যদি আপনি বাড়িতে ধূমপায়ী একটি ধূমপান মুরগি রান্না জানেন কিভাবে না, অনেক কিছু বিবেচনা করা উচিত।
স্মোক মুরগির তৈরীর জন্য টিপস
- আপনি পুরো মুরগির ধূমপান করতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি টুকরো টুকরো করে কাটা বা হাড় থেকে মাংস পৃথক করতে পারেন। সেই অনুযায়ী, ধূমপান করার সময় ভিন্ন হবে। মাংস টুকরা তুলনায় অনেক দীর্ঘ জন্য ধূমপান কাপ মধ্যে hangc
- মুরগি উপর অনেক নির্ভর করে বাড়ীতে আপ বাড়ানো, আঙ্গুলের মধ্যে তিরস্কার এবং strolling, জিনজার ব্রেড ঘর ফার্ম উপর বৃদ্ধি যে দোকান broiler মুরগির চেয়ে আরো কঠিন মাংস মালিক। তাই ধূমপান করার সময় পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারণ করা উচিত।
- ধূমপান ছাড়াই, মাংস প্রায়ই মরিচানা বা ঝালাই হয়। ঋতু এবং মশলা পছন্দ একটি সূক্ষ্ম ব্যাপার, তারা ধোঁয়া স্বাদ বন্ধ ছায়া, এবং এটি বিরক্ত করা উচিত। এবং, অবশ্যই, একটি বাড়িতে ধোঁয়াটে রান্নাঘর মধ্যে উষ্ণ-ধূমপান মুরগির দ্রুত এবং কম শুষ্ক হতে সক্রিয়।
- স্মোকেহে পোড়া মুরগি বিভিন্ন তাপমাত্রায় পাকানো হয় - গরম রাস্তা দ্রুত হয়, তবে এটি মুরগির কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত, কিন্তু ঠান্ডা ধূমপান বেশ কয়েক দিন লাগবে কারণ তাপমাত্রা 40 ডিগ্রী অতিক্রম করে না।
কপ্টিম দ্রুত
কিছু ঘন্টার মধ্যে একটি Smokehouse বাড়িতে আপনি একটি মৃদু, সুগন্ধযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত ধূমপান মুরগির পেতে জন্য, আমরা সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং আমাদের পাখি ধূমপান হবে।
উপাদানগুলো:
- মুরগির (সম্পূর্ণ মৃত্শস্য), প্রায় ২-2.5 কেজি;
- additives ছাড়া আয়োডিনযুক্ত লবণ - 1 টেবিল। স্লাইড সঙ্গে চামচ;
- স্বাদে মশলা একটি সেট - 1 চা চামচ;
- বাদাম (অ্যালডার, ওক, আপেল, চেরি) - প্রায় 5 কেজি
প্রস্তুতি
আমরা ধূমপান জন্য মুরগির প্রস্তুত করা হবে - আমরা মাথা এবং পায়ে, ঘাড় কাটা হবে, ভিতরের চর্বি অপসারণ। গরম জল, আমরা লবণ দ্রবীভূত, মশলা যোগ করুন এবং অন্তত 4-6 ঘন্টা জন্য এই মিশ্রণ মুরগির মধ্যে marinate। আমরা আমাদের পাখি smokehouse মধ্যে স্তব্ধ, আমরা ঘোড়া সঙ্গে ঘুমিয়ে পড়ে। তাদের উপরে, আমরা একটি গ্রীস ট্রে ইনস্টল করা আবশ্যক - যদি গ্লাস উত্তপ্ত করা হচ্ছে কয়লা সম্মুখের নালী, ধোঁয়া চিকেন মধ্যে শোষিত হবে এবং সব সুস্বাদু হতে চালু হবে না। স্মোকেহাস সর্বাধিক তাপের জন্য নির্ধারিত এবং এক ঘণ্টার জন্য মাংসটি মাটিতে রাখুন, তাপমাত্রা কমাবেন এবং অন্য এক ঘণ্টার অর্ধেক ধূমপান করবেন। সুতরাং, একটি বাড়িতে Smokehouse মধ্যে গরম মুরগির ধূমপান এক দিনের কম সময়ে রান্না করা হয়। যদি মুরগি মশলা না হয়, এবং একই সমুদ্রের এক-চতুর্থাংশের জন্য উষ্ণ হয় তবে মাংসটি এমনকি স্বাদযুক্ত হবে।
যদি সময় হয়
আপনি একটি মুরগির একটি ঠান্ডা ভাবে চূর্ণীভবন করতে পারেন। এটি করার জন্য, আমরা একই কাঠের কাঠের কাঠের কাঠামো ব্যবহার করি, কিন্তু তাদের আরো বেশি প্রয়োজন হবে।
উপাদানগুলো:
- তরুণ মুরগির মাংস, নিঃশব্দ - 1 টুকরা;
- লবণ মাউন্ট অথবা সমুদ্রপৃষ্ঠ ছাড়া সমুদ্র - 1 বড় হাতের মুঠোয়;
- মশলা (আপনার স্বাদ থেকে কোনও সেট) - 1 টি চামচ;
- গম ভাঙ্গা - 1 কেজি;
- লেবু রস - 1/3 কাপ।
প্রস্তুতি
আমরা মুরগির মাংসকে দুই আংগুল, লবণ দিয়ে কাটা লামুন রস ঢেকে রাখি এবং 6 ঘন্টার জন্য প্রেসের নিচে রাখি। আমরা মুরগির মুরগি দিয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে ভেজে ভেজে রাখি এবং স্মোকহাউসে এটি ঝুলিয়ে রাখি। ফায়ারের মধ্য দিয়ে ভাঙতে না - বুরুশ সামান্য ধূসর হওয়া উচিত। এই ধূমপান 2 দিন থেকে 4-5 দিন লাগে, এটি বেশ ভিন্ন হয়ে দাঁড়ায়, কিন্তু তার নিজস্ব ভাবে খুব সুস্বাদু মুরগী, একটি স্মোকঘাইয়ের ধূমপান, যার রেসিপি মশলা পরিবর্তন করে পরিবর্তিত হতে পারে।