বাড়িতে মোজ়েরেলা

সুস্বাদু মোজজারারার অনুসন্ধান এবং ক্রয়ের একটি বাস্তব পরীক্ষা হতে পারে, যা ব্যাকগ্রাউন্ডের বিপরীতে, একটি গৃহজাত পনির প্রস্তুত একটি শিশুর খেলার মত মনে হবে। মোজজারার ক্ষেত্রে, শেষের বক্তব্যটি স্থির, কারণ এই পনিরটি সহজেই এবং দ্রুত যথেষ্ট প্রস্তুত।

বাড়িতে মোজ়ারেলা জন্য রেসিপি

নরম ইটালিয়ান পনির প্রস্তুতির জন্য, রাইননেট এনজাইম ছাড়া আমাদের কোনও বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হবে না। আধুনিক, একটি পনির coma গঠন জড়িত হয়, এবং সেইজন্য প্রতিস্থাপন, এমনকি আরো তাই তালিকা থেকে এটি বাদ, এটা মূল্য নয়। গৃহজাত মোজ়ারেলা রান্না করার রেসিপিটি এক এবং আমরা পরে এটি সম্পর্কে বলব।

উপাদানগুলো:

প্রস্তুতি

বাড়িতে Mozzarella উত্পাদন citric অ্যাসিড এবং রাইনানেট এনজাইম এর সমাধান প্রস্তুতি সঙ্গে শুরু হয়। একটি পৃথক ধারক আমরা জল মিলে 240 মিলিটার এবং এটি মধ্যে citric অ্যাসিড দ্রবীভূত। অবশিষ্ট তরল রূপার রন্ধনপ্রণালী হয়।

আমরা দুধকে একটি গভীর তরমুজ সসপ্যানের মধ্যে ঢেলে দিই এবং একটি রন্ধন থার্মোমিটার ব্যবহার করে তাপমাত্রা 32 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডে নিয়ে আসি। একটি থার্মোমিটার এবং তাপমাত্রা সীমা কঠোর আনুগত্য ব্যবহার মূলত, আসলে আমরা একটি এনজাইমের প্রস্তুতি জন্য ব্যবহার, যা তাপ সূচক সরাসরি প্রভাব। প্রয়োজনীয় চিহ্ন পৌঁছানোর পর, কন্টেনারটি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এনজাইমটি ঢেকে দিন, আলতো করে দুধ সতেজ করুন এবং 30 সংখ্যায় গণনা করুন। 30 নং অ্যাকাউন্টে, মাড়ানটি বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ভবিষ্যতে হোমমোজেন মোজজারে বিশ্রাম দিন।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং স্পর্শে পনিরটির সুসংহততা যাচাই করুন। মোজ়ারেলা জন্য ভিত্তি নরম হতে হবে, কিন্তু আলাদা নয়, যদি এটি না হয়, তারপর পনির কিছু সময়ের জন্য স্ট্যান্ড করা যাক, এবং সবকিছু ঠিক আছে, তাহলে একটি বড় ছুরি নিতে এবং কিউব মধ্যে পনির ঘনক কাটা, প্রথম উল্লম্বভাবে চলন্ত এবং তারপর অনুভূমিকভাবে ছুরি অবশ্যই আবর্জনা নীচে স্পর্শ করতে হবে, যাতে একটি একক টুকরা কাটা থেকে ছিঁড়ে না হয়।

কাটা পরে, saucepan ফিরে আগুন যাও এবং 40 ডিগ্রী যাও পনির গরম ধীরে ধীরে উষ্ণতর করা, পেঁয়াজ লামগুলি শুরু হতে শুরু করে, হলুদ শূকর মুক্ত করা। এই সময়ে এমনকি উষ্ণ আপ জন্য, পনির স্বচ্ছন্দভাবে আড়ম্বরপূর্ণ হতে পারে। পছন্দসই তাপমাত্রা পৌঁছানোর পর, আগুন থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং অন্য 5 মিনিট জন্য পনির সরাতে অবিরত। এর পরে, আলতো করে একটি আলাদা প্লেটে পনিরকে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা পাত্রে রাখুন, এবং তারপর এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভের গ্লাস গরম করে দিন, যাতে তারা আরও ইলাস্টিক তৈরি করে, যা প্রচুর পরিমাণে কটনিংয়ের জন্য অবদান রাখে। যদি কোন মাইক্রোওয়েভ না থাকে, তাহলে গরম পানির প্যানের মধ্যে রাখা একটি কন্টেইনারের মধ্যে পনির গরম করুন।

এবার চিকেন শুরু করে চিনির রস খেয়ে নিন। এই পর্যায়ে মোজ়ারেলা আরো কুটির প্যানের মতো দেখতে পাবেন, তবে হতাশা না রাখুন, আধা এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভের মধ্যে পনির রাখুন বা এটি 57 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রায় পৌঁছায় না। মোজ়ারেলা প্রসারিত চালিয়ে যান এবং এটি পুনরায় গুটিয়ে নিন , লবণ সঙ্গে পনির ছিপি এবং নিয়মিতভাবে উষ্ণ আপ। যত তাড়াতাড়ি পনির প্রসারিত করার সময় ঘন করা শুরু, এবং পৃষ্ঠ গ্লসি হয়ে ওঠে - এটি ঢালাই জন্য প্রস্তুত। এই রেসিপি অধীনে বাড়িতে রন্ধন পনির mozzarella, এক বড় বাটি মধ্যে রড করা যেতে পারে, মাঝারি একটি জোড়া বা এমনকি lumps "এক কামড়" (ইতালীয়দের তাদের "bocconcini" কল) অনেক বিভক্ত।

আপনি অবিলম্বে একটি mozzarella আছে, এবং আপনি একটি ধারক রাখা এবং একটি গ্লাস ভাঁজ এবং লবণ একটি চা চামচ একটি মিশ্রণ উপর ভিত্তি করে একটি সমাধান ঢালা করতে পারেন। পরের ক্ষেত্রে, এটি ফ্রিজে এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।