যেমন মাশরুম সংরক্ষণ বা সহজভাবে রান্না করা, উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পেন, সাধারণত তারা রান্না করা হয়, সিঁড়ি, ভাজা, সতেজ করা বা marinated। আরও বিস্তারিতভাবে মধ্যে আধুনিক দুটি পদ্ধতি সম্পর্কে
পাকা চম্পাইনস জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- তাজা শ্যাম্পেন (বিশেষত ছোট) - প্রায় 500 গ্রাম;
- লিমন - 0,5 টুকরা;
- রসুন - 3-5 denticles;
- মরিচ সুগন্ধি মটরশুটি - 5-8 টুকরা;
- গুঁড়ো - 3 কুঁড়ি;
- বে পাতা - 3 পিসি .;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- টাটকা সবুজ শাকসবজি ভিন্ন;
- লবণ - 2 চামচ;
- প্রাকৃতিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- পানি - প্রায় 0.5 লিটার।
প্রস্তুতি
যদি মাশরুম বড় হয়, তবে বেশ কয়েকটি অংশে কাটাতে ভাল। মাশরুমগুলোকে 15 মিনিটের জন্য সামান্য শুকনো পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পানি সরিয়ে নিন এবং টাইট কনটেইনার (কাচ, আনারস বা সিরামিক) মধ্যে মাশরুম রাখুন, এক যে আমরা তাদের লবণ, টুকরা সেখানে আমরা শাখাগুলির সাথে সবুজ শাকসব্জী উদ্ভাবন করি, পীচযুক্ত পেঁয়াজ, পাতলা রিং দিয়ে কাটা, এবং রসুন (প্রতিটি দাঁত 3-4 অংশে কাটা হয়)।
আমরা marinade প্রস্তুত। একটি ফোঁটা 0.5 লিটার জল আনুন এতে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং সব মশলা (উপরে দেখুন) রাখুন, 3 মিনিটের জন্য উনুন। সামান্য ঠান্ডা (আদর্শভাবে তাপমাত্রা 85 ডিগ্রী সি হতে হবে না) এবং লেবুর রস এবং ভিনেগার যোগ করুন। একটি উষ্ণ marinade মাশরুম এবং herbs এবং কভার সঙ্গে পেঁয়াজ পূরণ। যখন ধারক মধ্যে marinade কক্ষ তাপমাত্রা ঠান্ডা হয়েছে, আমরা রেফ্রিজার মধ্যে তাক উপর মাশরুম সঙ্গে ধারক পুনরায় সাজানো পূর্ণ প্রাপ্যতা marinating মোট সময় কম নয় 2 ঘন্টা।
এটি সরাইয়া ছাড়াও সরষে দ্রুত প্রস্তুতির সতেজ মাশরুম তৈরি করা সম্ভব হয়, পরিবর্তে তা আম্লিক ফলের রস-তাজা ব্যবহার করে।
প্রস্তুত মরিচেন এবং salted মাশরুম থেকে আপনি বিভিন্ন আকর্ষণীয় সালাদ তৈরি করতে পারেন।
শীতকালে জন্য মশলা এবং salted মাশরুম জন্য প্রণালী
প্রস্তুতি
আমরা মাশরুম কুঁকড়ে এবং তাদের পরিষ্কার, নির্বীজিত জার, পেঁয়াজ এবং রসুন বরাবর। মারিনাডটি আগের রেসিপি (উপরে দেখুন) হিসাবে একই সাথে রান্না করা হয়, তবে ফলের ভিনেগারের পরিবর্তে আমরা 5-9% (জল পরিমাণ পরিমাণের জন্য একই গণনার মধ্যে) দিয়ে একটি টেবিল ব্যবহার করি। আপনি 1 লিটার জল যোগ করতে পারেন - 1 টেবিল চামচ গ্লাস চিনি (পোলিশ প্রয়োজন হয় না - explodes)।
আমরা ক্যান মধ্যে মাশরুম পূরণ এবং ক্যানগুলি গুটিয়ে বা lids সঙ্গে শক্তভাবে তাদের বন্ধ। ঘূর্ণিত যদি - একটি পুরানো কভারলেট দিয়ে ঘুরিয়ে এবং আবরণ, এটি কমে যায় যতক্ষণ না মরিচানিত মাশরুমগুলিকে একটি গ্লাস বারান্দা বা বারান্দাতে একটি অ-ঠান্ডা প্যান্টির একটি প্লাস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।