মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে বিতর্ক বহু শতাব্দী ধরে বন্ধ হয় না। কিন্তু প্রতিদিন অনেক বেশি বৈজ্ঞানিক ও চিকিৎসা বিষয় রয়েছে, যা অনেকেরই খাদ্যের মাংসের পরিবর্তনের চেয়ে সক্রিয়ভাবে কাজ শুরু করে। নিরামিষভক্তির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা অর্থনৈতিক অস্থিতিশীলতার সাথেও জড়িত, কারণ অনেক পরিবার মৎস্যসহ মূল্যবান পণ্যগুলি পরিত্যাগ করতে বাধ্য হয়। কিন্তু কি স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়া মাংস প্রতিস্থাপন করা সম্ভব, এবং মাংস প্রতিস্থাপন কি খাবার অর্থনীতির অবস্থার মধ্যে ভাল? নিরামিষভোজীদের অভিজ্ঞতা এই বিষয়গুলির সাথে আমাদের মোকাবিলা করতে সাহায্য করবে।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অনুষদ খাদ্যের মধ্যে মাংস প্রতিস্থাপন কি?
মাংস প্রতিস্থাপন যা সমস্ত পণ্য পশু প্রোটিন, চর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড অভাবের জন্য পৃথকভাবে ক্ষতিপূরণ করতে পারে না। অতএব, নিম্নোক্ত তালিকা থেকে যতটা সম্ভব কম সংখ্যক পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:
- প্রোটিনের উত্স - মাছ, চিংড়ি, স্কুইড, দুগ্ধ ও খরা-দুধের দ্রব্যাদি, ডিম, বেকহাট, সায়ান্টেন (গম ময়দা থেকে প্রোটিন একটি কার্যকর উৎস), মটরশুটি, মটরশুঁটি, যেমন (চিকনা, মগ মটরশুটি) দেওয়া সোয়া। উপায় দ্বারা, মাংস মত যে সব স্বাদ থেকে, সয়াবিন একটি নেতৃস্থানীয় অবস্থান নেয়। নিরামিষভোজী সোয়া-এবং দুধ থেকে বিভিন্ন ধরনের খাবার প্রস্তুত করে এবং সুপরিচিত পনির "টফু", এবং কাটলেট, বাঁধাকপি রোলস এবং এমনকি সসেজও তৈরি করে। তবে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য এটি সয়াবিনের খাবার তৈরির সুপারিশ করা হয়, এবং প্রস্তুত প্রস্তুতকৃত আধা-সমাপ্ত পণ্য থেকে নয়।
- ফ্যাটের উৎস - বাদাম (আখরোট, সিডার, বাদাম, ইত্যাদি), চর্বিজাতীয় মাছের মাছ, সূর্যমুখী এবং কুমড়াের বীজ। অলিভ, তিসি, তিল, কুমড়া, সিডার তেল।
- অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনের উত্স - সবজি, ফল, মশলা, বাদাম। সাগর কালো, সালাদ সবুজ শাক, স্কুইডের মধ্যে একটি মোটামুটি বিরল "মাংস" ভিটামিন বি 1২ রয়েছে এবং চিংড়ি লোহা সমৃদ্ধ উৎস। এটা মুর প্রতিস্থাপিত হয় বলে মনে করা হয়, কারণ তারা পশু স্টার রয়েছে - গ্লাইকোজেন। এবং কিছু মাশরুম মাংস এবং স্বাদ অনুরূপ, উদাহরণস্বরূপ, মুরগির মাশরুম
উপরন্তু, উপরোক্ত পণ্য অন্য দরকারী পদার্থ আছে যা মাংস পাওয়া যায় না, যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য জন্য একটি মহান সুবিধা।
খাদ্য সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের জন্য মাংসের বিকল্প কি?
সীমিত পরিবারের বাজেটের সাথে মাংস প্রতিস্থাপন করে এমন অনেক পণ্য সহজেই পাওয়া যায় না। অতএব, গৃহকর্তাদের খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সর্বাধিক প্রচেষ্টার এবং কল্পনা করা প্রয়োজন। এবং নিম্নলিখিত টিপস এই কঠিন বিষয় সাহায্য করবে:
- ঋতু দ্বারা পণ্য কিনতে। এটি আরও বেশি দরকারী এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, স্থানীয় সবজি এবং ফল গ্রিনহাউজ এবং আমদানি করা তুলনায় অনেক সস্তা, সারাবছর উপলব্ধ;
- বেকহাট, লেবু চাষ, মটরস প্রোটিন পাওয়া উত্স উত্স। হজম করা সহজ এবং হজম করা না হজম করা, এটি স্থল ধনিয়া, গরম স্যুস, এবং হালকা উদ্ভিজ্জ স্যালাডে পরিবেশন করার জন্য একটি গাভী হিসাবে ঋতু খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয়;
- মাংস প্রতিস্থাপন ব্যয়বহুল পণ্য, আপনি পাইকারি বাজারে কিনতে পারেন, এবং একটি মাস বিতরণ, বা এমনকি আরো এটি বিভিন্ন ধরনের বাদাম, সোয়, মটরশুঁটি, তিল বীজ, শুকনো কেল্প এবং মাশরুম, হিমায়িত মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। প্রধান জিনিসটি পরে স্টোরেজ অবস্থার পালন করা হয়। এমনকি একটি শালীন পরিবারের বাজেটের সাথে, আপনি এই পণ্য একটি ছোট পরিমাণ কিনতে এবং সময়মত ডায়াল তাদের যোগ করতে পারেন;
- প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক খেতে হবে। ডিল, প্যানড্লি, সবুজ পেঁয়াজ, বাজিল, লেটুস - এই সবগুলি বাচ্চাদের বা বিড়ালছানাগুলিতে স্বাধীনভাবে জন্মায়। ভিটামিন এবং অ্যামিনো এসিড সমৃদ্ধ একটি অস্বাভাবিকভাবে দরকারী সবুজ ককটেল একটি গ্লাস পান একটি খালি পেট প্রতিদিন প্রতিদিন প্রস্তাবিত। এটির প্রস্তুতির জন্য, প্রতিটি ধরনের শাক-সবজির 2-3 টি ঝুড়ি নিন এবং অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে একটি ব্লেন্ডারের সাথে মিশিয়ে দিন। এই ধরণের ককটেলে আপনি ঋতুতে লেবু ও ফল উভয়ই যোগ করতে পারেন;
- মাংসের অভাবের কারণে যদি আপনার যথেষ্ট শক্তি এবং শক্তি না থাকে, তাহলে প্রতিদিন আপনাকে কয়েকটি গমের গমের চর্বি নিতে হবে;
- রেসিপি সঙ্গে পরীক্ষা নিরামিষ খাবার খুব আকর্ষণীয় এবং বিভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, অনেক খাবারে মাশরুমের মাংস প্রতিস্থাপিত হয়, এবং কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলির জন্য ধন্যবাদ, যেমন খাবারের মাংসের খাবার থেকে পৃথক করা যায় না। মাশরুম থেকে, বাঁধাকপি, আলু বা গাজর, আপনি সুস্বাদু cutlets করতে পারেন এবং sauces রেসিপি, এমনকি একটি খুব সীমিত বাজেটের সঙ্গে, মেনু একটি সুন্দর বৈচিত্র আনতে হবে;
- আগাম, একটি সপ্তাহের জন্য একটি মেনু তৈরি করুন, এটি আপনাকে এমনকি একটি ছোট বাজেটের সাথে খাদ্য সামঞ্জস্য করতে দেবে। ব্যয়বহুল পণ্য আরো প্রায়ই যোগ করা ভাল, কিন্তু কম পরিমাণে।
একটি শিশুর খাদ্যের মাংস প্রতিস্থাপন কিভাবে?
প্রোটিন একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাই মাংস অনুপস্থিতিতে, শিশুর খাদ্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। বিভিন্ন ধরণের মাছ, স্কুইড, চিংড়ি এবং অন্যান্য সীফুড, খরা-দুধের পণ্য, বিভিন্ন ধরনের বাদাম, জলপাই, তিসি, তিল, সিডার বা কুমড়া তেল - এসব পণ্যগুলি অবশ্যই খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত হতে হবে। কিছু পুষ্টিবিদ অন্তত মাঝে মাঝে পোল্ট্রি মাংসের মেনুতে প্রবেশ করান, আদর্শভাবে মুরগির পাত্র। এবং, অবশ্যই, আমাদের সন্তানদের উন্নয়ন এবং বৃদ্ধির জন্য দরকারী কাঁচামাল এবং ফল সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়।