জলপাই সঙ্গে রুটি - একটি ডিশ ভূমধ্য অনেক দেশে বিরল না। এটি একটি সুগন্ধি ইটালিয়ান সিআবাত্তা , একটি ফ্রেঞ্চ ব্যাগেট বা কালামত থেকে গ্রিক ফ্ল্যাট পিষ্টক, জলপাই বা জলপথ ছাড়াও, রুটি সুন্দর লবণাক্ততা এবং বিভিন্ন অঙ্গবিন্যাসের সাথে খেলা হবে কিনা।
আমরা জলপাই রুটি প্রস্তুতির জন্য বেশ কিছু রেসিপি এই নিবন্ধ উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা প্রতিটি Michelin রেস্টুরেন্ট টেবিলের উপর পরিবেশিত করা উপযুক্ত।
জলপাই এবং পেঁয়াজ সঙ্গে সহজ রুটি
উপাদানগুলো:
- ময়দা - আইটেমের 1/4;
- শুকনো খামির - 2 টি চামচ;
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ;
- উষ্ণ জল - 1 আইটেম;
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
- জলপাই - 1 আইটেম;
- দুধ - ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি
আমরা টেবিলের উপর ময়দা ছিটিয়ে এবং লবণ, খামির এবং চিনি সঙ্গে মিশ্রিত। শুষ্ক মিশ্রণের মাঝখানে আমরা একটি ভাল করে তৈরি করি, যেখানে আমরা গরম পানি ঢালা করি। আলতোভাবে ময়দা মাঝখানে নির্বাচন করুন, মসলা এবং মসৃণ পর্যন্ত মালকড়ি গুঁড়ো। আমরা একটি বল মধ্যে মালকড়ি সংগ্রহ, এটি একটি বাটি মধ্যে রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে এটি আবরণ, প্রায় 1 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থান বৃদ্ধি করা।
পেঁয়াজ কাটা এবং একটি শুষ্ক Napkin সঙ্গে আর্দ্রতা থেকে ডুবান, টুকরা মধ্যে কাটা কাটা। জলপাই ও পেঁয়াজ আটার মধ্যে চাপুন, এটি আবার মিশ্রিত করুন, দুধ দিয়ে ফর্ম এবং তৈলাক্ত। 190 ডিগ্রি আমাদের সহজ পেঁয়াজ রুটি 35-40 মিনিট করুন।
গ্রিক মধ্যে অলিভ রুটি
উপাদানগুলো:
- সর্বোচ্চ গ্রেড ময়দা - 240 গ্রাম;
- পুরো শস্য ময়দা - 150 গ্রাম;
- শুকনো খামির - 2 টি চামচ;
- লবণ - 2 চামচ;
- উষ্ণ জল - 240 মিলি;
- জলপাই তেল - 80 মিলি;
- জলপাই (প্যাডেড) - 1 টি আইটেম;
- তাজা রোজমারী - 1/2 সেন্ট চামচ;
- ভাজা লেবু ছুলা - 1 চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
উভয় ধরনের ময়দা একসঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর একটি বাটি মধ্যে sifted হয়, আমরা তাদের যোগ এবং খামির লবণ যোগ। আটা মিশ্রণের মধ্যে গরম পানি ঢালা এবং আধা কেঁচো গুঁড়ো পর্যন্ত নরম এবং ইলাস্টিক করুন।
একটি বড় বাটি মধ্যে সমাপ্ত মালকড়ি স্থানান্তর, পৃষ্ঠের উপর একটু জলপাই তেল ঢালা এবং রোজামারি, জলপাই এবং রসুন যোগ করুন আমরা "ভর্তি" সঙ্গে একসঙ্গে আধা কেজি গুঁড়ো, এবং তারপর একটি ফিল্ম দিয়ে এটি আবৃত এবং 2 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে এটি ছেড়ে, বা মালকড়ি দ্বিগুণ বল পর্যন্ত।
ওভেন 220 ডিগ্রী যাও তাপ পুনরাবৃত্তি। বেকিং ট্রেতে, আটা দিয়ে প্রাক-ছিটিয়ে, আটা ছড়িয়ে দিন, এটি পছন্দসই আকৃতি দিন এবং মূল তাপমাত্রায় 15 মিনিট আগে এবং তারপর 175-550-এর মধ্যে অন্য আরেকটি আধা কেজি উত্তোলন করুন। প্রস্তুত জলপাই রুটি বাইরে সুবর্ণ এবং crunchy হওয়া উচিত।
জলপাই এবং জলপাই সঙ্গে ফরাসি জমি
রাশিয়ান ভাষী ব্যক্তির জন্য, "ফুগাস" শব্দটি শুধুমাত্র অস্ত্রগুলিতে প্রযোজ্য, কিন্তু প্রোভেনকেল রান্নাঘরের মধ্যে, বিস্ফোরক চার্জের "নামক" একটি সুগন্ধযুক্ত পিষ্টক যা ফরাসি গ্রামগুলিতে ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত।
উপাদানগুলো:
- শুকনো খামির - 1 টি চামচ;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- ময়দা - অর্ধ শতাব্দী;
- জলপাই তেল - 2 চামচ চামচ;
- লবণ - 1 চা চামচ;
- জলপাই (প্যাড ছাড়া) - 1/2 সেন্ট .;
- জলপাই (প্যাডেড) - 1/2 সেন্ট .;
- পেসলে - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- থেরাম - 2 চামচ চামচ;
- রোজমিয়ারি - 1 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
একটি গভীর বাটি মধ্যে, খামির, চিনি এবং 1/3 চামচ মিশ্রিত। উষ্ণ জল, মিশ্রণ একটি উষ্ণ স্থানে দাঁড়ানো, এটি বুদ্বুদ শুরু পর্যন্ত। খামির জন্য, ময়দা মধ্যে ঢালা, জলপাই তেল এবং লবণ যোগ, মালকড়ি ময়দা। সমাপ্ত ডোটা একটি গভীর বাটি স্থানান্তর করা হয়, একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং আকার মধ্যে দ্বিগুণ পর্যন্ত একটি উষ্ণ স্থান বাকি।
এখন আঠা 5 সমান অংশে ভাগ করা উচিত, যার প্রতিটি একটি পিষ্টক মধ্যে ঘূর্ণিত করা উচিত। এখন আমরা মাঝখানে তিনবার পিষ্টক কাটা, এবং ফলাফল dough রেখাচিত্রমালা আমাদের হাত সঙ্গে সামান্য প্রসারিত আউট হয়। ভবিষ্যতের রুটি একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 30 মিনিটের জন্য তাপের মধ্যে রাখুন। যখন রুটি বেড়ে যায়, জলপাই ও ঘাসগুলি একসঙ্গে চূর্ণবিচূর্ণ হয়। ফাগাটি জলপাই তেল দিয়ে গলে যায় এবং উপরে থেকে জলপাই মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। 15 মিনিটের জন্য 260 ডিগ্রি তে ব্রেইনের রুটি খাওয়ার আগে এটি শীতল হয়।