ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি - কুলেবিয়াক - মাংসপিন্ডের মত বন্ধকীকৃত পিষ্টক, যেমন পিফ পিষ্টক বা ওসেটিয়িয়ান পাই । কুলেবিয়ী জন্য খাদ খিচুড়ি হতে পারে, তাজা বা দমকা। আপনি এই আশ্চর্যজনক পাই তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রস্তুত ময়দার আঠা, দোকান কেনা। কুলেবিয়াটির জন্য ভর্তি হিসাবে বিভিন্ন পণ্য এবং তাদের সংমিশ্রণগুলি ব্যবহার করা হয়: ডাবের সঙ্গে বাঁধাকপি, বাছাই করা ডিম, বিভিন্ন ধরনের মাছ, বিভিন্ন ধরনের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, ফলের বা জ্যাম দিয়ে মিষ্টি কুলবিয়াক তৈরি করাও। এই রেসিপিটির সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপি মস্কোতে বণিকের মিটিংয়ের শেফ দ্বারা XIX শতকে আবিষ্কৃত হয়। তথাকথিত "মস্কো কুলেবিয়াক" স্তরবিন্যাস 12 ধরণের ভরাট, স্তরপূর্ণ, অর্থাৎ, এটি বারো স্তর ছিল অন্তর্ভুক্ত। যাতে fillings মিশ্রিত না, তারা আগাছা বেকড টাটকা প্যানকেক সঙ্গে পাড়া ছিল। বর্তমানে জনপ্রিয় হল কুলেবিয়াক, যার রেসিপি এত জটিল নয় - ভর্তি এক বা দুই ধরনের সঙ্গে।
হাঁস মাংস জন্য খামির মালকড়ি
আগাছা প্রস্তুত করা - এটি কয়েকবার আসা উচিত।
উপাদানগুলো:
- / গ মধ্যে গম ময়দা - 4 কাপ;
- খামি - 50 গ্রাম;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 1 চিম্টি;
- জল - 500 ml;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেম্পলেট চামচ।
প্রস্তুতি
কুলেবিয়াইয়ের জন্য পরীক্ষার রেসিপিটি সহজ। একটি বাটি মধ্যে ময়দা ছিটিয়ে, লবণ এবং মিশ্রণ যোগ করুন। একটি পৃথক বাটি মধ্যে আমরা উষ্ণ জল (ডিগ্রী 40) সঙ্গে খামির চিনি, চিনি যুক্ত। যখন অপরাটি বেড়ে যায়, তখন আটা ঢেলে দাও এবং নরম মাখনের গুঁড়ো। প্রক্রিয়া শেষে, আমরা মালকড়ি আরও স্থিতিস্থাপক করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হাত গজ। বাটি কভার এবং প্রায় 30-40 মিনিট জন্য একটি উষ্ণ স্থান ছেড়ে, তারপর বোতাম এবং আমাদের আবার যান।
কুবি দিয়ে কোলেবিকার
এই kulebyaki রন্ধন জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প।
উপাদানগুলো:
- খামির মালকড়ি - 1 কেজি;
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
- চিকেন ডিম - 4 পিসি।;
- সাদা বাঁধাকপি - ½ ফর্ক;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- কালো মরিচ - ¼ চামচ
প্রস্তুতি
আমরা তেল সঙ্গে প্যাকিং ট্রে গ্রাস বাকি তেল একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি মোটা ঘূর্ণায়মান সসপ্যানের মধ্যে গরম করা হবে। আমরা বাঁধাকপি কেটে ফেলেছি এবং এটি নিঃশেষ হয়ে যাওয়ার আগেই আমরা নিঃশেষ হয়ে যাব। চলুন শুরু করা যাক। 3 টি ডিম গোছাতে হবে, শেলটি বন্ধ করে চকোলেট দিয়ে কাটা হবে। সবুজ পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং ডিম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং মিশ্রিত। আধা ভাগ 2 অসম অংশ বিভক্ত করা হয়। আমরা ছোটো অংশটি একটি ডিম্বাকৃতি বা আয়তক্ষেত্রাকার পিঠের মধ্যে রোল করব এবং পিষ্টকটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করব। মালকড়ি জন্য, একটি স্লাইড সঙ্গে stuffing আউট করা যাক। মালকড়ি দ্বিতীয় অংশ আউট রোল, পিষ্টক সঙ্গে ভর্তি আবরণ এবং প্রান্ত সংযোগ। আপনি dough থেকে pigtails সঙ্গে kulebyak অলঙ্কৃত করতে পারেন 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর আমরা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য পৃষ্ঠার একটি জাল প্রয়োগ করবো।
কুলবিয়াক কিভাবে রান্না করতে হবে?
একটি মাল্টি-স্তরপূর্ণ kulebyaka প্রস্তুতির জন্য রেসিপি খুব জটিল হয় না, কিন্তু এটি সময় এবং একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা লাগে।
উপাদানগুলো:
- খামির মালকড়ি - 1 কেজি;
- ময়দা / গ - 1 গ্লাস;
- চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
- দুধ -50 মিলিগ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলিগ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- ক্ষয়িত গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
- চাল - ½ কাপ;
- লবণ - স্বাদ যাও;
- কালো মরিচ - ½ চা চামচ
প্রস্তুতি
দুধ দিয়ে এক ইঞ্চি, প্রোটিন এবং পুরো ডিমের ভেজোপম পৃথক করুন। আটা যোগ করুন এবং ভাল মিশান। ফলস্বরূপ পরীক্ষা থেকে, আমরা প্যানকেক প্রস্তুত, তাদের শান্ত। পেঁয়াজ ছোট এক টুকরা এবং ভাজা ভেজে আধা কেজি করে এক সুবর্ণ সোনার রঙ পর্যন্ত। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত মাশরুম পাতলা প্লেট এবং অবশিষ্ট তেলের উপর প্রসূতি। আমরা চাল চালাইবো। পেঁয়াজ অর্ধেক সঙ্গে stuffing মিশ্রিত করুন পৃথকভাবে মাশরুম, চাল এবং বাকি পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন।
দুল প্যাস্ট্রি থেকে Kulebyaka এছাড়াও প্রস্তুত করা হয়, প্রধান জিনিস সঠিকভাবে নোনা আবর্তিত হয় - এক উপায়।
এই পুষ্টিকর দুটি একটি পৃথক থালা হিসাবে, এবং পরিবর্তে প্রথম খাবারের যাও রুটি, এবং একটি স্নেক হিসাবে হিসাবে পরিবেশন করা।