বেকরী পণ্যের মধ্যে খামি একটি বিচ্ছিন্নকারী হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটা তাদের ধন্যবাদ যে আটা পণ্য যেমন বাতাস এবং ঝিনুক দ্বারা প্রাপ্ত হয়। বেকারী খামির খুব খারাপ খ্যাতি আছে, যা তাদের কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্যকে সম্পূর্ণভাবে ছাপিয়েছে। আমরা বেকার এর খাম দ্বারা আনা হয় কি বেনিফিট এবং ক্ষতি খুঁজে বের করার চেষ্টা করবে।
শরীরের জন্য কি উপকারী কি?
বেকারী খামি 66% প্রোটিন গঠিত, 10% অ্যামিনো অ্যাসিড। এদের বেশির ভাগ মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোলেমেটমেন্ট, বি ভিটামিন, সেইসাথে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। তারা বিপাকীয়করণের স্বাভাবিককরণ , মানসিক ও শারীরিক পরিশ্রমের পর শরীরের পুনঃস্থাপন, চাপ প্রতিরোধের, বর্ধিত অনাক্রম্যতা এবং উন্নত ক্ষুধা বৃদ্ধি করে। এবং এই শরীরের জন্য যে সব খামির জন্য দরকারী না হয়। তারা হেমটোপোজিসে সাহায্য করে, পাচক প্লেট এবং লিভারের কাজকে স্বাভাবিক করে দেয়, চুল, নখ এবং ত্বকের মান উন্নত করে।
বেকারের খামির ক্ষতি
রুটি প্রধান ক্ষতি তার প্রস্তুতি জন্য একটি খামির মালকড়ি ব্যবহার সঙ্গে যুক্ত হয়। শরীরের মধ্যে প্রবেশ, খামের প্রসারিত হয়, ফুসকুড়ি , কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অচপল ঘটায়। পাচক অঙ্গগুলি থেকে তারা রক্তে প্রবেশ করে, সারা শরীর ছড়িয়ে পড়ে। খামির কোষের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়িয়ে দেয়, যার ফলে তাদের ভাইরাস ও জীবাণু দ্বারা প্রভাবিত হওয়া সহজেই প্রভাবিত হয় যা উপকারজনক ব্যাকটেরিয়াগুলি দমন করে। বেকারের খামিটি পেট পরিবেশকে অ্যাসিডাইড করে তোলে, ফলে ক্যালসিয়ামের অসুখী শোষণ হয়। স্টার্টের সাথে এই পণ্যটি গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক আলসার, প্যালস্টোন এবং লিভারের কারণ হতে পারে। কিছু বিজ্ঞানীরা খামির রুটি এবং ক্যান্সার কোষ গঠনের সম্পর্ক প্রমাণ করে, কিন্তু, এই গবেষণার সত্ত্বেও, বেকারি উপকরণ তৈরির প্রযুক্তি অপরিবর্তিত রয়েছে।