মুরগির মাংস ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী দ্বারা বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসগুলির একটি। এটি একটি মূল পরিবেশন সঙ্গে শুধু একটি আসল এবং সুস্বাদু ডিশ নয়, কিন্তু একটি অনন্য রান্নার কৌশল যা একটি ঘন রুচ শেল একটি ফয়েল হিসাবে কাজ করে, শুকিয়ে থেকে tenderloin রক্ষা, এটি সরস এবং মুখের-জল গোলাপী পালন।
মাংস কিভাবে একটি ময়দা রান্না করা?
তার বৈচিত্র্য সঙ্গে আটার আখরোট মধ্যে বেকড মাংস। শুধুমাত্র রান্না জন্য উপযুক্ত কোন মাংস, কিন্তু পরীক্ষা পছন্দ খুব মহান। আপনি পুফ, তাজা, খামির ব্যবহার করতে পারেন ঐতিহ্যগতভাবে, মাংসটি মরিচানা হয়, ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ভাজা হয় বা অবিলম্বে একটি পিঠে আবৃত হয়, তারপর 1.5 থেকে 3 ঘন্টা থেকে 180 ডিগ্রি ডিগ্রি তাপে পাঠানো হয়।
- আহারে মাংসটি বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম হয়ে উঠবে যদি আপনি রান্নার সময় ব্যাকটেরার অংশটি ব্যবহার করেন।
- মাংস চয়ন করার সময়, এটি একটি ত্রিমাত্রিক টুকরা অগ্রাধিকার দিতে ভাল, পাতলা এক রোল মধ্যে গুটানো হবে, যা রান্না সময় বৃদ্ধি হবে।
- ময়শ্চারাইজিংয়ের পরে, মাংস ভাজা করা উচিত, এই কর্মটি মাংসের "সীল" এবং রস প্রবাহিত করার অনুমতি দেয় না।
পোড়ানো পোড়ানো মধ্যে পোকার চুল
চুলা একটি বেকড পরীক্ষা মাংস সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাদ্য সঙ্গে পরিবার দয়া করে একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি একটি জনপ্রিয় ইংরেজি ডিশ, ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস থেকে তৈরি, বহু বছর ধরে পোকার এই উদ্দেশ্য জন্য উপযুক্ত যে উপেক্ষা করা হয়। এটি চর্বি, কাজ করা সহজ এবং পুরোপুরি juicers এমনকি কঠিন ডোটা, এটি একটি সুগন্ধি স্ফীত মধ্যে বাঁক।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস - 950 গ্রাম;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 4 টুকরা;
- তেল - 40 মিলিগ্রাম;
- জল - 200 মিলি;
- ময়দা - 250 গ্রাম
প্রস্তুতি
- শুকনো লবণ এবং মরিচ কাটা, রসুন ঢালা এবং ঠান্ডা মধ্যে 2 ঘন্টা জন্য রাখা।
- আটা, জল, 30 মিলি তেল তেল, একটি লবণ এর চিম্টি গুঁড়ো।
- একটি স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল, শুয়োরের মাংস, এটি একটি খাম এবং এটি তেল সঙ্গে ভাঁজ।
- ডোর 180 ডিগ্রি এ 2 ঘন্টা জন্য পোড়ানো হয়।
চর্ম প্যাস্ট্রি মধ্যে মাংস
চুলা মধ্যে মাংস সঙ্গে চিট প্যাস্ট্রি 20 মিনিটের একটি উত্সব থালা মধ্যে চালু হবে। ডোভের খুব প্রকার দ্রুত রান্নার পরামর্শ দেয়, ঠিক যেমন শুয়োরের মতো, যা সহজেই চুলাটি রান্না করা হয়। একই সময়ে, আপনি marinating এ সময় নষ্ট করার প্রয়োজন হয় না, এটি শুধুমাত্র মসৃণ মশলা সঙ্গে অবশেষ সহজ মশলা, 15 মিনিট জন্য চুলা রাখা এবং, ময়দা পরিণত, বেকিং অবিরত।
উপাদানগুলো:
- শীট পেষ প্যাস্ট্রি - 1 পিসি।;
- শুয়োরের মাংস - 650 গ্রাম;
- মাখন - 20 গ্রাম;
- সরিষা - 40 গ্রাম
উপাদান :
- সিজন মাংস এবং প্রায় 200 ডিগ্রি 15 মিনিট জন্য বেঁকুন।
- সরিষার সাথে ঠান্ডা, গ্রীস, ২0 মিনিটের জন্য ডিগ্রি এবং 200 ডিগ্রি সেলাই করে কাটা।
- পেফ প্যাস্ট্রি মধ্যে বেকটের মাংস ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত এবং এটি 10 মিনিটের জন্য দ্রবণ দিন।
একটি ফ্রাইং প্যান পরীক্ষায় মাংস
একটি ওভেন অনুপস্থিতি একটি থালা প্রস্তুত না করার কারণ নেই। একটি ফ্রাইং প্যান পরীক্ষায় কোন কম সুস্বাদু শুয়োরের মাংস, কারণ এই ধরনের মাংস পুরোপুরি কোনো তাপ চিকিত্সা সহ্য করে, দ্রুত প্রস্তুত এবং সর্বদা একটি উচ্চারণ স্বাদ বজায় রাখা। শুকরের মাংসের বিশেষত ভাল গুণগুলি একটি ময়দার আধার সঙ্গে প্রকাশ করা হয়, যা কৃশ কাঁধের যা স্বাদ গ্রহণ করে এবং পুরোপুরি মাংসের রস রাখে।
উপাদানগুলো:
- পোকার - 550 গ্রাম;
- মোজজারার পনির - ২50 গ্রাম;
- সবুজ পেঁয়াজ পালক - 6 পিসি।;
- ময়দা - 300 গ্রাম;
- জল 250 গ্রাম;
- তেল - 90 মিলি
প্রস্তুতি
- ময়দা, পানি এবং মাখন থেকে ময়দা মিশ্রিত করুন
- পাতলা কেক মধ্যে এটি রোল।
- শুকরের মাংস, মোজাজারেলা এবং পেঁয়াজ একটি টুকরা তাদের উপর রাখুন।
- প্রান্তগুলি রক্ষা করুন এবং মাংসটি ভেজে লাল হওয়া পর্যন্ত ময়দা।
ওয়েলিংটন - গরুর মাংস
মাশরুম, হ্যাম এবং সরিষার সাথে একটি ওভেন পরীক্ষায় গরুর বীজ জনপ্রিয় ইংরেজি "ওয়েলিংটন" তুলনায় আরো কিছুই হয়। এটি গরুর মাংস টenderloin একটি সম্পূর্ণ টুকরা, মাশরুম পুরু, হ্যাম এবং চর্ম প্যাস্ট্রি মধ্যে আবৃত, যা 35 মিনিট জন্য বেকড হয়, যা আঠা একটি খাঁজ কাটা, এবং মাংস করতে যথেষ্ট - একটি ক্লাসিক মাঝারি আকারের frying।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 700 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 400 গ্রাম;
- হ্যাম এর স্লাইস - 8 পিসি .;
- তেল - 40 মিলিগ্রাম;
- শীট পেষ প্যাস্ট্রি - 1 পিসি।;
- ডিম - 1 টুকরা;
- ইংরেজি সরিষা - 40 গ্রাম
প্রস্তুতি
- মাশরুম ময়দা এবং একটি ফ্রাইং প্যান 10 মিনিটের জন্য ঢালা।
- মাংস সামান্য ভাজা এবং ঠান্ডা
- খাদ্যের ফিল্মে, হ্যাম এবং মাশরুম পুঁচের ল্যাপ স্লাইস।
- সরিষা-শুকনো মাংসের সাথে শীর্ষে এবং একটি রোল মধ্যে রোল।
- ঘূর্ণিত মালকড়ি উপর রোল রাখুন এবং প্রায় এটি মোড়ানো।
- ওভেন পরীক্ষায় গরুর মাংস - ওয়েলিংটন, ২0 ডিগ্রি 200 ডিগ্রি এবং 180 মিনিটের মধ্যে 180 মিনিট।
মুরগি পেস্ট মধ্যে মাংসের বল
একটি পেফ প্যাস্ট্রি মাংস "Koloboks" - এটি একটি সহজ এবং বাজেট উপায় স্বাভাবিক মাংস minced মাংস এবং চর্ম প্যাস্ট্রি শীট একটি উজ্জ্বল, মূল এবং মজা ফিড দিতে। একই সময়ে, কোন অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন হয় না, শুধুমাত্র গরুর মাংস থেকে বল ছাঁচনির্মাণ প্রয়োজন, ময়দা মধ্যে কাটা কাটা, এবং মাংস ভরাট সঙ্গে তাদের মোড়ানো, চুলা মধ্যে বেকিং পণ্য।
উপাদানগুলো:
- চর্ম প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম;
- ময়দা মাংস - 650 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- ইঞ্চি - 3 পিসি
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ পেঁয়াজ যোগ করুন, 2 yolks এবং ফর্ম "Koloboks"।
- পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা কাটা, আদা রোল এবং থলে থ্রেড একটি গুটিকা simulating, মোড়ানো।
- 180 মিনিটের মধ্যে ২5 মিনিটের জন্য জকবর্ণের জীবাণু ঘষুন।
চর্ম প্যাস্ট্রি পুকুর মধ্যে মাংস
মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে রান্নার বিকল্প রয়েছে। এটা রোলস সঙ্গে না শুধুমাত্র সজ্জিত করা যাবে, কিন্তু স্তরযুক্ত "ব্যাগ" আকারে অনেকেই মুরগির পায়ে আধা কেজি আধা কেজি বাজাতে পছন্দ করে, কিন্তু পাখির পাঁজর থেকে মিনেসমেট ভাল। এটি দ্রুত প্রস্তুত, এবং এর সুবিধাজনক খাওয়ানো খাওয়া সময় হাত লুণ্ঠন করতে সাহায্য করে না এবং একটি ডালপালা খাদ্য "দাঁত উপর" পণ্য পরিণত।
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- কালো জমিতে মরিচ - 5 গ;
- পেফ প্যাস্ট্রি - 300 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি
প্রস্তুতি
- চিকেন পিল্ট এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে স্ক্রল এবং ফুঁ প্যাস্ট্রি এর স্কয়ার উপর প্রস্থান করা।
- "ব্যাগ" গঠন করুন
- পিটানো ডিম দিয়ে তাদের লুপ্ত করুন
- ২5 মিনিটের জন্য ২00 ডিগ্রি সেলাই করুন
ডোহার মধ্যে পোকার রোল
একটি বেকড চুলা পরীক্ষার মধ্যে পোকার রোল না শুধুমাত্র একটি ব্যয়বহুল মাংস এবং অনেকগুলি সম্পূরক অনুমান, কিন্তু Peritoneum থেকে তৈরি করা হয় আরো একটি অর্থনৈতিক বিকল্প। এই সস্তা শুয়োরের মাংস অংশ একটি ন্যূনতম আর্থিক খরচ প্রয়োজন, এবং ফলাফল হিসাবে সর্বাধিক স্বাদ এবং juiciness উপলব্ধ করা হয়। এই প্রমাণ - এই রেসিপি, যেখানে peritoneum ইতালীয় "Porquette" মধ্যে সক্রিয়।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - 2 কেজি;
- লিমন - 1 টুকরা;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 6 পিসি।;
- তাজা ডাল - 50 গ্রাম;
- রোজমারি শাখা - 2 পিসি।;
- আলগা প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
প্রস্তুতি
- পেটেটিনিয়াম ওজন এবং রসুনের সাথে লেবু রস এবং সিজনের সাথে প্রসারিত করুন।
- একটি রোল মধ্যে রোল, একটি থ্রেড সঙ্গে আবদ্ধ এবং মালকড়ি মধ্যে মোড়ানো।
- 180 ঘন্টা জন্য 2.5 ঘন্টা জন্য বেঁকে নিন।
চুল্লি মধ্যে খামির মালকড়ি মধ্যে মাংস
যদি আপনি একটি চুলা, চকলেট এবং ruddy থালা মধ্যে একটি চুলা পরীক্ষা মধ্যে মাংস পরিণত করতে চান, এটি একটি খামির মালকড়ি ব্যবহার ভাল। এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত সময় খরচ পুষ্টিকর "মাংস রুটি" সঙ্গে বন্ধ পরিবেশন করা হবে - সরস, নরম, সুগন্ধযুক্ত মাংস এবং অলস, খাস্তা বো এই খাবার একটি সহজ তাজা সালাদ সঙ্গে পরিপূরক উপযুক্ত এবং আপনি টেবিল গেস্ট সিস্টেমের আমন্ত্রণ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- পোকার টেন্ডারলাইন - 1,5 কেজি;
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- তেল - 20 মিলি;
- আটা - 350 গ্রাম;
- দুধ - 120 মিলিগ্রাম;
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- চিনি - 10 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম
প্রস্তুতি
- উষ্ণ দুধে চিনি দিয়ে খামি ছিটিয়ে দাও।
- ময়দা মিশ্রণ মিশ্রণ, ময়দা এবং ডিম যোগ এবং মালকড়ি মিশ্রিত করা।
- মাংস সিজন এবং ভাজা
- ময়দার আধা কেজি, একটি স্তর মধ্যে এটি রোল, মাংস মোড়ানো এবং চুলা এটি পাঠান।
- একটি খামির 90 মিনিটের মধ্যে মাংসটি 90 ডিগ্রি সেলাই করুন।
রাইয়ের আধা কাপে পোকার হাম
রাইয়ের আচ্ছাদনে পোকার হল একটি পুরানো রাশিয়ান খাবার, যা ক্রিসমাস টেবিলে পরিবেশন করে। এটি করার জন্য, হ্যামটি নির্বাচন করুন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য সমুদ্রের মধ্যে জড়িয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র তারপর, একটি রাইয়ের আচ্ছায় আবৃত এবং চুলা পাঠানো। তবুও, গৃহকর্তা জানতেন যে রাইয়ের ছিটানো মাংসকে শুকানোর এবং উষ্ণ রুটির আরাম দিয়ে তা পূরণ করে রক্ষা করবে।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস - ২8 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 8 পিসি।;
- জল - 3 l;
- লবণ - 80 গ্রাম;
- রাই ময়দা - 900 গ্রাম;
- জল 650 মিলি
প্রস্তুতি
- 2 ঘন্টা জন্য লবণাক্ত মধ্যে হ্যাম চওড়া।
- এর পরে, মরিচ এবং রসুন।
- ময়দা থেকে ময়দা এবং ময়দা মিশ্রিত
- একটি স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল এবং মাংস মোড়ানো।
- তিন ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি উপরে একটি রাইয়ের আধা কেজি মাংস করুন।
একটি আলু আলুর মাংসে মাংস
পরীক্ষায় মাংস দিয়ে অনেক আলু জন্য অপ্রয়োজনীয় যন্ত্রণার এবং দীর্ঘ রন্ধন সঙ্গে যুক্ত করা হয়, যা সহজে এই রেসিপি প্রত্যাখ্যান, যা প্রায় 5 মিনিট মধ্যে রান্না করা হয় এবং মাংস। রান্না করার জন্য, আপনি আধা কেজি আলু, ময়দা এবং ডিম থেকে ময়দা গুঁড়ো করে শুকরের মাংসের গুঁড়ো করে এবং ফ্রাইং প্যানের অকথ্যতা ছড়িয়ে দিন।
উপাদানগুলো:
- পোকার টেন্ডারলাইন - 550 গ্রাম;
- আলু - 5 পিসি।;
- ডিম - 1 টুকরা;
- আটা - 120 গ্রাম;
- তেল - 150 মিলি
প্রস্তুতি
- মাংসপিন্ড সঙ্গে মাংস কাটা এবং বন্ধ বীট।
- আলু ভাজা, ময়দা এবং ডিম যোগ করুন
- মাংস আটা পেস্ট এবং ফ্রাই তেল মধ্যে আঁচড়ান।
মাংস সঙ্গে মাংস সঙ্গে ময়দা
চুলা মধ্যে মালকড়ি মধ্যে মাংস আপনি একটি দ্রুত এবং সহজভাবে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু থালা সঙ্গে টেবিল সাজাইয়া দেয় যে একটি রেসিপি। এটি কঠিন নয়, উপকরণ বিভিন্ন ধরণের, এবং বিশেষ করে মাশরুম সঙ্গে মাংসের চমৎকার সামঞ্জস্য দেওয়া। তারা তাজা শাকসব্জির মতন, সারাবছর পাওয়া যায়, ব্যয়বহুল নয় এবং সর্বদা খাদ্যকে সুস্পষ্ট স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করে।
উপাদান :
- শুকরের মাংস - 1,5 কেজি;
- চর্ম প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 450 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- পনির - 70 গ্রাম;
- তেল - 80 মিলি;
- ইঞ্চি - 1 টুকরা;
- তিল - ২0 গ্রাম
প্রস্তুতি
- শ্যাম্পেন এবং পেঁয়াজ ভাজা, এবং grated পনির সঙ্গে মিশ্রিত।
- একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মাংস টender।
- উপরে মাশরুম শীট ডাল শীট মাঝখানে ভর্তি রাখুন - মাংস
- 180 মিনিটের মধ্যে 40 মিনিটের জন্য একটি রোল, জক ও তিলসহ গ্রীস এবং বেকন করুন।
একটি দম্পতি পরীক্ষা মধ্যে মাংস
ময়দার মাংসটি একটি রেসিপি যা একটি থালা স্বাদ করার সুযোগ দেয়, এমনকি যারা বেকড পণ্য পরিত্যাগ করতে বাধ্য হয় তাদের কাছেও। এটা Khanum সম্পর্কে, যা, মন্ত্রগুলির মত, একটি দম্পতি জন্য প্রস্তুত করা হয়। এই পদ্ধতিতে ধন্যবাদ, ময়দার আধার, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে আচ্ছাদিত ময়দার মিশ্রণে এই মোটা রোল তৈরি করে, রসায়ন অর্জন করে এবং একটি সন্তোষজনক এবং দরকারী পণ্য তৈরি করে।
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 900 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- আলু - 300 গ্রাম;
- গাজর - 4 পিসি .;
- ময়দা - 500 গ্রাম;
- জল 125 মিলিগ্রাম;
- খরা ক্রিম - 250 ml;
- ডিম - 1 পিসি
প্রস্তুতি
- ডিম, খরা ক্রিম, ময়দা থেকে পানি এবং ময়দা মিশ্রিত করা।
- লম্বা কাটা চিকন, পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু দিয়ে মিশিয়ে দিন।
- কাটা একটি পাতলা স্তর উপর ভর্তি রাখুন, রোলস সঙ্গে রোল, সমাপ্তি জোরদার
- একটি গর্ত আকারের ছাঁচ মধ্যে রোল রাখুন এবং একটি দম্পতি জন্য রান্না 50 মিনিট।