ফালাফেল: রেসিপি

উত্তর আফ্রিকার বেশ কয়েকটি রাজ্যের কাছাকাছি এবং মধ্যপ্রাচ্যের প্রায় সব দেশে ফ্যালাফেলের থালা খুবই জনপ্রিয়। ফালাফেলকেও ইসরায়েলের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, সাধারণত এটি বাড়িতে রান্না হয় না, তবে জনসাধারণের খাদ্য সরবরাহ প্রতিষ্ঠানগুলির অধিকাংশই পরিবেশিত হয়। বর্তমানে ফালাফেল - আরবীয় ভোজসভা এবং ক্যাফে এবং পশ্চিমা দেশগুলিতে ঘন ঘন খাবার।

ফ্যালাফেল কিভাবে রান্না করবেন?

উপাদানগুলো:

• চিকেন 300 গ্রাম;
• ২ টেবিল চামচ গম ময়দা;
• 5 রসুনের রসুন;
• 1 বাল্ব;
• শুকনো মশলা স্বাদ (ধনে, বীজ, কড়াই, আদা, আদা, মরিচ, কেজরিন এবং অন্যান্য) এর বীজ;
• লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল

প্রস্তুতি:

চিকেন (মটর) বা মটরশুটি (সেইসাথে মাঝে মাঝে মশলা এবং / বা বুলগেরহ) শুকানো হয়, রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর মাজা হয়, যা বিভিন্ন মশলা এবং seasonings যোগ করা হয় এই ভর থেকে, বল একটি আখরোট আকারের সম্পর্কে গঠিত হয়, তারা একটি সুন্দর গোল্ডেন বাদামী রঙ পাওয়া যায় না পর্যন্ত তেল মধ্যে ভাজা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, বিভিন্ন মশলা, তাজা শাক, পেঁয়াজ, রসুন, বিভিন্ন ধরণের মরিচ, (বিভিন্ন ধরণের গমের শস্য) ইত্যাদি প্রাথমিক ভর তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

ঠাণ্ডা পানিতে রাতের জন্য চিকেন শুকিয়ে দিন। তারপর আমরা কুণ্ডলী, পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ এবং একটি ফোঁড়া এটি আনা হবে। 10 মিনিট পরে, জল লবণ। আমরা আবার কুড়ান এবং আবার ঠান্ডা জল ঢালা হবে। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত রান্না করা (এটি কমপক্ষে এক আধ ঘণ্টা সময় লাগবে)। মুরগি শীতল হয়, আমরা পরিষ্কার এবং পেঁয়াজ এবং রসুন পিষে হবে। চিকেন, রসুন এবং পেঁয়াজ ব্লেন্ডারের কাজকারী পাত্রে স্থাপন করা হবে। ২ টেবিল চামচ ময়দা, এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, শুকনো মশলা এবং সবজি যোগ করুন। আমরা স্বীকার করবো। আমরা এককত্বের অবস্থাতে ব্লেন্ডারকে নিয়ে আসি। একটি ব্লেন্ডার অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন বা হাত crusting দ্বারা রান্না করা chickpeas কাটা, এবং তারপর উপাদান বাকি বাকি যোগ করতে পারেন। এখন, প্রারম্ভিক ভর থেকে, আমরা বল তৈরি করি এবং একটি কড়াই বা গভীর ভাজা প্যানের মধ্যে উষাকুন্দর তেলে তাদের ভাঁজ করি না যতক্ষণ না একটি সুন্দর গোল্ডেন-বাদামী ছায়া দেখায়। অতিরিক্ত তেল অপসারণ করার জন্য একটি নপিনে একটি শব্দ এবং জায়গা দিয়ে বল সরান। আমরা সবুজ শাকসবজি বা সবুজ গাছপালা (সজ্জিত, উদাহরণস্বরূপ, পাতা সালাদ এবং বাদল) সঙ্গে সজ্জিত করা, পরিবেশন করা।

ডুব তহিন সস

ফালাফেল "দীপ তহিন" সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়। তীহিন কাঁটাকুটি তিল বীজের একটি পেস্ট। তেহেরিন একটি মর্টার মধ্যে রসুনের রস মিশানো সঙ্গে মিশ্রিত করা, তারপর লেবু রস এবং জল যোগ করুন।

উপাদানগুলো:

• 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস;
• তাসের পেস্ট 1 টেবিল চামচ;
• 1-2 রসুনের রসুন;
• 1-2 টেবিল চামচ জল;
• লবণ।

প্রস্তুতি:

যদি তাহিন পেস্ট তৈরি না হয় তবে কফি গ্রিন্ডারে তিলের বীজ চূর্ণ করতে পারেন। লবণ দিয়ে পিঁচুনো রসুন, তাহিনী পেস্ট এবং পানি যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাফ করুন সস এর ঘনত্ব mayonnaise অনুরূপ হওয়া উচিত। আপনি balsamic ভিনেগার, লাল মরিচ এবং একটি সামান্য মাঠ anise বীজ এবং / অথবা জিরা যোগ করতে পারেন ডিপ টহিন সস সাধারণত আলোর বাটিতে পরিবেশন করা হয়। খাবার পরে, তাজা চা চাষ করতে ভাল (আপনি একটি hornet থাকতে পারে)। ডিশটি হালকাভাবে লাগানোর জন্য এটি খুব দরকারী নয়, তবে খুব সুস্বাদু এবং চা কারকাড বা লেবু দিয়ে চাটি প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের সাথে শরীরকে সরবরাহ করবে।

Sauces সম্পর্কে

ফালাফেল সাধারণত সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, ফ্যালাফেলের জন্য সস সিঁড়ি বাছাই করা হয় (অবশ্যই বিভিন্ন দেশে স্থানীয় পছন্দ রয়েছে)। এছাড়াও ফ্যালাফেলগুলি কাঁচা বা সিদ্ধ সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, অনেক কেইটরিং প্রতিষ্ঠানের মধ্যে তারা পিটা (যেমন রুবে এক ধরনের রুটি, ফালাফিল ও সবজি দিয়ে ভরা) প্রদান করে। পিটা মধ্যে ফালাফেল - একটি ধরনের, ফাস্ট ফুড বেশ সুবিধাজনক বৈকল্পিক।