পনির বা দই রিকোটা (রিকোটা, আইটিয়াল।) - একটি ঐতিহ্যগত মূল ইতালীয় পণ্য, যা দুধ ছিদ্র থেকে তৈরি করা হয়। এটি রিকোটা পনির বা কুটির পনির কল করা সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়, কারণ এটি দুধ থেকে তৈরি করা হয় না, তবে দুধের মশলা থেকে, যা মজাজারলা পনির প্রস্তুতির পরে, উদাহরণস্বরূপ, বা অন্যান্য চিজের জন্য। যে, ricotta ভিত্তি বেসিন না হয় (cheeses প্রচুর হিসাবে), কিন্তু lactoalbumin (মানুষের শরীরের জন্য একটি খুব দরকারী পদার্থ)। এটা লক্ষ করা উচিত যে ল্যাকটোয়ালবিমিনের ঐতিহ্যগত পণ্যগুলি কেবল ইতালিতেই নয়, অন্য কিছু দেশেও তৈরি করা হয়েছে। Ricotta তৈরীর যখন, দুধ বিভিন্ন প্রজাতির প্রাণী বা মিশ্রণ থেকে ব্যবহার করা হয়
বাড়িতে রান্নাঘরে রান্না
সুতরাং, ricotta, সরল রেসিপি, খাঁটি কাছাকাছি, কিন্তু বাড়িতে ব্যবহারের জন্য। প্রথমে, 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সিরাম গরম করুন 86º º তাপ গরম করার পরে, একটি সাদা ফেন প্রদর্শিত হয় এবং flocs গঠন শুরু হয়, যা একটি ছোট গর্ত সঙ্গে সংগ্রহ করা আবশ্যক। ফলে ফ্লেক একটি ছড়ি (অ ধাতব) উপর নিক্ষিপ্ত হয়। আপনি এটি যোগ করতে পারেন যখন ricotta গরম এবং এটি মিশ্রিত করা হয়। চলন্ত ট্র্যাঙ্কিং জন্য সেট করা হয়। প্রস্তুতি আপনার নিজের জন্য উপযুক্ত নির্ধারণ করা হয়। প্রস্তুত রিকোটা একটি শান্ত, বায়ু চলাচলের রুমে 40-65 দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ সঙ্গে, একটি স্ফীত গঠিত হয়, কখনও কখনও নৈবেদ্য - এটা কাটা হয়।
আরও বাড়ির বিকল্প
অনেক কুকুর দুধ এবং লেবু থেকে ricotta করা। অবশ্যই, আপনি ক্লাসিক্যাল ইতালীয় ইন্দ্রিয় মধ্যে ফলে থালা একটি ricotta কল করতে পারবেন না, কিন্তু ফলে পণ্য স্বাদ এটি অনুরূপ।
উপাদানগুলো:
- তিনটি লেবু রস;
- পুরো দুধ 2 লিটার (আপনি একটি চর্বিযুক্ত ricotta পেতে চান ক্রিম সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
- 1 চিনির চিনি;
- লবণ একটি চিম্টি
প্রস্তুতি
90 ° C তে স্টোভের উপর দুধ গরম হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি ফোঁড়া নয়। গরম দুধ লবণ এবং চিনি যোগ করুন লিমনের রসটি ফিল্টার করা এবং দুধে যোগ করা উচিত। এক মিনিটের মধ্যে আপনার ফ্লেক্স থাকতে হবে, যদি না, একটু বেশি লেবুর রস যোগ করুন। ফলে মিশ্রণ কুল, তারপর এটি গজ উপর এটি নিক্ষেপ এবং এটি ভাল সন্নিবেশ। এটা সব! Ricotta বিকল্প প্রস্তুত। এটা স্পা সঙ্গে খাওয়া যাবে, রুটি উপর ছড়িয়ে, সালাদ যোগ করুন।
Ricotta সঙ্গে রন্ধন
Ricotta সঙ্গে বিভিন্ন খাবারের ইটালিয়ানদের সঙ্গে খুব জনপ্রিয়। সহজতম সংস্করণে, রিকোটা রুটি ছড়িয়ে দিয়ে খাওয়া হয়। এই অলৌকিক ঘটনা অনেক ইতালীয় খাবারের একটি অংশ, রাভিওলি এবং স্যালাড থেকে ডেজার্ট এবং পিসের জন্য। আরো ফ্যাটি এবং সামান্য salted ডেজার্ট এবং মিষ্টি pastries জন্য উপযুক্ত। পচে, স্যালাড এবং অন্যান্য অন্যান্য খাবারের জন্য আরও লালা এবং শস্য ভালো।
রিকটটা থেকে দেখা যায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি খুব মিহি ব্রেকফাস্ট-কাসারোল।
উপাদানগুলো:
- 0.5 কেজি রিকোটা;
- ২ টি মুরগির ধান এবং 3 টি গয়না;
- 2 ডিম;
- 1 চামচ grated লেবুর ছুলা;
- 100 মিলি মধু
- 100 মিলিগ্রাম ফলিত ফল;
- দারুচিনি চিম্টি - স্বাদ থেকে।
প্রস্তুতি
Ricotta, ডিম, দারুচিনি, মধু, yolks, রসুন, ফল মিশ্রণ ভাল, প্রায় একটি সমজাতীয় ভর আনা। প্রোটিন একটি পুরু ফেনা আপ টুটা, বাল্ক মধ্যে মিশ্রণ। একটি greased ফর্ম মধ্যে সবকিছু রাখুন, একটি ডিমের উত্তাপ 150 ডিগ্রী সেন্টারে গরম করা। প্রায় একই উপকরণ, একটি spumful রম, raisins, দুধ এবং ময়দা যোগ সঙ্গে, আপনি একটি খুব সুস্বাদু পুডিং করতে পারেন। আবার ডিম, মিষ্টি ফল, দারুচিনি, লেবু জাদুকরী সঙ্গে ricotta মিশ্রিত করা প্রয়োজন। এই সময়ে ফুটন্ত দুধে (4 টেবিল চামচ) গুঁড়ো করা, কিছুটা রান্না করা। আম এবং দুধের ভর দিয়ে চাবুকযুক্ত সাদা মিশ্রিত করুন, এবং রিকোটা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্রধান ভর, রেশিন এবং রম যোগ করুন। 175 ° সি preheated চুলা রাখুন প্রস্তুত পুডিং চূর্ণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে যেতে পারে।