ধোঁয়াটে কয়লার উপর মাংস বা মাছ রান্না করে এমন কোনও মানব জাতিগোষ্ঠীর প্রাচীনতম রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলির মধ্যে অন্যতম।
ছুটির দিন এবং সপ্তাহান্তে, অনেক দেশে যায়, মাছ ধরার, প্রকৃতির পিকনিক্স, যেখানে তারা আনন্দে কাবাব তৈরি করে। শাশলিক নামে পরিচিত একটি শৌখিন তৈরি করা হয় যা কোনও পণ্য থেকে ছিঁড়ে চকোলেটের টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি স্কুয়ার (স্কুয়ার), এবং বিশেষ ধাতু বা ডিসপোজেবল কাঠের skewers, এমনকি তাজা সরঞ্জাম (গাছের শাখার) থেকে তৈরি করা হয় ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত শিশ কিববের প্রধান উপাদান বিভিন্ন প্রাণী বা পাখির প্রাক ময়দা মাংস, কখনও কখনও + সবজি এবং / বা ফলের স্লাইস।
শিশ কাবাব কেবল মাংসেই নয়, তবে বিভিন্ন ধরনের মাছ থেকেও রান্না করা যায়। "ধোঁয়া দিয়ে" খাবারের পাত্রগুলি স্পষ্টতই মাছ শিশ কাবেস, এর পাশাপাশি, মাংসের চেয়ে দ্রুত প্রস্তুত এবং মানুষের শরীরের দ্বারা হজম করা সহজ।
যদিও আপনি এটি ছাড়াই পারেন: তাপ চিকিত্সা, মাংস বা মাছ শিশ কাবাব জন্য আগে নরম করা হয় বা স্বাদ বিশেষ ছায়া গো জন্য প্রাক মরিচানা হয়।
বিভিন্ন লোকের রন্ধনপ্রথাগুলি শিশ কাবদের জন্য বিভিন্ন মারিনাডের (বিভিন্নভাবে মাছ থেকেও, এমনকি মাংস থেকেও) বিভিন্ন ধরণের জানতে পারে। সাধারণত তারা টেবিল ওয়াইন, বিয়ার, ফলের vinegars, fermented দুধ পণ্য, রসুন সঙ্গে ফলের রস, পেঁয়াজ, শুকনো মশলা এবং সুগন্ধি herbs ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। যেমন marinades প্রস্তুতি উভয় ঐতিহ্যগত এবং সৃজনশীল হয়। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যান্টাসি জন্য একটি বাস্তব স্থান আছে।
শিশ কাবা জন্য মাছ marishes কিভাবে ভাল?
Marinade প্রস্তুতির প্রধান বিন্দু আমরা অর্জন করতে চান কি প্রভাব প্রশ্ন করা হয়: অস্বাভাবিকতা কিছু ডিগ্রী পরিবর্তন বা শুধু সামান্য কিছু marinated উপাদান (যে, মাছ) এর স্বাদ shade। অনেক ক্ষেত্রে এটি ব্যবহৃত মাছ ধরনের উপর নির্ভর করে। এটা উল্লেখ করা উচিত যে, টুকরোগুলো আকারের নির্বিশেষে মাংসের যতটুকু মাংস (যে কোনও ক্ষেত্রেই মারিনা মাছকে 30-40 মিনিটের বেশি সময় কাটাতে হয় না) শশ কাবাবের জন্য মাছের জন্য উপযুক্ত নয়।
সাধারণভাবে, মাছ থেকে শিশ কিববের জন্য একটি মারিনাড (বিশেষ করে যদি এটি একটি মূল্যবান মাছ এবং এটি নিজের মধ্যে স্বাদযুক্ত) সবচেয়ে সহজতম হতে পারে, এটি সহজভাবে রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, রান্না করার আগেই একটি লিবনের। আপনি লাল মাছ থেকে শিশ কিব রান্না করা হলে এটি এগিয়ে যাওয়ার সর্বোত্তম উপায়।
শব্দ "লাল মাছ" ব্যবহার আধুনিক রাশিয়ান স্পিকার বোঝার মধ্যে অস্পষ্ট হয়। ঐতিহাসিকভাবে, এই শব্দটি স্টারজিউন মাছকে বোঝায়, তবে আধুনিক দৈনন্দিন ভাষাতে লাল স্যামনকে কখনও কখনও মাংসের চরিত্রগত রঙের কারণে সালাম প্রজাতির বলা হয়। কোনও ক্ষেত্রে, স্যামন এবং স্টারজোন উভয়ই নিজেদের মধ্যে সুস্বাদু এবং তাই সাধারণভাবে মরিচানানোর প্রয়োজন হয় না, অথবা এই প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সহজ এবং স্বল্পকালীন হওয়া উচিত, যাতে মাছের স্বাদ বিকৃত না হয়।
স্ট্রোজেন মাছ সিটস রস (লেবু, চুন, আঙ্গুর) বা কিউই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। আপনি স্যামন মাছ প্রস্তুতির সময় কাজ করতে পারেন, বা আপনি হালকা সাদা বা গোলাপী ওয়াইন (অবশ্যই, unglazed) মধ্যে এটি marinate পারেন। আপনি অল্প পরিমাণে হট লাল মরিচ, রসুন, শুকনো মশলা এবং সুগন্ধী আটা দিয়ে অতিরিক্ত হালকা স্বাদ দিতে পারেন। যদিও সবুজ শাক-সবজি পৃথকভাবে প্রস্তুত মাংস দ্বারা পরিবেশিত হয়।
যদি আপনি ফ্যাটি মাছ (ক্যাটফিশ, হিলিবুট, কিছু অন্যান্য প্রজাতি) থেকে শিশ কিব রান্না করেন বা আপনি তার স্বাদ পরিবর্তন করতে চান, তাহলে ভারতীয় শৈলীতে (ডেইরি পণ্য + কারি; চটনি) অথবা দূরত্বে পূর্ব (সয়া সস + ফলের ভিনেগার এবং / অথবা রস , শুষ্ক মশলা)।
মাছের গর্তে মাছের পুকুরের কাববার সময় 8-15 মিনিট, টুকরোগুলোর আকার, মাছের ধরন এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। মাঝারি আকারের মাছের শিশ কাবাব (বিস্তৃত অর্থে) গর্তের উপর রান্না করা ভাল, টুকরো টুকরো করে কাটা নয়। প্রাথমিকভাবে গ্রীস বা তেল ভাজা
এটি একটি ভাজা বা ছোট কাঠের skewers (তারা ভিজা হতে হবে) এবং একটি ছোট ট্রে ব্যবহার করে, মাছ এবং চুলা মধ্যে একটি সুস্বাদু শিস কিব প্রস্তুত বেশ ভাল।
সবজি, ফল, চাল , আলু, হালকা মদ, জিন, ভুডকা (চালসহ), আকুইয়েট, বিয়ার দিয়ে মাছ কাবাব সরবরাহ করা ভালো।