রহস্যজনকভাবে আকর্ষণীয় শব্দ fricassee ফরাসি থেকে "সব ধরণের জিনিস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। এবং তারা এটি একটি সাদা সস একটি মাংস স্ট্যু কল, একটি বিশেষ ভাবে রান্না। নেপোলিয়নের সময় এই সামান্য চাষী শস্যটি সাম্রাজ্যবাদী টেবিলে স্থানান্তরিত হয়। কিংবদন্তি বলছেন যে নতুন কুকুরটি মুরগির সম্রাটের অপছন্দ সম্পর্কে কিছুই জানত না এবং একটি সুগন্ধযুক্ত ফ্রিকাসি পরিবেশন করেছিল, যা রাজকীয় শাসকের ধার্মিক ক্রোধের সৃষ্টি করেছিল। কুকুর তার উষ্ণ স্থান জন্য দিতে পারে, কিন্তু Bonaparte এখনও পাখি চেষ্টা, শৈশব থেকে ঘৃণা, এবং রহমত তার রাগ পরিবর্তন। তারপর থেকে, ফ্রেঞ্চিজিকে ফরাসি খাবারে উচ্চ স্থান দেওয়া হয়েছে, তবে, এটি আপনাকে ঘরে ডিনারের জন্য প্রস্তুতির জন্য বাধা দেয় না।
চিমটিনের সাথে মুরগির ভাস্কর্য
উপাদানগুলো:
- মুরগির পাত্র - 800 গ্রাম;
- গাজর - 2 টুকরা;
- স্যালারি (root) - 1 টুকরা;
- শ্যাম্পেনের তাজা - 250 গ্রাম;
- মাখন - 3 চামচ চামচ;
- ডিমের কুসুম - 2 টুকরা;
- ক্রিম (চর্বিযুক্ত সামগ্রী 30% এর কম নয়) - 1/2 সেন্ট;
- আটা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- পেসলে - 1 গুচ্ছ;
- লবণ, কালো মরিচের গুড়া মাটি - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
চিকেনের বুক ধুয়ে ধুয়ে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ডুবিয়ে এবং ফাইবার জুড়ে ছোট ছোট টুকরো কাটা। আমরা ময়দা মাংস ময়দা এবং ময়দা সঙ্গে গরম ফেনা প্যান উপর এটি ছড়িয়ে। ভাঙ্গা গাজর এবং সেলাই যোগ করুন। আমরা যে চিকেন রোস্ট না, কিন্তু languishes দেখুন মাংস সাদা থাকা উচিত
যখন মুরগির নরম হয়ে যায়, শিকড় একটি শব্দে আটকে যায় এবং শোষণের সময় গঠিত শস্যটি নষ্ট হয়ে যায়। ফ্রাইং প্যানের মধ্যে চিপযুক্ত শ্যাম্পেইন যোগ করুন সলিম, মরিচ ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন এবং ছোট্ট আগুনে ২0 মিনিট ধরে রাখুন।
ক্রিম এবং মুরগি সঙ্গে Yolks মিশ্রিত করুন নিবিড়ভাবে উত্তেজিত, একটি জল স্নান এই সস গরম। গুরুত্বপূর্ণ! আমরা নিশ্চিত যে ভর উষ্ণ করা হয় না, এবং yolks কুড়ান না। একটি গরম কুমারী-ডিম মিশ্রণ মাশরুম সঙ্গে মুরগির মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় আমরা এখনও 5 মিনিট ধরে আগুন ধরে থাকি, কিন্তু আমরা তা ফুলে যেতে দিই না ফলস্বরূপ, আমরা খুব কোমল মাংস, যা ভাজা বলা যাবে না, বাষ্প বা stewed পেতে। প্রস্তুত ডিশ কাটা parsley সঙ্গে ছিটিয়ে যাবে
মাশরুম সঙ্গে ক্লাসিক মুরগির fricassee প্রস্তুতি
উপাদানগুলো:
- চিকেন - 1 টুকরা;
- অ্যাসপারাগাস - 200 গ্রাম;
- শ্যাম্পেন - 100 গ্রাম;
- আটা - 2 চামচ চামচ;
- সাদা শুকনো ওয়াইন - 1/4;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- লেবু রস - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
আমরা সমগ্র মুরগির রান্না করি এবং এটি ঠাণ্ডা যাক। ছিদ্র সরান, টুকরা মধ্যে মৃতদেহ বিভাজক। সচ্ছল জল asparagus মধ্যে রান্না, নরম পর্যন্ত। আমরা একটি চকচকে এটি নিক্ষেপ এবং এটি ড্রেন যাক। Champignons পরিষ্কার এবং চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা হয়।
একটি গভীর ভাজা প্যানের মধ্যে, অর্ধেক ময়দা দ্রবীভূত করা এবং বন্ধু ঢাকনা অধীনে মাশরুম stew, শেষে অ্যাসপেরাগাস যোগ করুন আলাদা আলাদা, সুবর্ণ ময়দা পর্যন্ত অবশিষ্ট তেল ভাজা। ধীরে ধীরে, মুরগির মাংসের একটি গ্লাসের প্রথম ত্রৈমাসিক ত্রৈমাসিক দ্রবীভূত করুন - পরে মদ। আমরা 10 মিনিটের জন্য কম তাপে সস রাখি, তারপর লবণ, মরিচ, লেবুর রস ঢালা। মাশরুম সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মুরগির টুকরা ছড়িয়ে, সব সস ঢালা এবং মাশরুম সঙ্গে চিকেন থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিমায়িত fricassee। উষ্ণ করার অনুমতি নেই, আমরা মিনিটের বদ্ধ কভার অধীনে দরিদ্র 5. একটি টেবিলের উপর আমরা বোনা চাল দিয়ে জমা।
মাশরুম ফ্রিক্সিসিস কিভাবে বানানো যায়?
উপাদানগুলো:
- গোলাকার বন - 16 পিসি।;
- মাশরুম সাদা (তাজা) - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 1,5 আইটেম;
- লবণ, মরিচ কালো মাটি - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ একটি সুবর্ণ রং থেকে চিকন কাটা, ড্রেস মাশরুম যোগ করুন। সলিম, মরিচ একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে স্ট্যু। প্রস্তুতি থেকে 5 মিনিট আগে, খরা ক্রিম ঢালা এবং কম তাপ উপর এটি গরম।
বনের মধ্যে আমরা "টুপি" কাটা, আমরা crumb অপসারণ এবং মাখন দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে তৈয়ারি। মাশরুম থেকে ফ্রিকেসি প্রাপ্ত গৃহপালিত টুকরাগুলি পূরণ করুন, বেকিং শীটে আচ্ছাদিত একটি চার্চমেন্টের উপর রাখা, এবং একটি স্ফীত গঠন না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।