Reindeer এটি উত্তর এবং উন্নতচরিত্র হরিণ মাংস বহন করা সম্ভব, এবং এছাড়াও ক্ষীর হরিণ, wapiti এবং কিছু অন্যান্য প্রজাতির মাংস (যা হরিণ পরিবারের 51 প্রজাতির হয়)। এটা লক্ষনীয় হওয়া উচিত যে রেইনডিয়ারের মাংস, যা উত্তর জনগনের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, হরিণ মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পার্থক্য যা খাদ্যের প্রকৃতির সঙ্গে যুক্ত উষ্ণ অক্ষাংশগুলিতে বাস করে।
উত্তর হরিণ প্রধানত শিম ও লাইটেনের খাদ্য খেতে থাকে, যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত থাকে, যাতে রেইনিজারের মাংস বেশি থাকে, এটি পরিণামের ভয় ছাড়াই কাঁচা খেয়ে ফেলতে পারে।
Venison - একটি অনন্য স্বাদ সঙ্গে সরস লাল মাংস, কম চর্বি উপাদান এবং পুষ্টি একটি অনন্য সমন্বয়। Venison একটি সুস্বাদু চিকিত্সাগত ও খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসেবে বিবেচিত হতে পারে, তার ব্যবহার বিপাকীয় রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়, beriberi, অনাক্রম্যতা উন্নত করার জন্য
Venison থেকে আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের খুব সহজ এবং খুব পরিশ্রুত (এটি ধূমপান, শুকনো, শুকনো, marinated, ভাজা, বাটা, stewed, বেকড এবং অন্যান্য) বিভিন্ন রান্না করতে পারেন। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং টেন্ডার এক বছরের বয়সের নীচে পশুদের মাংস, অল্পবয়সী পুরুষ এবং অসংলগ্ন নারী। টেন্ডারলাইন এবং বেকন হরিণ (উত্তরে আদিবাসীরা এবং ভাল শিকারীরা সবকিছু ব্যবহার করে) ব্যবহার করা ভাল। Venison - মাংস কিছুটা শুষ্ক এবং কঠোর, তাই রান্নার পদ্ধতি এবং খাবারের জন্য রেসিপি প্রয়োজন হয়।
ভেনিস চুলা মধ্যে ফয়েল মধ্যে বেকড
উপাদানগুলো:
- হরিণ - টেন্ডারলাইনের একটি টুকরো 1.5 কেজি বেশি না;
- রসুন;
- লাল বা গোলাপী টেবিল অ সলফেট ওয়াইন, unsweetened হালকা বিয়ার বাস (বা ডালিম এর তাজা রস, চেরি, লাল currant) - 300 মিলি;
- লাল গরম মরিচ;
- মরিচ সুগন্ধযুক্ত এবং কালো মটরশুটি;
- লবঙ্গ;
- উপসাগর;
- জারাইফের বীজ, ক্র্যানবেরি (এবং / অথবা কাউবেরি, লাল currant);
- লবণ;
- তাজা সবুজ শাক বিভিন্ন।
প্রস্তুতি
হিমায়িত একটি অংশ সম্পূর্ণরূপে বেকড করা হবে, কিন্তু প্রথম আমরা এটি marinate করব। একটি টাইট আচ্ছাদিত ধারক মধ্যে টুকরা স্থাপন। ওয়াইনের মধ্যে আমরা একটু কুচি কুচি কুচি কুচি (টুকরো 8-16), মরিচাই (5-8 টুকরা), কুঁড়ি আধা কাপ (3-5 পিস।) এবং বে পাতা (2-3 পিস।) যোগ করুন। ম্যানুয়াল প্রেসের মাধ্যমে 3-5 টি রসুন বিক্রি করা হবে। গরম লাল মরিচ সঙ্গে ঋতু (বিশেষত তাজা)। একটি সামান্য বিট ফলে মরিচানা আমরা মাংস পূরণ এবং এটি একটি শীতল জায়গায় 6-12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে হবে। মাংস নিয়মিতভাবে চালু করুন।
যখন মাংস, আপনার মতামত, যথেষ্ট অশুচি হয়েছে, আমরা একটি পরিষ্কার কাগজ তোয়ালে দিয়ে টুকরা শুকিয়ে। একটি সংকীর্ণ ধারালো ছুরির সাহায্যে, আমরা রসুন (আংটি বা ডেন্টিস্টের চতুর্থাংশ) দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিয়েছি, যদি মাংস কঠিন হয়, তবে আপনি চর্বিযুক্ত চামচ দিয়ে তা ছড়িয়ে দিতে পারেন ।
ফ্যাট দিয়ে ফোবাল লুব্রিকেট করুন এবং মাংসের একটি টুকরা দিয়ে প্যাক করুন যাতে রস তৈরির সময় প্রবাহিত হয় না। অন্তত 1.5 ঘন্টার জন্য প্রায় 200 ডিগ্রী সি একটি তাপমাত্রায় একটি ওভেনে একটি বেকিং শীট বা ভাজাভুজি এবং বেকিং উপর ফয়েল মধ্যে মাংস রাখুন।
রেডি-বেকড মাংস কাটা হয় এবং একটি ভজনা ডিশের উপর লাগানো হয়, সবুজ শাক এবং লাল বীজ (ক্র্যানবেরি, ক্র্যানবেরি, কার্টস) দিয়ে সজ্জিত। এটি হানসান এর একটি থালা পৃথকভাবে পরিবেশন করা ভাল
উপায় দ্বারা, এই ভাবে প্রস্তুত ভেনিস থেকে (উপরে দেখুন), আপনি অন্যান্য থালা প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টুকরা কাটা এবং একটি শিস কিবব ভাজা বা পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে করা, অথবা স্লাইস এবং ভাজা মধ্যে কাটা।
বীজ ময়দান মাংসের মতো মুরগির মাংস থেকে খাবারের মতো অনেকগুলি তৈরি হয় যে venison হয় কিছুটা শুষ্ক এবং কঠোর দেওয়া, আপনি stuffing একটি সামান্য শুয়োরের মাংস যোগ করতে পারেন।