ড পনির 200 গ্রাম;
- 2 পেঁয়াজ;
- ভাজা জন্য 80-100 প্রাকৃতিক মাখন গ্রাম;
- বেচামাল সসের একটি গ্লাস (প্রাকৃতিক ক্রিম বা দুধ + শুকনো গম ময়দা + ময়দা সঙ্গে toasty);
- প্যাডেলি সবুজ শাকসব্জি;
- মাটি কালো মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি:
আমরা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেব এবং পাতলা অর্ধেক রিং দিয়ে কাটাব। আমরা কুণ্ডলী শুকনো এবং মাশরুম, finely, কিন্তু খুব বেশী না হবে। একটি সুন্দর গোল্ডেন রং পর্যন্ত মাখন মধ্যে পেঁয়াজ ভাজা। পৃথক পৃথকভাবে মাশরুম ভাজা মাংসটি ফাইবার জুড়ে পাতলা স্তর মধ্যে কাটা এবং হালকা একটি হাতুড়ি দিয়ে পিট। আলু পাতলা স্লাইস বা খড় মধ্যে কাটা হবে। তেল সঙ্গে গভীর ফর্ম লুব্রিকেট উদাহরণস্বরূপ লেয়ারগুলি রাখুন, যেমন: প্রথমে একটি পাতলা আলু, তারপর মাংস, তারপর পেঁয়াজ, তারপর শ্যাম্পেন, তারপর আবার আলু। সব সমানভাবে সস "বেকামেল" ঢালাই এবং 180-200 º º থেকে উত্তপ্ত ওভেনে কাসারোল পাঠান।
সম্পর্কে subtleties
ফরাসিতে এটি কতটা মাংস প্রস্তুত করে? প্রথম আমরা 30-40 মিনিট (মাংস যুবকদের উপর নির্ভর করে) জন্য চুলা মধ্যে casserole রাখা। এই সময় আমরা grated পনির প্রস্তুত করা হবে। আমরা চুলা থেকে ফর্ম নিতে, প্রচুর পনির সঙ্গে এটি ছিটিয়ে এবং আবার অন্য 10-15 মিনিট জন্য চুলা থেকে ফর্ম পাঠাতে। তাপমাত্রা হ্রাস করা হয় আপনি ফ্রেঞ্চ মধ্যে সুস্বাদু মাংস পেতে হবে আমরা parsley সঙ্গে সজ্জিত এবং টেবিলের এই বিস্ময়কর থালা সরাসরি একটি হালকা টেবিল (আদর্শ ফরাসি) ওয়াইন সঙ্গে আকারে পরিবেশন করা গরুর মাংস সুগন্ধি মাংস পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, তাহলে, একটি হালকা ওয়াইন পরিবেশন করা ভাল। আমরা অংশগুলি কাটা এবং স্তরগুলি ব্যবহার করে প্লেটগুলিতে রাখি, স্তরগুলির অখণ্ডতা ভাঙ্গার চেষ্টা না করে।