খাবার সঞ্চয় করার অনেক উপায় আছে। সর্বাধিক প্রাচীন এবং জনপ্রিয় ব্যক্তিগুলি টকিং, ধূমপান, পকিং তবে স্মোকড প্রোডাক্টগুলোতে কার্সিনোজেন থাকে, প্রচুর পরিমাণে লবণ ক্ষতিকর। এইভাবে, পাকা মাছ সবসময়ই একটি সুস্বাদু, অত্যন্ত ব্যয়বহুল এবং সময় ব্যয়কারী এবং ব্যয়বহুল খাবার। বলুন মাছ কিভাবে মাছ ধরতে হবে - সমুদ্র, হ্রদ বা নদী।
সাধারণ মুহূর্ত
সুতরাং, আপনার পছন্দ মাছ ধরা হয়, তাহলে, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডিশের প্রধান শর্ত মূল পণ্য তাজা হয়। আমরা দোকান বা বাজারে যান এবং সাবধানে মাছ পরীক্ষা। আইশটি চামড়ার বিরুদ্ধে স্নিগ্ধভাবে ফিট করা উচিত এবং আপনার আঙুল দিয়ে তাদের সোয়াইপ করে ফেলতে পারে না। চোখ - পরিষ্কার এবং ময়লা ছাড়া স্নিফিং - জল, শেত্তলাগুলি, কিন্তু ক্ষুদ্র বা রাসায়নিক নয় একটি গন্ধ থাকতে হবে। Gills চেক করুন এবং একটি মাছ নির্বাচন করুন, তারা ঘন হয়, লাল, মরুর মুখোমুখি প্রতিবিম্বিত বা পচা কালো gills কাউন্টার নেভিগেশন বামে সঙ্গে যদি মাছ হিমায়িত হয়, বরফ পরিমাণের হিসেব - গ্লাস স্তর পাতলা, স্বচ্ছ, রক্তাক্ত রেখা ছাড়া হবে।
সামুদ্রিক বা হ্রদ
আপনি বাড়িতে মাছ আঠা কিভাবে সিদ্ধান্ত নেন না, আপনি "মাছ ধরার নৌকা" থেকে আনা হবে কি ধরনের মাছ সিদ্ধান্ত। এটি উপকূলীয় সামুদ্রিক প্রজাতির জন্য শ্রেষ্ঠ। সালমান, টুনা, হেরিং মাছের আদর্শ। তাদের মাংস বেশ চর্বি, তাই যখন marinovka একটি সূক্ষ্ম, সরস পরিতোষ পেতে
আপনি মিঠাপানির নমুনা বাছাই করতে পারেন - ট্রাউট, কার্প, খুব, সুস্বাদু। মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে বাড়ীতে একটি মশলা মাছ একটি টেবিল প্রসাধন শুধুমাত্র যদি এটি যথেষ্ট চর্বি আছে হবে।
সম্পর্কে marinades
ম্যারান্টিং প্রক্রিয়া ভিত্তিতে একটি এসিডীয় পরিবেশে পণ্য বসানো হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, মারিনা মাছ ভিনেগারে রান্না করা হয় কিন্তু এই বিকল্পটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়। ভিনেগার লেবু রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি এটি অন্যান্য আকর্ষণীয় উপাদানের জন্য যোগ করুন, উদাহরণস্বরূপ, গুণমান সয়া সস, সবুজ চা বা পেঁয়াজ এবং মশলা সংমিশ্রণ। ঐতিহ্যবাহী উপায় দুটি - "গরম" (এটি যদি আমরা একটি গরম marinade সঙ্গে মাছ পূরণ) এবং "একটি ঠান্ডা উপর" (আমরা marinade উষ্ণ না হলে)। প্রথম উপায় মাছ দ্রুত প্রস্তুত করা হয় - 24 ঘন্টার মধ্যে। দ্বিতীয় দিনের জন্য অপেক্ষা করতে হবে 3। তবে, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, মাছের সঙ্গতি প্রথম তুলনায় denser হবে। সাধারণভাবে মনে হয়, সিদ্ধান্ত নিন ভাল, এবং মশলা স্বাদ চয়ন - তাদের মহান বিভিন্ন দোকান।
মার্টিন টলস্টোবাস
আসুন একটি রেসিপি দিয়ে শুরু করা সহজ নয়, কিন্তু একটি তাজা পুরু মাংস বা বিক্রয় বৃহৎ কার্প অন্য ধরনের মাছ তুলনায় সহজ।
উপাদানগুলো:
- মাছ (একটি মাথা ছাড়া মৃত্যজাত) - প্রায় 1.2-1.5 কেজি;
- ভিনেগার balsamic বাদামী - 2 চামচ চামচ;
- প্রায় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পানি উত্তোলন - ২ লিটার;
- উদ্ভিজ্জ গন্ধ ছাড়া তেল - 5-6 টেবিল। চামচ;
- লবণ - 1.5 টেবিল চামচ চামচ;
- মাছ marinating জন্য মশলা একটি সেট - 1 চামচ। চামচ।
প্রস্তুতি
সিলভার কার্প (আপনি একটি সাদা কাপরিড, কার্প, পিক প্যারচ করতে পারেন), স্ফুলিঙ্গ থেকে পরিষ্কার করুন, ভিতরে ঢোকান, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, যাতে পেটে ভেতরের কালো ফিল্মটি অবশিষ্ট থাকে না। আমরা ভাজা জন্য টুকরা মধ্যে কাটা ,. কাগজ টগল দিয়ে প্রতিটি টুকরা শুকিয়ে নিন, শক্তভাবে একটি গ্লাস, ময়দার তাল বা প্লাস্টিকের পাত্রে তাদের রাখুন। জল, আমরা লবণ দ্রবীভূত, আমরা সিরকা এবং মশলা যোগ হবে। আমরা আমাদের marinade ভাল করা এবং এটি সঙ্গে মাছ পূরণ হবে। এটি উপরে আমরা তেল ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং তিন দিনের জন্য রেফ্রিজারেটর এটি ছেড়ে। আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু marinated মাছ পাবেন, রেসিপি ট্রাউট এবং হ্রদ বা নদী মাছ অন্যান্য প্রজাতির জন্য উপযুক্ত।
সামুদ্রিক মধ্যে সালমেন
মশলাযুক্ত স্যামনোন থেকে কি আরও সুস্বাদু হতে পারে, যার একটি স্লাইস তেল দিয়ে রুটির একটি রুটিতে থাকে, যা পেঁয়াজ কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিড়ে! লাল মাছ খেতে কিভাবে আপনাকে বলুন
উপাদানগুলো:
- স্যালমনের টুকরো (আপনি ত্বক ও হাড় ছাড়া লাল মাছ নিতে পারেন) - 1 কেজি;
- পাতলা চামড়া দিয়ে লেবু - 2-3 পিসি।;
- লবণ আয়োডিত বা পর্বত - 1 টেবিল। চামচ;
- জলপাই ঠান্ডা চাপা তেল - 3 চামচ। চামচ;
- মারিনাডের জন্য মশলা এবং মশলা একটি সেট - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
আমরা একটি বাটি (খনি, ন্যাপকিনস দিয়ে শুষ্ক) মধ্যে সালমান এর প্রস্তুত স্লাইস রাখা, লবণ এবং মশলা ঢালা। তাজা লেবু রস এবং তেল ঢালা, ভাল মিশান। টুকরা আকারের আকার কত হবে তা টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে। পাতলা পাতিত স্লাইস একদিনের জন্য মিস করা হবে, 100 গ্রামের বেশি কাটা টুকরো তিন দিনের জন্য রাখা হবে।