এই স্প্যানিশ শুভ্রতার স্বাদ এবং সুবাস - জ্যামন অনন্য এবং ঐশ্বরিক এবং শুধুমাত্র একটি বিশেষ প্রযুক্তি প্রক্রিয়া দ্বারা রান্না হয় না। প্রয়োজনীয় ফলাফল পেতে প্রধান নির্দোষ শর্ত সঠিক কাঁচামাল। স্প্যানিশ হ্যামন মাংসের খাঁটি স্বাদ প্রস্তুত করার জন্য, বিশেষত উত্থিত শূকর ব্যবহার করা হয়, যা অকার্যকর চারণভূমিতে খাওয়ানো হয়। এটা acorns যে যে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ঐশ্বরিক স্বাদ এর ভিত্তি হয়। হ্যাঁ, এবং এই পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের জন্য নিখুঁত কারণ তাদের। শুঁয়াপোকা জন্য একটি অকার্যকর খাদ্য ছাড়া, jamon সহজভাবে সবচেয়ে সাধারণ শুকনো মাংস হবে ।
সেরা Iberico জ্যামন কালো hoofs সঙ্গে ইবেরীয় শুঁচা থেকে তৈরি করা হয়। একটি সহজ এবং বাজেটগত মার্জিততা জন্য, Serrano সাদা শূকর ব্যবহার করে, কিন্তু উভয় জন্য acorn ফিড অপরিহার্য এবং বাধ্যতামূলক। এবং যদি আপনি এখনও আপনার নিজের হাত দিয়ে এটি রান্না করার জন্য একটি জ্যামন তৈরির থিমটি অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনাকে এককভাবে এক পিগলেটকে একচেটিয়াভাবে আকোলে বাড়াতে হবে, অথবা ব্যক্তিগত শূকর খামারগুলিতে প্রয়োজনীয় কাঁচামাল অনুসন্ধান করতে হবে। কিন্তু, যদি আপনি স্পেনে না থাকেন, তবে স্বীকার করতে হবে, এগুলি খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা আসলেই শূন্য।
আপনি এখনও স্প্যানিশ হ্যাম তৈরি করতে শুরু করতে চান? তারপর আপনার জন্য এই delicacy তৈরি করার জন্য রেসিপি।
কিভাবে একটি স্প্যানিশ jamon করতে - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস লেগ - 7,5-9,5 কেজি;
- সমুদ্র লবণ
প্রস্তুতি
আপনি acorns উত্থাপিত একই শূকর এর লেগ মালিক হয়ে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল, তারপর শুরুতে এটি স্প্যানিশ jamon প্রস্তুতির জন্য salted করা আবশ্যক। এই সমুদ্রের লবণের অনেক প্রয়োজন এবং আরো কিছুই হবে শুয়োরের মাথায় লেগ সম্পূর্ণভাবে একটি বড় খাঁজ বা অন্যান্য উপযুক্ত ধারক সঙ্গে এটি আচ্ছাদিত এবং দুই সপ্তাহের জন্য বাকি। কিছুক্ষণের পরে, মাংস পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, লবণের স্ফটিকগুলি পুষ্ট হয়, এবং পরে হমোনের একটি সুন্দর আকৃতি প্রদানের পরে একটি বাতাসযুক্ত স্থানে সাসপেন্ড করা হয়। আনুমানিক দুই মাস পরে, শূকর এর পাটি শুকানোর একটি বিশেষ ঘর বা চেম্বারে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে হামান অবশেষে ripens। এবং এই ধরনের পক্বতা এক বছরের কম না।
জ্যামন কাটা এবং ব্যবহার করার জন্য, আপনি হামেনি কাটা এবং একটি ধারালো ছুরি প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ চেম্বার ক্রয় প্রয়োজন। যেমন একটি বিশেষ ডিভাইস ছাড়া এটি কাটা এবং জ্যামন কাটা হিসাবে এটি আরো কঠিন হতে হবে।