এখন দোকানের আলমাগুলিতে অনেকগুলি ভিন্ন ভিন্ন খাবারের বিক্রি হয়। আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে জারকী মাংস বাড়িতে তৈরি করতে হবে, যা কোন খারাপ নয়, এবং ক্রয়কৃত একের চেয়েও বেশি দরকারী!
বাড়িতে শুকনো জারকির জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পোকার টেন্ডারলাইন - 800 গ্রাম;
- লবণ বড় - 0.5 চামচ
- ভদকা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লরেল পাতা - 3 টুকরা;
- মাটি মরিচ;
- রসুন -3
প্রস্তুতি
সুতরাং, আমরা একটি স্যালাইন সমাধান প্রস্তুতি সঙ্গে মাংস প্রস্তুতি শুরু। এটি করার জন্য, বাটি মধ্যে লবণ ঢালা, মাটি মরিচ নিক্ষেপ এবং আপনার হাতে শুষ্ক লৌহ লাইট চূর্ণ। তারপর ঠান্ডা ওডকা ঢালা এবং সব কিছু পুঙ্খানুপুঙ্খ ভাবে মেশান। পোকার টenderloin ধুয়ে, আমরা একটি টুয়েল ডুবান এবং প্রচুর পরিমাণে মশলা একটি সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ সঙ্গে সব পক্ষের মাংস ঘষা। আমরা একটি সসপ্যানের মধ্যে প্রস্তুত পোকার ছড়িয়ে, একটি প্লেট দিয়ে এটি আবরণ এবং ফ্রিজ এটি 14 ঘন্টা জন্য পাঠাতে। মাংস সমানভাবে স্যালভেট করতে অনুমতি দেয়, প্রতি 3 ঘণ্টার মধ্যে এটি চালু করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, কাটাটি সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, সব মশলা এবং গুঁড়ো লরাল পাতা মুছে ফেলা। আবার, আমরা কাগজ ন্যাপকিন দিয়ে এটি শুকিয়ে এবং একটি বাটি মধ্যে এটি করা। রসুনটি পরিষ্কার করা হয়, ছোট ছোট কাঁঠালের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং মাংসের সাথে মাংস দিয়ে ছিটিয়ে থাকে। এখন আমরা গজ নিতে এবং আঁটসাঁটভাবে এটি মধ্যে শুয়োরের মাংস আবৃত, এটি একটি থ্রেড সঙ্গে শক্তভাবে টায়। এর পরে, আমরা এটি ছিটায় বা এটি স্তব্ধ এটি যাতে বিনামূল্যে বায়ু প্রবেশাধিকার আছে। 12 ঘন্টার জন্য এই ফর্ম মাংস শুকনো, এবং তারপর রেফ্রিজার মধ্যে 3 দিন জন্য এটি অপসারণ মনে রাখবেন যে যতদিন এটি শুকিয়ে যাবে, তত বেশি লবণাক্ত এবং ঘন ঘন ফলাফল হবে। একটি দিন আমরা এটি গজ থেকে মুছে ফেলা আবশ্যক, যাতে এটি বিঘ্ন না।
বাড়িতে সসেজ মাংস
উপাদানগুলো:
- টেবিল লবণ - 800 গ্রাম;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি;
- রসুন - 3 cloves;
- মিষ্টি পেপারিকা;
- শুকনো রসুন;
- তাজা রোজমিয়ারি ;
- শুয়োরের মাংস।
গুঁড়া জন্য:
- মরিচ মিশ্রিত মিশ্রণ - স্বাদ যাও;
- ধনেপাতার বীজ
প্রস্তুতি
শুয়োরের মাংস একটি বাটি মধ্যে প্রণীত হয়, প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং রেফ্রিজারেটরে 3 দিন পরিষ্কার। আমরা মাংস ধোয়া এবং pickle প্রস্তুত যেতে। ভিনেগার এক চামচ লবণ দিয়ে মিশ্রিত হয়, একটু মাটি দিয়ে মরিচ গুঁড়ো, রসুনের চাপে চাপুন এবং রোজমারি এবং মিষ্টি পেপারিকা রাখুন। আমরা টেন্ডারলাইনকে একটি ব্রাইনে স্থানান্তর করি এবং এটি সাবধানে ডাবুন। পাউডারের জন্য আমরা ধনধারার বীজের সাথে ময়দার মিশ্রণে একটি পিয়াললেট মেশান এবং সঠিকভাবে চূর্ণন কর। এর পরে, আমরা মাংসকে ময়লা থেকে বের করে নিয়েছি, এটি একটি চার্মের চাদরে রাখুন এবং সব জায়গায় একটি সুগন্ধযুক্ত গুঁড়ো করে রাখুন। আমরা কাগজের মধ্যে এটি আবরণ এবং এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি প্রদান। এখন আমরা শুকরের মাংস রেফ্রিজারেটর থেকে সরিয়ে ফেলি এবং এটি 30 দিনের জন্য ছেড়ে দিই। একটি মাস পরে পাতলা টুকরা মধ্যে একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে tenderloin কাটা এবং টেবিলে এটি পরিবেশন।
বাড়িতে শুকনো মুরগির মাংস জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- চিকেন স্তন - 3 পিসি।;
- মিষ্টি গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ। চামচ;
- মাটি লাল এবং কালো মরিচ;
- লবণ - 3 চামচ চামচ;
- রসুন - 4 রসুন
প্রস্তুতি
একটি বাটি মধ্যে, মাটি মরিচ মিশ্রণ সঙ্গে লবণ একত্রিত এবং মিষ্টি paprika ড্রপ। চিকেন স্তন ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি গামছা ডুবিয়ে এবং সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণের সাথে সাবধানে ঘষুন। তারপর আমরা মাংস একটি বাটি মধ্যে রাখা, খাদ্য ফিনিস আঁট এবং ফ্রিজ একটি দিন জন্য এটি পাঠিয়ে ফ্রিজ এই সময়, মুরগির রস মুক্তি হবে, যা আমরা ড্রেন না। কিছুক্ষণ পর, ঠান্ডা পানি দিয়ে স্তন পুঁতে ফেলুন, মশলা কুঁচি করে এবং মাংসটি একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দিন। রসুন পরিষ্কার করা হয়, কাটা এবং লবণযুক্ত মুরগির স্তন দিয়ে ঘষা। আমরা একটি পরিষ্কার গজ মধ্যে মাংস মোড়ানো এবং অন্য 24 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে এটি পাঠাতে। একটি দিন জারকী প্রস্তুত - পাতলা টুকরা মধ্যে এটি কাটা এবং টেবিলের একটি নাক হিসাবে পরিবেশন করা।