স্মোকড মুরগী, বাড়িতে রান্না করা, এটি দোকান থেকে অনেক বেশি flavorful এবং tastier ক্রয় আউট সক্রিয়। উপরন্তু, নিজের হাতে তৈরি জলখাবার সব ক্ষতিকারক অমেধ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে নির্গত হয়, যা সবসময় শ্রদ্ধেয় প্রযোজক স্বাদ উন্নত এবং উন্নত করার জন্য সামুদ্রিক জীবাণু যোগ করে, এবং এমনকি বদ্ধ কাঁচা মালগুলি মাস্ক করতে।
পরবর্তী সময়ে, আমরা আপনাকে ধূমপান স্মোকাহেথের বাড়িতে ধূমপান মুরগির কীভাবে তৈরি করতে হবে এবং এই ধরনের রান্নার সকল ক্ষুদ্রতা এবং রহস্য প্রকাশ করতে বলব।
বাড়িতে Smoked মুরগির - Smokehouse মধ্যে রেসিপি
উপাদানগুলো:
- পুরো মুরগির মাঝারি আকার - 1 টুকরা;
- লবণ পাথর iodized নয় - 90 গ্রাম;
- চিনি চিনি - ২5 গ্রাম;
- পোল্ট্রি জন্য মসলার - স্বাদ যাও;
- semisweet সাদা ওয়াইন - 160 মিলি
প্রস্তুতি
ধূমপান করার জন্য আপনি শুধুমাত্র ব্রয়লার প্রজাতির মুরগির মশলা চয়ন করতে হবে। এ ধরনের প্রস্তুতির জন্য একেবারেই অযোগ্য একটি হিমায়িত পাখি, তার মাংসটি ভালভাবে খুলে যাবে এবং সুস্বাদু হবে না এবং সবচেয়ে খারাপ অবস্থায় এটি ধূমপান ছাড়াই হাড়ের পিছনে পড়ে যাবে এবং ধূমপানের সময় হাড়ের পিছনে পড়ে যাবে।
তাই, ঠান্ডা পানি দিয়ে তাজা মুরগির পুদিনা, আমরা পালকের দেহাবশেষ থেকে রক্ষা করি এবং সাবধানে এটি শুকিয়ে দিন। যদি ম্যারাইনিং এবং ধূমপান প্রক্রিয়াটি দ্রুতগতিতে প্রয়োজন হয়, তবে আপনি স্তনের পাশে পাখি কাটা কাটা কাটা এবং তামাকের মুরগির মত এটি প্রলুব্ধ করতে পারেন।
এখন আমরা মেরিলিনের জন্য একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ প্রস্তুত। লবণ দিয়ে চিনি এবং মুরগির সুগন্ধি মশলা এবং মশলা মিশ্রিত করুন, সাদা semisweet ওয়াইন দিয়ে সব কিছু ঢালা এবং চিকেন মাংস সব দিক থেকে, বাইরে এবং ভিতরের থেকে ঘষে। দ্রুত ঠাণ্ডা করার জন্য, আপনি রুমে অবস্থানে কয়েক ঘন্টার জন্য মুরগির ছেড়ে যেতে পারেন, এবং প্রথাগত জায়গা জন্য রেফ্রিজারের তাক উপর পাঁচ থেকে সাত জন্য ঘড়ি সময় শেষ হওয়ার পরে, ননীমোহর দিয়ে মরিচ এবং মশলাগুলি ধ্বংস করে এবং গরম ধোঁয়াটে স্মোকহাউসের গ্রিলের উপর পাখিটি রাখুন । প্রাথমিকভাবে, ডিভাইসের নীচে আমরা অ্যাল্ডার কাঠ বা ফলের গাছ থেকে ভিজা ভরাট পূরণ এবং অতিরিক্ত চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি পাত্র ইনস্টল।
পুরো ধূমপান প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি এ রাখতে হবে। স্তনের এলাকায় কাটা একটি তরুণ হাঁস পাখি, এক ঘন্টার মধ্যে ধোঁয়া পেতে হবে। একটি বৃহৎ বড় কার্সার জন্য, এটা দ্বিগুণ সময় হিসাবে অনেক সময় নিতে হবে। মুরগীর মাংসের প্রস্তুতি চন্দ্রায় রক্তাক্ত রস অনুপস্থিতির দ্বারা নির্ধারিত হয়।
আপনি একটি পাখি করে এবং একটি বাষ্প-শুকনো মুরগির তৈরি করে একটু ভিন্ন ভাবে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, আমরা অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত মশলা দিয়ে স্যালাড পানিতে শর্করার প্রাক-রান্না করি, এবং তারপর ধোঁয়াটে গর্তের উপর রাখা এবং ধোঁয়ার সাহায্যে এটি পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য আয়োজন করি।
আপনার বাড়িতে অস্ত্রশস্ত্র একটি Smokehouse আছে, তারপর পাখি এটি মধ্যে রান্না করা যাবে। এটি করার জন্য, আমরা মশলাগুলির দেহাবশেষ থেকে মরিচানা শসা অপসারণ করি, এটি বাতাসে একটু শুকিয়ে যায়, এবং তারপর এটি ডিভাইসে রাখুন এবং প্রায় তিন দিনের জন্য 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধোঁয়া।