বেচামেল সস একটি সূক্ষ্ম সাদা সস যা আমাদের ফরাসি রান্না থেকে এসেছে। এটি বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ, মাছ এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি ক্লাইম্বিংয়ের মতো। এটা ধন্যবাদ, অনেক দৈনন্দিন থালা - বাসন সহজেই বাস্তব মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে, এবং এটি তাদের একটি অনন্য সুবাস এবং একটি সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। বেচামেল সস প্রস্তুত করা সব কঠিন নয়, আমাদের রেসিপি অনুসরণ করে, নিজের জন্য দেখুন।
বেকামেল সস জন্য ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 40 গ্রাম;
- আটা - 50 গ্রাম;
- দুধ গাভী - 800 মিলিগ্রাম;
- মশলা;
- গ্রাউন্ড জায়ফল - 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
আমরা ক্লাসিক ডায়াবেটিস সস Bechamel জন্য আপনি একটি রেসিপি প্রস্তাব দুধ ভাল গরম, কিন্তু একটি ফোঁড়া না আনা। অন্য saucepan মধ্যে, ময়লার দ্রবীভূত করা, ময়দা ঢালা এবং একটি একজাত রাষ্ট্র intensely সব নিক্ষেপ, অগ্নি থেকে অপসারণ ছাড়া তারপর, একটি পাতলা চাকা মধ্যে, ছোট অংশে, উষ্ণ দুধ ঢালা এবং দ্রুত স্রোত, গাঁট গঠন করতে অনুমতি না। তাই ধীরে ধীরে সব দুধ পরিবেশন করা এবং সস একটি সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত ধীর আগুন থেকে প্যান অপসারণ করবেন না। সামঞ্জস্য অনুযায়ী, এটি একটি মোটামুটি তরল খরা ক্রিম মত চালু করা উচিত। এর পরে, মাটি জায়ফলের একটি চা চামচ যোগ করুন এবং স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন। বেচামেল সস মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
মাশরুম সঙ্গে বাচামেল সস জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- মাখন - 130 গ্রাম;
- দুধ - 1 লি;
- তাজা মাশরুম - 100 গ্রাম;
- আটা - 100 গ্রাম;
- রসুন - স্বাদ যাও;
- জায়ফল - স্বাদ থেকে;
- মশলা;
- বাল্ব - 1 পিসি
প্রস্তুতি
লবণের যোগফলের সাথে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত নতুন মাশরুম, উদাহরণস্বরূপ শ্যাম্পেন, পরিষ্কার, কুণ্ডল এবং ফোঁড়া। তারপর একটি কলস মধ্যে তাদের ঠান্ডা, ঠান্ডা এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। বাল্বটি পরিষ্কার করা হয়, গলিত মাখনের মধ্যে স্বচ্ছতা পরিস্কার করা, চূর্ণবিচূর্ণ এবং ক্ষয়প্রাপ্ত। এর পরে, মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ রসুনের সাথে জুড়ুন, স্নোডেন না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এখন সবজিগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং তাদের একটি অভিন্ন রাষ্ট্রে চূর্ণ করুন। স্বাদ এবং মিশ্রিত করার জন্য লবণ যোগ করুন। সস প্রস্তুত করা, একটি গভীর saucepan মধ্যে, মাখন একটি টুকরা দ্রবীভূত করা, ময়দা এবং বাদামী এটি আউট, সাবধানে মেশানো, যাতে কোন lumps আছে। পরবর্তী, পুরু পর্যন্ত গরম দুধ এবং স্ট্যু, ঢালা তারপর আমরা লবণ নিক্ষেপ, জায়ফল, স্বাদ মাশরুম, মিশ্রণ এবং প্লেট থেকে bechamel সস অপসারণ।
লাসাগনা বেকমেল সস জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- আটা - 30 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- টমেটো পুর্লি - ২0 মিলিগ্রাম;
- মশলা;
- দুধ - 750 মিলি
প্রস্তুতি
যদি আপনার টমেটোর পুঁচকে প্রস্তুত না থাকে, তবে আমরা পাকাপাকি টমেটো গ্রহণ করি, আমরা প্রতিটি উদ্ভিজ্জের উপরে একটি ছোট চেইন তৈরি করি এবং প্রথমে আমরা উষ্ণ জল দিয়ে ডুব এবং তারপর বরফের জল দিয়ে। একটি ধারালো তাপমাত্রা ড্রপ কারণে, ছুলা বিস্ফোরিত হবে, এবং আপনি সহজেই এটি মুছে ফেলা হবে। এর পরে, আমরা টমেটোর মাংস কেঁপে ওঠা কমপক্ষে ছিঁড়ে ফেললাম এবং যত্ন সহকারে বরাদ্দকৃত রসের অংশ বের করলাম। ফলস্বরূপ, আপনি একটি পুরু, পুরু মাজা আলু পেয়েছিলাম। এখন আমরা স্টোভের উপর স্ট্যুপেন গরম করি, ময়দাটি ময়লা দিয়ে আটা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং কমলা আগুন লাগিয়ে দিন। একবার গম উপাদান বাদামী হয়, উষ্ণ দুধ ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। খুব শেষ সময়ে, আমরা টমেটো পুঁটিকে সইতে পারি, সবকিছু সরাতে এবং লাসাগনা তৈরির জন্য যান।
মাছের জন্য ব্যাচামেল সস
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 40 গ্রাম;
- আটা - 30 গ্রাম;
- ইঞ্চি - 1 টুকরা;
- দুধ - 1 টি আইটেম;
- খরা ক্রিম - 100 মিলি;
- লেবু - স্বাদ যাও;
- মশলা।
প্রস্তুতি
আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে মাখন গলিত, এটি হালকাভাবে এটি উপর বাদামী, দুধ সঙ্গে সব পাতলা এবং উষ্ণ ভর দেয়। তারপর স্বাদ থেকে লেবুর রস যোগ করুন, শুকনো ক্রিম এবং তাপ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রাখুন। আমরা প্লেট থেকে সস সরিয়ে ফেলি, ডিমের কুসুম দিয়ে মিশিয়ে তা ভাজা বা বেকড মাছে পরিবেশন করি।