মন্টি মধ্য এশিয়ার অনেক মানুষ এবং সুদূর পূর্ব, তুরস্ক, মঙ্গোলিয়া, চীন, কোরিয়া, তাত্তস্তান, বাশকোস্টোস্টান এবং ক্রিমিয়ার একটি প্রথাগত জনপ্রিয় খাবার। এই পুষ্টিকর খাবার, যেমন ডাম্পলিংস - আধা কাপযুক্ত মাংসের (মুরগির মাংস) থেকে প্রস্তুত করা হয়, কখনও কখনও উদ্ভিজ্জ পদার্থের সাথে। মুরগির মাংসের একটি টুকরা সুন্দর (এবং hermetically সিল) গম ময়দা থেকে তৈরি একটি আধা কেজি, তারপর মণি একটি দম্পতি জন্য, কখনও কখনও, বাছাই, ভাজা পরে, রান্না হয়।
বিভিন্ন মানুষ তাদের নিজস্ব ঐতিহ্যগত ধারণা আছে যেগুলি কীটনাশকের জন্য ময়দা তৈরিতে সবচেয়ে ভাল এবং বছরের কোনও সময় খাবারের জন্য উপযুক্ত এবং কোন নির্দিষ্ট আবহাওয়া-তাপমাত্রা পরিস্থিতি।
মাতাস জন্য Dough সহজ "গ্রীষ্ম" সংস্করণ হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে: ডিম এবং দুধ ছাড়া তাজা, এবং আরো জটিল চরিত্র (এটি আরো নিখুঁত এবং সন্তুষ্ট করতে)।
উঘুরস, ডুনগান এবং ঠান্ডা দিনে কিছু অন্যান্য লোক সাধারণত মন্তি জন্য খামির আটা তৈরি করে। ঐতিহ্যগত প্রস্তুতিতে, লম্বা ডিম ও দুধের পরীক্ষার উপস্থিতি কোনওভাবেই, প্রাণীদের মৌসুমী চক্রের দ্বারা নির্ধারিত হয় যা থেকে এই পণ্যগুলি পাওয়া যায় এবং এর ফলে তাদের প্রাপ্যতা।
বলুন কিভাবে এবং কী ধরনের ময়লা আপনি মণি জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। গম গজ বানানো বা গোটা ময়লা জারিত করার জন্য ময়দা ভাল, আপনি একটি সামান্য বার্লি ময়দা যোগ করতে পারেন (যা বাড়িতে এক উপায় বা অন্য, মুক্তা বা বার্লি গ্রীষ্মে নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে)।
দুধ এবং ডিম ছাড়া মণ রেয়ের জন্য নতুন মাংস
উপাদানগুলো:
- ময়দা - প্রায় 2 অংশ;
- জল - আধিক্য পরিমাণ সম্পর্কে 1 অংশ;
- লবণ - খুব কম, 0.5 কেজি আটা প্রতি 1 চিম্টি।
প্রস্তুতি
এটা ময়দা ছিদ্র করা ভাল, অবশ্যই, এটি প্রক্রিয়া অক্সিজেন অণু দ্বারা সমৃদ্ধ করা হবে, যার মানে মালকড়ি ভাল পেতে হবে, আরো বায়বীয় স্ক্রিনিং ক্ষেত্রে ময়লা caked বা উচ্চ আর্দ্রতা সঙ্গে পরিস্থিতিতে ছিল যেখানে ক্ষেত্রে দৃঢ়ভাবে উপভোগ্য।
আমরা একটি বাটি বা কাজের পৃষ্ঠায় ময়দা ছিঁড়ে ফেলি, একটি খাঁজ তৈরী করে, লবণের একটি পিন্ট যোগ করুন এবং আদা গুঁড়ো, একটু ঠান্ডা পানি ঢালা তেল বা গ্রীস সঙ্গে হাত তৈলাক্তকরণ এটি সুন্দর হবে। আঠা খুব খাড়া বা না হওয়া উচিত, পরিবর্তে, চটচটে। কাটা ময়দা পরিষ্কারভাবে, স্তর মধ্যে তাদের রোল, এক ভাবে বা অন্য তাদের কাটা, এবং আপনি manties করতে পারেন।
এটি ভর্তি ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে যে অনুমান করা হয়। অবশ্যই, যদি আপনি মাটি জন্য ময়দা রান্না, একই রেসিপি নিম্নলিখিত, কিন্তু দুধ, এটি আরো পুষ্টিকর এবং ক্যালোরি হতে হবে, একটি ডিম যোগ করা হয় না ক্ষতি হবে না। উপায় দ্বারা, দুধ উভয় খাদ হতে পারে, এবং অগত্যা একটি গরু না।
দুধ নেভিগেশন মনতার রে জন্য খামির মালকড়ি
উপাদানগুলো:
- ময়দা - প্রায় 500 গ্রাম;
- দুধ (অ এসিড) - প্রায় 250 মিলিগ্রাম;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- চেঁচানো চাপা - প্রায় 20 গ্রাম (বা 3 গুণ কম শুষ্ক);
- লবণ - 1 পিঞ্চ
প্রস্তুতি
প্রথম অপরাহ উষ্ণ দুধে, আমরা খামির এবং চিনি প্রবর্তন করি 1/4 সিদ্ধ আটা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিট করুন, 20-30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন।
যখন অাপার সাথে যোগাযোগ করা হয়, তখন ধীরে ধীরে আটা ছিটিয়ে এবং আধা কেঁচো। দুধ বা জল এবং ময়দা সঙ্গে মালকড়ি steepness সমন্বয় করা যেতে পারে। আমরা একটি কম্বল মধ্যে আটা পাকানো, একটি গামছা দিয়ে বাটি আবরণ এবং এটি একটি উষ্ণ স্থান 20 মিনিট জন্য রাখুন, যার পরে আমরা গুঁড়ো এবং মিশ্রিত করা। আপনি স্তর এবং ভাস্কর্য manty মধ্যে রোল করতে পারেন। অথবা আপনি আবার 20 মিনিট, চূর্ণবিচূর্ণ, এবং তারপর মডেলিং উপর অভিগমন জন্য তাপ মধ্যে আটা রাখুন।
একই রেসিপি অনুসরণ করে, মিশ্রণে 1-2 টি ডিম (চিকেন, টার্কি বা হাঁস) এবং প্রায় 100 গ্রাম ঘি (হাঁস, হাঁস বা মুরগি) যোগ করলে চটকদার মালকড়ি আরও বেশি সুস্বাদু হবে। আমরা আটা সঙ্গে একসঙ্গে আধা কেজি ডিম এবং চর্বি যোগ করুন। ঘনত্ব এবং অকথ্য পরীক্ষার সংশোধন করা হয়, আবার, আটা দিয়ে। অবশ্যই, এই বৈকল্পিকতায় আটা খুব সন্তোষজনক এবং উচ্চ-ক্যালোরি হতে দেখা যায়, যা ঠান্ডা আবহাওয়াতে ভাল এবং / অথবা খোলা বায়ুতে শারীরিক কাজের জন্য।
এছাড়াও ডিম এবং চর্বি (বা মাখন) ছাড়াও manti জন্য dough করা এবং bezdozhzhevoe করা যেতে পারে, জল, খাদ ক্রিম বা kefir উপর। অনুপাত পূর্ববর্তী রেসিপি (উপরে দেখুন) হিসাবে একই হয়।