সেডারটি হল একটি নিম্ন এলকোহল রিফ্রেশিং স্পার্কিং পানীয় যা সোনালী রঙের 1 থেকে 8% এর সাহায্যে ফলের রস উৎপাদনের ফলস্বরূপ ফলিত হয় - সাধারণতঃ আপেল, কম প্রায়ই পিয়ার (এই ক্ষেত্রে এটি প্যারি, পোয়ার (ফরাসি), পারাদা (স্প্যানিশ) বলা হয়। ))। সাধারণত, শেডার আরও শ্যাম্পেন সঙ্গে খামির ছাড়াও প্রস্তুত করা হয়। চিনির সামগ্রী দ্বারা, ক্রিয়ার শুকনো থেকে মিষ্টি থেকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
ঐতিহ্যগতভাবে, ব্র্যাটিনি এবং নর্মানি অঞ্চলে ফ্রান্সে সর্বোত্তম মানের ciders উত্পাদিত হয়। স্পেন, জার্মানি ও ব্রিটেনে সিডার খুবই জনপ্রিয়। সম্প্রতি, রাশিয়ার সিডার উৎপাদনও চালু করা হয়েছে।
পিপার সাইডার আপেল সাইডার হিসাবে একই প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুত পিয়ার সিডার সাধারণত আরও মিষ্টি হয়ে ওঠে এবং 5 থেকে 8.5 ডিগ্রির শক্তি থাকে।
আপনি কিভাবে বাড়িতে পিয়ার সীডার তৈরি করতে বলুন, অবশ্যই, এটি একটি সামান্য সরলীকৃত রেসিপি, তবে, আপনি খুব ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারবেন। এটা খেয়াল করা উচিত যে খামির, রান্না সাইডারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, স্বাদ মধ্যে স্বাদ স্বাদ একটি উপাদান সঙ্গে, succulent এবং মিষ্টি হতে হবে। চিনি বা মধু যোগ করে চিনির উপাদান বাড়ায়, মিষ্টি ও সার ফল থেকে আপেলের রস যোগ করে আদ্রতা বাড়ানো যায়।
পিয়ার সাইডার জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- মাতাল পাকা সরস মিষ্টি (যান এবং পড়ে);
- পানি;
- চিনি।
প্রস্তুতি
পাখনা ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধুয়ে ফেলুন যাতে করে ছত্রাকের প্রাকৃতিক ছত্রাক ছিঁড়ে না যায় (অতএব ফসল দ্রুত হাটতে)। একটি পরিষ্কার কদুশুকু বা এনামেলেড পাত্রে ফলটি রাখুন এবং কিছু দিনের জন্য ছেড়ে দিন, যাতে ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং এমনকি ওভাররিপ।
আমরা শুকনো জায়গা মুছে ফেলা, হাড় এবং ডাল দিয়ে কোর।
আমাদের প্রথম টাস্ক পিয়ার puree পেতে হয়, এই জন্য আপনি কোন সুবিধাজনক উপায় (শক্তিশালী বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত, হার্ভেস্টার, ব্লেন্ডার, বিশেষ পেষণকারী একত্রিত) মধ্যে ফল দ্রবীভূত করা প্রয়োজন।
নাশপাতি 3-4 জন্য একটি পরিষ্কার খামি, কাচ বা প্লাস্টিকের ধারক ভরাট (শোষণের প্রক্রিয়া, wort ভলিউম বৃদ্ধি)। গজ সঙ্গে ধারক কঠিনীভবন এবং 3-5 জন্য দিনের উষ্ণতা মধ্যে ছেড়ে, এই সময়, ভাত রান্না করা আবশ্যক।
আমরা অবশ্যই প্রস্তুত খাঁজ puree ফিল্টার, একটি পৃথক ধারক মধ্যে রস ঢালা। অবশিষ্ট পুরু পিয়ার ভর আমরা জল সম্পর্কে প্রায় 1 / 4-1 / 3 হার পান জল। মিক্স এবং ফিল্টার। ফলিত তরল রস এবং মিশ্রিত হয় চিনি বা প্রাকৃতিক ফুলের মধু 100-400 গ্রাম প্রতি 10 লিটার পাটা হারে। ময়শ্চারাইজকারী শাকসব্জি, শক্তিশালি সাইডার হবে।
ভলিউম 3/4 (সবচেয়ে সুবিধাজনকভাবে 10-25 লিটার) জন্য কাচের বোতল মধ্যে মিষ্টি করা আবশ্যক ভরাট। 3 দিনের জন্য আমরা গ্লাসের সাথে বাঁধা বোতল ছেড়ে চলে যাই, উষ্ণ, তারপর একটি কুলার রুমে চলে যান, তবে প্লাসের তাপমাত্রার সঙ্গে এবং অবিলম্বে প্রতিটি বোতলের জল শাটার সেট করুন। সহজভাবে, একটি প্লাস্টিকের টিউব (উদাহরণস্বরূপ, যেমন একটি ড্রপার বা সামান্য ঘন থেকে) hermetically সিল কর্ক বা বোতল ক্যাপ ত্যাগ করা উচিত, টিউব শেষে জল একটি জার বিদ্ধ করা উচিত।
আগাছা 40 দিনের মধ্যে সঞ্চালিত হয়, যার পরে wort থেকে গ্যাস সক্রিয় সক্রিয় বন্ধ করা হয়।
আলতোভাবে বোতল খোলার, একটি নল (শুরু, পেট্রল ঢালাই ভালো) সঙ্গে আবার পরিষ্কার পাত্রে প্রস্তুত সিডার স্ট্রেন।
এখানে, আপনি ইতিমধ্যে একটি বিস্ময়কর তরুণ স্পার্কিং পিয়ার সাইডার উপভোগ করতে পারেন। তারপর পানীয় শ্যাম্পেন যাও অধীন করা উচিত। আমরা শ্যাম্পেন এর নিচে বোতল মধ্যে পিয়ার সিডার ঢালা, আমরা শ্যাম্পেন থেকে পুরো stoppers সঙ্গে এটি সীল, যা পরে আমরা সবসময় প্লাগ জন্য তারের লক্স করা।
একটি সহজ পদ্ধতি আছে: আমরা স্নিগ্ধকারী সিলিন্ডার বা বিয়ার থেকে পরিষ্কার প্লাস্টিকের বোতল ঢালা এবং শক্তভাবে তাদের প্লাস্টিকের প্লাগ সম্মুখের উপর স্ক্রু।
বোতল একটি শীতল রুম মধ্যে সংরক্ষিত হয়, কমপক্ষে 2 মাস জন্য একটি আধা লেন্থরিং অবস্থার মধ্যে। এই সময় শ্যাম্পেন হবে, সাইডার আরো "শান্ত", "মুক্তা" হয়ে যাবে, কিন্তু আরো অনেক বেশি পরিশ্রুত।
ভাল, শেষ মুহূর্ত। যদি আপনি অনেক পিয়ার সাইডার তৈরি করেন এবং এটি ধীরে ধীরে শুরু হয় - এটি একটি ভাল পাতন যন্ত্রের সাহায্যে আটকে ফেলুন, আপনি একটি চমৎকার পানীয় পাবেন - পিয়ার রাকিয়া। আপনি যদি এই রকিউ একটি ওক পিপা মধ্যে ঢালা, কিছু পরে আপনি একটি পিয়ার ব্র্যান্ডি পাবেন।
ইংরেজি গরম পিয়ের সাইডার জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- পিয়ার সাইডার - 1 l;
- কমলা - 0,5-1 পিসি।;
- প্রাকৃতিক মাখন - 10-20 গ্রাম;
- ক্লোজ - 2 inflorescences;
- দারুচিনি প্রাকৃতিক;
- চিনি বা মধু - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
আমরা উঁচু জলের সঙ্গে কমলা ড্রপ হবে এবং zest (বিশেষত একটি বিশেষ ছুরি সঙ্গে) মুছে ফেলুন। একটি সসপ্যান মধ্যে রসুন করা, পিয়ার সাইডার, চিনি, দারুচিনি এবং cloves যোগ করুন। আমরা ক্ষুদ্রতম ধীরগতির আগুন প্রায় উঁচুতে গরম করি। ফিল্টার, ময়দা যোগ করুন এবং একটি সামান্য তাজা কমলা রস। আমরা উষ্ণ সেবা।