শুকনো বা শুকনো টমেটো - ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চলে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত খাবারের মধ্যে একটি। সাধারণত তারা বিভিন্ন মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়, বিশেষত সালাদ টমেটো , স্যুস এবং মটরশুটি সঙ্গে সালাদ , বেকিং বস্তু একটি উপাদান হিসাবে। আমাদের দেশে, শুকনো টমেটো (ভাল, বা সূর্য শুকনো, শুকানোর - শুকানোর ধরন এক) খুব সম্প্রতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। শুকনো টমেটো একটি অস্বাভাবিক, খুব ঠাণ্ডা স্বাদ আছে এবং ব্যাপকভাবে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।
নীতিগতভাবে, বাড়িতে নিজেকে শুকনো টমেটো রান্না করা কঠিন নয়, তবে এটি অনেক সময় ও মনোযোগ দেবে। যাইহোক, কাজ, স্পষ্টভাবে, অর্থে তৈরি। কিছু উপায়ে, শুকনো টমেটো সংরক্ষণের জন্য এটি বিপজ্জনক হতে পারে (তারা সাধারণত জলপাই তেলে সংরক্ষণ করা হয়, যা বেশ ব্যয়বহুল)। এখানে, অবশ্যই, আপনি সন্দেহ করতে পারেন না: আমাদের মানুষ অবশ্যই এটি প্রতিস্থাপন করার জন্য কি সস্তা অয়েল অঙ্কিত হবে। যাইহোক, আপনি তেল ছাড়া করতে পারেন, আপনি সঠিক অবস্থানে পণ্য সংরক্ষণ করা হলে।
কিভাবে শুকনো টমেটো রান্না করবেন?
আমরা ছোট, পাকা (কিন্তু overripe না) মাংস সঙ্গে ঘন মাংস চয়ন টমেটো পাম্প সাজানোর সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ তারা কম জল এবং অন্যদের চেয়ে অনেক দ্রুত শুকনো হয়। ভাল লাল, যদিও ... এটি উল্লেখ করা উচিত: বড়, juicier, এবং fleshier ফল, আরও সময় তাদের শুকনো বা শুকিয়ে নিতে হবে
শুকানোর পদ্ধতি
অবশ্যই, রান্নার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প সূর্যালোকের সরাসরি এক্সপোজারের সাথে খোলা বায়ুতে প্রাকৃতিক নিরাময়।
এই পদ্ধতি দ্রুত হয় না এবং একটি উষ্ণ জলবায়ু জন্য আরও উপযুক্ত।
গড়ে 15 থেকে ২0 কিলোগ্রাম টমেটো বাদাম টমেটো, 1-2 টুকরো শুকনো টমেটো পাওয়া যায়।
প্রস্তুতি
টমেটো কাটা (কোন বীজ), ভাল - জুড়ে, বিশেষ বেকিং ট্রে বা ছোট গ্রিডে ছড়িয়ে, গজ একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর বা পোকামাকড় বিরুদ্ধে জরিমানা জাল আচ্ছাদিত। সাধারণত 4 থেকে 1২ দিন শুকিয়ে যায়। শুকানোর আগে, রোটিং প্রসেস শুরু করার সম্ভাবনা টিকতে টমেটোর টুকরো সামান্য ঢেকে দিতে হবে। একটি ইউনিফর্ম শুকানোর জন্য, টমেটো স্লাইস দিনে কয়েকবার চালু করা প্রয়োজন। অন্ধকারে, শিশিরের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি এড়ানোর জন্য ছাদসহ ছাদে একটি ছাদে বা অন্তত ছাদে থাকা উচিত। যদি আপনি একটি চাদর অধীনে এটি করা, এটা রাতে কাপড় আবরণ ভাল, যাতে বাড়তি আর্দ্রতা শোষণ না।
প্রক্রিয়া শেষে, আপনি চুলা বা একটি উষ্ণ চুলা উপর প্রস্তুত টমেটো সামান্য শুষ্ক করতে পারেন।
চুলা মধ্যে শুকনো টমেটো জন্য রেসিপি
টমেটোর প্রস্তুত টুকরা পোড়ানো শিটে লাগানো হয়, পেকিং পেস্ট দিয়ে কাটা হয়, কাটা হয়, যদি ইচ্ছা হয়, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি সামান্য খোলা চুলা দরজা সঙ্গে একটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রা শুকিয়ে, ভাল, যদি একটি বাধ্য বায়ুচলাচল মোড আছে - এই প্রক্রিয়াটি গতি বৃদ্ধি এবং চূড়ান্ত পণ্য মান উন্নত হবে। আমরা বেশ কয়েকটি অভ্যর্থনা শুকনো (40-60 মিনিট প্রতিটি) বাধ্যতামূলক বিপরীতমুখী এবং সম্পূর্ণ কুলিং জন্য বাধা সঙ্গে। অনেক উপায়ে, প্রক্রিয়া নিজেই এবং একটি বিশেষ চুলা ডিভাইস উপর নির্ভর করে। প্রধান নিয়ম: টমেটো টুকরা ভাজা এবং শুকিয়ে যায় না। নিম্ন তাপমাত্রা ওভেন এর কাজ চেম্বার, উচ্চতর চূড়ান্ত পণ্য মান - আরো দরকারী পদার্থ সংরক্ষিত হয়।
কিভাবে শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করবেন?
শুকনো টমেটো সংরক্ষণের জন্য অর্ধেকেরও বেশি সময় শুকনো অন্ধকার জায়গাটি ভাল, এটির জন্য আমরা মাটি, কাচ বা পাত্রে পাত্রে ব্যবহার করি
আপনি উদ্ভিজ্জ তেল এবং ঋতু সঙ্গে বিভিন্ন শুকনো মশলা (কল্পনা জন্য কক্ষ আছে) সঙ্গে শুকনো টমেটো লিখতে পারেন, এই জন্য আমরা কাচের পাত্রে ব্যবহার টাইট বন্ধ করুন, আপনি রেফ্রিজারেটর, বেসমেন্ট বা অনামী বরন্দর (বারান্দা) এ খাবারের প্যান্টির মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ব্যবহারের আগে, শুকনো টমেটো কখনও কখনও জল বা জলের সাথে আচ্ছাদিত ওয়াইন টেবিল মিশ্রিত হয়।