স্ট্যাক রোস্টিং এর ডিগ্রী

আপনার স্ট্যাকের স্বাদ কেবল মাংসের সেই অংশের মাংসের দ্বারা প্রভাবিত হয় না যা থেকে এটি কাটা হয় এবং প্রাণীটির শরীরে, তবে সাধারণভাবে রান্নার প্রযুক্তিটির সঠিকতা এবং বিশেষ করে রোস্টিংয়ের ডিগ্রি। এই কারণেই আমরা আমাদের সুপারিশে আমরা পরে জানাব যে স্ট্যাকগুলি কীভাবে রান্না করা হচ্ছে, কীভাবে তারা নির্ধারণ করা যায়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কীভাবে বাড়িতে প্রয়োজনীয়তার প্রয়োজনীয়তা অর্জন করতে হয়।

রোস্ট স্টিক কি ধরনের?

স্ট্যাক রান্নার পাঁচটি মৌলিক প্রকার রয়েছে: একটি কাঁচা কিন্তু উষ্ণ স্ট্যাক, যা ভল্লাকে স্পর্শ করে না, রক্তের সাথে একটি বিরল ময়লা, যা বাইরে থেকে বেশি পরিমাণে ভিজে যায়, তবে ভেতরটি এখনও কাঁচা, মাঝারি বিরল - রক্ত ​​ছাড়া দুর্বল রোস্টিংয়ের স্টেক , কিন্তু গোলাপী রস দিয়ে, মাঝারি মধ্যম স্টেক স্ট্যাক যা থেকে হালকা গোলাপী রস প্রবাহিত হয় এবং ভালভাবে সম্পন্ন - জোরালোভাবে রোস্ট মাংস। অন্য ধরনের রোস্টিং যে ক্লাসিক তালিকা নিচে না - মধ্যম ভাল, যে, প্রায় ক্ষুধার্ত মাংস, কিন্তু এখনও জুতা একক, একটি ভাল সম্পন্ন করা স্টেক মত টেক্সচার আনা না।

ডিস্ক এবং স্টেক রোস্টিং এর তাপমাত্রা

আদর্শভাবে, স্ট্যাকের প্রস্তুতি নির্ধারণ করা উচিত প্রস্তুতির (কাশি বাড়াতে ঝুঁকি) কাটা কাটা এবং পরীক্ষা করা উচিত নয় তবে মাংসের জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করে। রোস্টিং সব ডিগ্রী তাপমাত্রা দীর্ঘ হয়েছে এবং প্রজন্মের দ্বারা মোটামুটি সঠিকভাবে মিলিত হওয়ার পর, একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার কোম্পানী বাড়িতে মাংস আদর্শ করা কঠিন নয়।

কম রোস্ট করা, যে উষ্ণ, কিন্তু এখনও কাঁচা কাঁচা স্টেক, একটি তাপমাত্রা আছে 45-49 ° সি এটির বেশি ভয়াবহ অংশীদার বিরল 49 থেকে 56 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছতে পারে, তবে সবচেয়ে সঠিকভাবে রোস্টেড মাঝারি বিরল মাপের তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি, যা 55 থেকে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড রোস্টেড স্টেক মিডিয়াম, যা সাধারণত মাংসের প্রস্তুতির সাথে একটি অনভিজ্ঞ কুকুরের পরিচিতি বৃদ্ধি করে, 65 থেকে 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রা এবং প্রায় কোনও রস দিয়ে অতিশয় মাংস 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পৌঁছাতে পারে।

যাইহোক, যদি আপনার কাছে আপনার হাত কাছাকাছি একটি থার্মোমিটার না থাকে, ঠিক আছে যেমন এটি কিনতে কোন বাসনা আছে, আপনি সহজেই স্পর্শ দ্বারা মাংসের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন, ছবিতে দেখানো হিসাবে। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে স্ট্যাক স্পর্শ করুন এবং পামের একটি নির্দিষ্ট এলাকার পৃষ্ঠের ঘনত্বের সাথে ঘনত্বের সাথে তুলনা করুন।

স্টেক স্টেক সময়

অবশ্যই, আপনার টাস্ক মাংস ভিতরে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পৌঁছাতে হয়, আপনি রান্না সময় ফ্রেম পালন করা উচিত। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে আপনি ছাড়া মিনিট, আপনার মাংস রান্নার সময় বিশেষভাবে নির্দিষ্ট করতে সক্ষম হবেন না, এবং কারণ সহজ - পুরুত্ব, এলাকা এবং প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে স্টেক এর কাটা। তবুও, একজন হতাশ হওয়া উচিত নয়, কারণ সময়মতো আনুমানিক রেফারেন্স পয়েন্ট আছে।

মূলত, মাংস গ্রিল উপর রান্না করা উচিত, এবং আপনি শেষ দেখতে চাই কম ভুট্টা, দ্রুত মাংস আপনার প্লেট হতে হবে। ফ্রাইং গ্রহণ করার আগে, স্টেককে ঘরের তাপমাত্রায় আনা উচিত, কারণ এটি এই অবস্থার সাথে মাংসের তাপকে সমানভাবে বিতরণ করা হবে এবং বাইরে আসতে হবে না যাতে এই অংশটি সম্পূর্ণ ভিতরে লাল হয়, তবে সত্ত্বেও বাইরেরটি শুষ্ক নয়। পরবর্তী, একটি ফ্রাইং প্যান বা ভাজাভুজি গরম এবং এটি একটি টুকরা করা। প্রতিটি অংশে 40 সেকেন্ডের মধ্যে কাঁচা স্টেক গরম করার জন্য যথেষ্ট হবে এবং রক্ত ​​দিয়ে মাংস তৈরির জন্য অর্ধেক মিনিট যথেষ্ট হবে। মাঝারি বিরল ময়দা 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, এবং তার আরও ভয়াবহ সহকর্মী 5-7 হয়। মাংস ভালভাবে কাজ করার জন্য, এটির সাথে ভুল করা কঠিন - 9-10 মিনিট পর্যন্ত আত্মবিশ্বাস এবং মাংসের রস কমিয়ে এক টুকরা পরিবেশন করতে প্রস্তুত।