পেস্টো বিশ্বব্যাপী একটি জনপ্রিয় সস, এবং ইতালি হল তার স্বদেশ, যথা জেনোয়া। সেখানে এটি একচেটিয়াভাবে সবুজ বেসিল এবং জলপাই তেল থেকে প্রথম টিপে, সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য ক্রিয়ার সাথে প্রস্তুত করা হয়। লাল পেস্টোর একটি বৈচিত্রও রয়েছে যা মূল উপাদানগুলি ছাড়াও শুকনো টমেটো যোগ করে। বিভিন্ন দেশে এই সস এর নিজস্ব জাতীয় পার্থক্য রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে বন্য রসুনের যোগফলের সাথে এটি তৈরি করা হয় এবং অস্ট্রিয়াতে পাইন বাদামগুলি কুমড়া বীজগুলিতে পরিবর্তিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, মূল রেসিপি এমনকি পাইন বাদাম ব্যবহার করে না, কিন্তু পিনাস বাদাম। এই নিকট আত্মীয় এবং তাদের অভ্যাস কার্যত ভিন্ন না। এমনকি সুগন্ধি পণ্যগুলি যেমন তুঁত, রসুন ও জলপাই তেলের মতো, পার্থক্যগুলি এমনকি সবচেয়ে উন্নতমানের গুরমেট দ্বারাও লক্ষ্য করা যাবে না। সুতরাং, কিভাবে একটি পেস্টো সস রেসিপি আদর্শ এবং এটি কি খাওয়া হয়, এই এবং অন্যান্য প্রশ্ন আপনি এই নিবন্ধে উত্তর পাবেন।
কিভাবে বেসিল সঙ্গে একটি ক্লাসিক সবুজ pesto সস রান্না করা
এটি একটি সত্যিকারের অনন্য সস কারণ, কারণ এটি মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য সহজেই উপযুক্ত, স্যালাড এবং স্প্যাগেটি, এটি পাস্তা, সুউপ এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করে। এবং এটি খুব দরকারী কারণ কারণ প্রধান উপাদানগুলি তুঁত এবং উচ্চ মানের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, সেইসাথে সিডার বাদাম হয়।
উপাদানগুলো:
- বেসিল - 150 গ্রাম;
- জলপাই তেল - 120 মিলিগ্রাম;
- পারমেশান পনির - 80 গ্রাম;
- পেকারোনি মিষ্টি পনির - 50 গ্রাম;
- পাইন বাদাম - 45 গ্রাম;
- রসুন - 1 দাঁত;
- লবণ।
প্রস্তুতি
বেসিল থেকে সস জন্য, শুধুমাত্র পাতা নেওয়া হয়, ডাল ব্যবহার করা হয় না। একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে সবচেয়ে সহজ উপায় প্রস্তুত, তাই আমরা একটি বাটি মধ্যে বেসিল পাতা ছিটান, তেল অর্ধেক যোগ করুন, যাতে সবুজ শাক শ্রেষ্ঠ grinded এবং চূর্ণ করা হয়। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে সামান্য বাদাম বাদামি - প্রতিটি পাশে সর্বোচ্চ 30 সেকেন্ড। আমরা বাদামে বাদাম ও রসুন ছিটিয়ে রাখি, পনিরটি ক্ষুদ্রতম জীবাণুতে ঘষে, কারণ এটি খুবই কঠিন এবং যদি টুকরোটি বড় হয় তবে এটি একটি বৈকল্পিক যে তারা সঠিকভাবে চূর্ণ না করে। আমরা তেল যোগ, লবণ এবং এই সব একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে স্থল হয়। সমন্বয় সমন্বয় করা যেতে পারে, কারণ কিছু পুরোপুরি একক সস মত, এবং অন্যদের শুধুমাত্র ছোট crumbs মধ্যে দ্রবীভূত। লবণ দিয়ে আপনি সাবধান হতে হবে, কারণ পনির নিজেই ইতিমধ্যে ক্ষারীয়।
এই সস একটি বন্ধ jar মধ্যে রেফ্রিজারের মধ্যে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি একটি ছোট পরিমাণে জলপাই তেল সঙ্গে শীর্ষ আপ। সুতরাং, একটি ফিল্ম তৈরি করা হয়, বায়ু সস প্রবেশ করান না এবং এটি বিঘ্ন না।
বাড়িতে pesto সস জন্য রেসিপি
অবশ্যই, ক্লাসিক পেষণ জন্য রেসিপি ইতিমধ্যে বছর জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে এবং বেস সস হিসাবে গণ্য করা হয়। কিন্তু যে উপাদানগুলি তৈরি করা হয় তা বেশ ব্যয়বহুল, এবং তাদের ক্রয় করার সুযোগ নেই। অতএব, আমরা খাদ্য সঙ্গে একটি সামান্য পরীক্ষা প্রস্তাব এবং সাদাসিধা pesto প্রস্তুত, ক্লাসিক pesto তুলনায় কম সুস্বাদু। একটি সস মধ্যে প্রতিস্থাপিত করা উচিত নয় শুধুমাত্র জিনিস পনির হয়। এটা যেমন একটি খুব কঠিন এবং সমৃদ্ধ স্বাদ মত parmesan করা উচিত, এটি ছাঁটাই, গ্রিয়ার বা grana padano হতে পারে।
উপাদানগুলো:
- কাঁচা বাদাম - 100 গ্রাম;
- মাংস - 60 গ্রাম;
- সেলাই - 60 গ্রাম;
- পেসলে - 30 গ্রাম;
- arugula - 60 গ্রাম;
- পুদিনা - 20 গ্রাম;
- লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- জলপাই তেল - 200 মিলি;
- পারমেশান - 100 গ্রাম;
- লবণ।
প্রস্তুতি
সবুজ সবুজ এবং শুকনো এটির সংমিশ্রণ এবং পরিমাণটি আপনার স্বাদে বেছে নেওয়া হয়েছে, যদি আপনি কাউকে পছন্দ করেন তবে সিলানট্রো যোগ করতে পারেন। হার্ড ডালপালা হিসাবে যতটা সম্ভব সরানো উচিত। একটি ব্লেন্ডার বা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারের সাথে সমস্ত শাক সবজি পেস্ট করুন, সব অন্যান্য উপকরণ (পনির ছাড়া) এবং মাখনের 2/3 যুক্ত করুন। কেন এক সময় সব তেল? একটি ধারাবাহিকতা সঙ্গে মিস্ না যাতে, এটা আরো যোগ করা ভাল। একবার ভর আরও বা কম ইউনিফর্ম হয়ে গেলে, আধা চা চামচ নাড়ান, যদি আপনার তেলের প্রয়োজন হয় এবং মাত্র কয়েকটি বেশি বাঁদুনি করে সস প্রস্তুত!