একটি নিয়মানুযায়ী, স্টেকটিও 3 সেন্টিমিটার পুরু সম্পর্কে উভয় পক্ষের মাংসের গুঁড়ো। একটি গরুর মাংসের স্টিকের প্রস্তুতি সাধারণত কোন অসুবিধা দেখা যায় না, তবে টুনা থেকে মাছের স্টেক তৈরি বা ক্যাটফিশের সাথে তুলনা করা যায়, তবে বেশ কিছু সংখ্যক সূক্ষ্মতা রয়েছে যার অজ্ঞতা হ্রাস পাবে আপনার সব প্রচেষ্টা না, এবং ফলাফল সহজভাবে নিখুঁত হবে। প্রথমত, আপনি সঠিক মাংস চয়ন করতে হবে, বেশিরভাগ সময় গরুর মাংস টেন্ডারলাইন থেকে স্ট্যাক প্রস্তুত করা হয়। দ্বিতীয়ত, মাংস জোড়া না করা উচিত, কিন্তু হিমায়িত না। যে, tenderloin ফ্রিজ মধ্যে কয়েক দিন জন্য থাকা উচিত। উপরন্তু, স্টেক জন্য মাংস পেটানো হয় না, অন্যথায় এটি শুষ্ক হবে।
রোস্ট গরুর মাংসপেশী বিভিন্ন ডিগ্রী আছে: বিরল, মাঝারি, এবং ওয়েল-সম্পন্ন। প্রস্তুত আঙ্গুল আপনার আঙুল দিয়ে এটি টিপে নির্ধারণ করা যেতে পারে। রক্তের সঙ্গে মাংস নরম হবে, মাঝারি রোস্ট সামান্য কঠিন, এবং ভারীভাবে রোস্ট - হার্ড এবং কঠিন। কিভাবে একটি গরুর মাংসের স্টিক ভাজা - মাখন, সবজি বা তেল ছাড়া - স্বাদ একটি ব্যাপার। আপনি মাংস ভাজা পরে, তিনি সম্পর্কে একটি "বিরতি" দিতে হবে 10 মিনিট। একটি বিস্তারিত গল্প পরে, আমরা কিছুই করতে বাকি আছে কিন্তু সঠিক গরুর মাংসের স্টেক রান্না করা।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে বীফ স্ট্যাক
রন্ধন গরু স্ট্যাক সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস - 800 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচ কালো মরিচ স্বাদ
প্রস্তুতি
বিশুদ্ধভাবে ধুয়ে এবং শুকনো মাংস কমিয়ে 3 এবং 5 সেন্টিমিটারের বেশি ফিশারের পুরুত্বের সাথে পুরু স্তর কাটা হয়।
উচ্চ তাপ উপর ফ্রাইং প্যান গরম এবং মধ্যে তেল রাখা। একপাশে মরিচের স্টেক এবং একই দিকে আমরা প্যানের উপর ছড়িয়ে পড়েছিলাম। দ্বিতীয় দিকে মরিচ, এটি চালু করুন। রোস্টিং প্রয়োজনীয় ডিগ্রী উপর নির্ভর করে, 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য ভাজা। ভর্তি আগে সলিম
চুলা মধ্যে বীফ স্টিক
ওভেন মধ্যে রান্না, গরুর মাংসের স্টিক, নরম, সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধি। উইলি-নয়লে আপনি নিরামিষভোজীদের সাথে সহানুভূতিশীল হবেন।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস -1 কেজি;
- জলপাই তেল - 4 চামচ চামচ;
- লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ;
- আজ (থেইম, রোজেমারি)
প্রস্তুতি
মাংস এবং একটি কাগজ গামছা দিয়ে এটি শুকিয়ে, প্রায় 3 সেমি পুরু (4 টুকরা আউট আসা আবশ্যক) টুকরা মধ্যে ফাইবারের বিরুদ্ধে কাটা। আমরা মাংসকে জলপাই তেল ও আতর দিয়ে আচ্ছাদন করি এবং এটি একটি পাতলা পাত্রের উপর দিয়ে দুই পায়ে দুই মিনিটের জন্য ভাঁজ করে রাখুন যাতে একটি স্ফুটনাঙ্ক তৈরি হয়। 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসের ওপরে পেঁয়াজ রাখুন এবং ত্বকে 10-15 মিনিট ভাজা করুন।
রসুনের মুরগির সাথে মিশিয়ে বীফ স্টিক
উপাদানগুলো:
- মাখন - 100 গ্রাম;
- রসুন - 4 - 6 জারিত দাঁতের;
- গরুর মাংসের পাত্র থেকে steaks - 2 কেজি;
- লবণ এবং স্বাদ যাও তাজা মাটি কালো মরিচ।
প্রস্তুতি
আমরা উচ্চ তাপ উপর গ্রিল গরম একটি ছোট ধারক মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করা, রসুন যোগ করুন, অস্থায়ীভাবে সরাইয়া সেট। উভয় পক্ষের লবণ এবং মরিচ স্টেক। প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য গ্রিলের মাংসটি ভাজা করুন। মাংস প্রস্তুত হওয়ার পর, আমরা উষ্ণ প্লেটগুলিতে তা ছড়িয়ে দিয়ে, রসুনের সাথে এর উপর তেল ঢেলে এবং ভেজানোর আগে 2-3 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকি।