Galantine - একটি প্রাচীন ফরাসি থালা, scrolled মাংস, মশলা এবং ডিম ভিত্তিতে প্রস্তুত। স্টাফিং সাধারণত ধীরে ধীরে সংকুচিত এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত হওয়া পর্যন্ত বামে থাকে। প্রস্তুত ডিশ একটি সহজ সসেজ মত দেখাচ্ছে, কিন্তু এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। এই নিবন্ধে আমরা কিভাবে তুরস্ক থেকে galantine প্রস্তুত করতে হবে মনোযোগ দিতে হবে।
তুরস্ক থেকে Galantine জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- তুরস্ক - 1 পিসি (ওজন 3-3.5 কেজি);
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- ডিম - 2 টুকরা;
- ভল (সজ্জা) - 500 গ্রাম;
- থিম - 1-2 শাখা;
- লবণ, মরিচ;
- জিলেট - ২0 গ্রাম;
- শুষ্ক সাদা ওয়াইন - এক শতকের 1/3;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- পিষ্টক, peeled এবং ভাজা - 1 চামচ
প্রস্তুতি
টর্নের একটি ছোট দেহের মশলা সম্পূর্ণরূপে হাড়ের পরিষ্কার। ফলে ত্বক এবং মাংস সম্পূর্ণ বাকি আছে, শুধুমাত্র fillets কাটা। পা থেকে মাংস কাটা হয়, কিন্তু এই রেসিপি আমরা ব্যবহার না।
পাত্রটি বড় টুকরা মধ্যে কাটা হয় এবং পেঁয়াজ এবং গরুর মাংস সহ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস লবণ, মরিচ এবং থেরম সঙ্গে মজুদ minced মাংস সমাপ্ত আমরা মাংস 1 ডিম এবং মাখন মধ্যে ময়দা ড্রাইভ পিস্তল যোগ করা
মাংস অবশিষ্টাংশ সঙ্গে চামড়া লবণ দিয়ে ঘষা এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ছিটিয়ে একটি ফিল্ম, 20-30 মিনিট সঙ্গে আচ্ছাদিত marinate ছেড়ে। আমরা মাংসের একটি বড় টুকরা উপরে marinated চামড়া করা। চামড়া ময়দা মাঝখানে আমরা minced মাংস থেকে চর্বিযুক্ত করা এবং একটি ফিল্ম সাহায্যে একটি খাম দিয়ে চামড়া ভাঁজ। উপরন্তু, আমরা একটি waffle তোয়ালে সঙ্গে galantine মোড়ানো, এবং জল একটি পাত্র মধ্যে সবকিছু করা। 40 মিনিটের জন্য ডিশ রান্না করুন, তারপর এটি বের করে নিন এবং 10 ঘন্টার জন্য প্রেসের নিচে রাখুন। সংকুচিত galantine ছাঁচ মধ্যে চাপুন এবং এটি diluted gelatin সঙ্গে পূরণ করুন। জেলটিন সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত আমরা ডিশটি রেফ্রিজারিতে ছেড়ে দিই, এবং তারপর আমরা টেবিলটিতে এটি পরিবেশন করি।
তুরস্ক থেকে Galantine রান্নার জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- টার্কি পিললেট - 1 পিসি।
- একটি টর্চ একটি পায়ের - 1 টুকরা;
- ক্রিম (ফ্যাটি) - 150 মিলিগ্রাম;
- লবণ, মরিচ;
- জলপাই;
- সিরিশ;
- মেয়নেজ।
প্রস্তুতি
টার্কির পাত্রটি শেষ না হওয়া এবং বইয়ের পদ্ধতিতে খোলা হয় না। আমরা 0.5 মিমি পুরু তুলনায় একটি অভিন্ন স্তরে প্রাপ্ত স্তর বন্ধ বীট। সলিম এবং মরিচ।
আমরা হাড় থেকে পাটি সরিয়ে ফেলি এবং এটি মাংসের পেষকীর মধ্য দিয়ে প্রবেশ করান। কাঁচা, লবণ, মরিচ এবং জলপাই এর স্লাইস সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। আমরা চক্চকের মাঝখানে মুরগির মাংস রাখি, ফিল্মের একটি চাদরে রাখি, এবং সসেজটি বন্ধ করি। আমরা গ্রীষ্মে 40-50 মিনিট কম গ্রীষ্মে (উষ্ণতর ছাড়া) রান্না করি। জিলেটিন নির্দেশাবলী অনুসারে ঘষে এবং হোমডেড মেইনয়েজ দিয়ে মিশিয়ে দিন। সমাপ্ত মিশ্রণ galantine তৈলাক্তকরণ এবং এটি পরিবেশন আগে সম্পূর্ণরূপে শান্ত করা যাক।