মাছের প্রেমিকদের সম্ভবত পুরু-বাশ থেকে ব্লেক স্পর্শ করতে হবে। অবশ্যই, আপনি এটি প্রস্তুত কিনতে পারেন, এবং আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন। বাড়িতে গাজর থেকে একটি balyk রান্না কিভাবে, আমরা এখন আপনাকে বলতে হবে।
কারপ থেকে একটি balyk জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- কার্প - 1 পিসি ওজন 5 কেজি কম না;
- লবণ।
প্রস্তুতি
কিভাবে carp থেকে balyk করা, যাতে এটি সত্যিই সুস্বাদু পরিণত? এখন আমরা আপনাকে কিছু ঘনত্ব বলতে হবে। শুধুমাত্র বৃহৎ চর্বিযুক্ত মাছের প্রয়োজন। এর ওজন কমপক্ষে 5 কেজি হওয়া উচিত, এবং যদি এটি বড় হয় তবে এটি আরও ভাল।
সুতরাং, এর Carp থেকে একটি balyk রান্না শুরু করা যাক। প্রথমত, আমরা দাঁড়িপাল্লা থেকে মাছ পরিষ্কার করি, ভিতরে ঢুকিয়ে ফেলি, এটি খুব সাবধানে করি, যাতে প্যাথলবাদারকে চূর্ণ করা না হয়, অন্যথায় মাছের স্বাদ অনেকাংশে ক্ষতিগ্রস্ত হবে। হাড় থেকে পাত্রটি আলাদা করুন এবং কাটা কাঙ্ক্ষিত মাপের অংশে (তারা ছোট না হওয়া উচিত, তারপরও আমরা শুকানোর জন্য তাদের আটকে রাখি)। আমরা তাদের একটি নীল বা কাচের পাত্রে রাখি, প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ঢেকে রাখি (এটি স্বাভাবিক শিলা লবণ গ্রহণ করা ভাল, অনিয়মিত)। শীর্ষে লবণ দিয়ে আবৃত করা উচিত। আমরা একটি প্লেটের সাথে শীর্ষটি আবরণ করি যা ধারক নিজেই ব্যাসের মধ্যে সামান্য ছোট হয়, আমরা এটির জার বা অন্য কোনও জাহাজ ইনস্টল করি। আমরা প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারিতে মাছ বা অন্য কোন শীতল জায়গাটি সরিয়ে ফেলি।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে আমরা যতটা পাত্রের প্রয়োজন মনে করি, ততটুকু 7 ঘণ্টার মধ্যে পানি শুকিয়ে ফেলি। এই ক্ষেত্রে, জল 3 বার পরিবর্তন করা প্রয়োজন (একটি ভাল, বসন্ত বা ফিল্টার জল নিতে ভাল)। প্রচলিত ক্লোরিনেটেড ট্যাপ ওয়াটার পণ্যটির স্বাদ লুণ্ঠন করে। বাকি মাছ এখনও সমুদ্রের মধ্যে অনুষ্ঠিত হতে পারে, এটি হারিয়ে যাবে না। কিন্তু যখন আপনি এটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন অনেক ঘন্টার জন্য এটি শুকিয়ে দিন, তা কতোক্ষণ লাগবে সালাতে। 3 সপ্তাহ পর্যন্ত লবণযুক্ত মাছ সংরক্ষণ করুন।
আমরা 3-4 এ দিনে একটি সুগন্ধযুক্ত জায়গা শুকানোর জন্য পাত্রের টুকরো টানুন। আপনি যদি আরো শুকনো পণ্য পেতে চান, তাহলে আপনি আরও কিছু রাখতে পারেন। পাতলা স্লাইস মধ্যে fillet কাটা এবং টেবিল এটি পরিবেশন করা। অবশিষ্ট বালি একটি রেফ্রিজারেটরের মধ্যে সংরক্ষণ করা যায়, একটি খাদ্য ফিল্ম আবৃত। আপনি যদি খুব বড় মাছ ব্যবহার করেন এবং ব্লেক অনেক বাকি থাকেন তবে আপনি এটি ফ্রিজারে রাখুন। সেখানে, তিনি স্পষ্টভাবে দীর্ঘ হতে হবে এবং হারিয়ে যাবে না। এবং স্বাভাবিক অবস্থায় এটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা করার আগে, এই ক্ষেত্রে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার অবাঞ্ছিত।
কার্ভার থেকে ধূমপান করা ব্লেক কিভাবে তৈরি?
আপনি যদি একটি ধূমপান চেম্বার আছে, আপনি সহজে বাড়িতে সুস্বাদু ধূমপান পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন, বিশেষ করে, carp থেকে smoked balyk।
উপাদানগুলো:
- কার্প;
- লবণ;
- চিনি।
প্রস্তুতি
আমরা অন্তত 7-8 কেজি একটি ওজন সঙ্গে মাছ চয়ন। আমরা পরিষ্কার করে আচ্ছাদিত করে এটি 4 সেন্টিমিটার পুরুত্ব দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা দিয়েছি। আমরা একটি ময়দা পাতায় প্রস্তুত মাছকে সস্নে রাখি, এটিতে লবণ দিয়ে উপরে রাখুন এবং কমপক্ষে 3 দিন ঠান্ডা ঠান্ডা রাখতে দিন।
তারপর salted carp জল মধ্যে ডুবা হয়, প্রধান জিনিস প্রস্তুত balyk হয় না- salted। অতএব এই পর্যায়ে আমরা এই ধরনের চেক চালাই: আমরা একটি টুকরা মাঝখানে কাটা, ভিতরে এটি সামান্য হ্রাস করা উচিত, এমনকি আরো একটি তাজা এক মত।