নোবল মাছ ট্রাউট প্রচলন বেশ unpretentious হয়। ট্রাউট সমস্যা এবং ফ্রাই ছাড়া বেকড করা যেতে পারে, এটি রান্নার পরে তার আকৃতি হারাতে না, জল না এবং কোন অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। উপরন্তু, মাছ পুরোপুরি ধূমপান এবং একটি সংক্ষিপ্ত পরিমাণ জন্য greased হয় এটা কিভাবে trout লবণ salting, আমরা আরও কথা বলতে হবে।
কিভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে trout বাছাই?
স্যালটিং মাছ খুবই ব্যক্তিগত ব্যাপার: কেউ কেউ স্যালাড মাছকে পছন্দ করেন, কেউ - কম খিচুনি, তাই, আপনার নিজের স্বার্থের পছন্দ অনুযায়ী, লবণের পরিমাণ যোগ করুন।
একটি সুস্বাদু ডিশের প্রধান অঙ্গীকার হল তাজা মাছ। প্রাথমিকভাবে, এটি ট্রাউট কিনতে পরামর্শযোগ্য, যা প্রক্রিয়াকরণের ন্যূনতম অধীন ছিল - ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে হিমায়িত মাছের পাত্রের মান উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়
নতুন টাওয়ার উচ্চ মানের মাছের মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ করে: মাছের ত্বক সম্পূর্ণ নয়, হাত থেকে বাঁকা নয়, পাখি ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, মাছের চোখ মেঘহীন নয়, সজ্জাটি চাপার সময় কোন আঙ্গুলের ছাপ নেই এবং বহির্মুখী গন্ধ হালকা এবং তাজা।
শুঁটকির আগে পুরো মাছটি পাতার মধ্যে ভাগ করা হয়, মেরুদণ্ড বরাবর প্রথম ছুরি দিয়ে এবং পরে কাঁটা খাঁজ বরাবর উভয় পাশে। টিয়ার্স সঙ্গে হাড় থেকে পৃথক fillets পরিষ্কার করা হয়। এখন আপনি salting শুরু করতে পারেন। আপনি একটি সম্পূর্ণ টুকরা হিসাবে মাছ লবণ পারেন , এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা। এই ক্ষেত্রে, salting সময় 3-3.5 ঘন্টা হ্রাস করা হয়।
কিভাবে তাজা টাট্টু ভাঙ্গা?
উপাদানগুলো:
- ট্রাউট ফিললেট - 1 কেজি;
- লবণ - 400 গ্রাম;
- চিনি - 300 গ্রাম;
- ডেল - 1 গুচ্ছ;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
অর্ধেক মাছের পাত্রটি কাটা একটি ছোট বাটি মধ্যে, লবণ, চিনি, স্থল কালো মরিচ এবং কাটা ডিল মিশ্রন। পরিবর্তে তাজা আজ, আপনি একটি শুকনো এক নিতে পারেন। মশলা একটি মিশ্রণ একটি প্যাকিং ট্রে উপর ঢেলে এবং এটি মাছ চামড়া উপরে রাখুন।
একটি অনুরূপ পদ্ধতি fillet দ্বিতীয় টুকরা সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়। আমরা একে অপরের উপরে উভয় স্লাইস রাখা এবং ফিল্ম সঙ্গে এটি আবৃত। আমরা একটি দিনের জন্য ঘর তাপমাত্রা উপর চাপ অধীনে মাছ ছেড়ে। মাছের ব্যবহারের আগে এটি অতিরিক্ত লবণ এবং ডিলকে পরিষ্কার করতে হবে।
কত দ্রুত টাট্টু টা?
উপাদানগুলো:
- জল - 500 ml;
- বে পাতা - 2-3 পিসি .;
- লবণ - 2-3 টেবিল চামচ;
- মাটি কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- চিনি - 1/2 চামচ;
- ট্রাউট ফিললেট - 500 গ্রাম
প্রস্তুতি
সমুদ্রের তরমুজ মেশানোর আগে, আগুনে পানি রাখুন, তাতে লবণ ও চিনি দ্রবীভূত করুন। ফলশ্রুতিতে আমরা লরেল পাতার সঙ্গে মাটি কালো বা সুগন্ধি মরিচ মাটি যোগ করুন। হাড়ের ত্বক পরিষ্কার করে একটি ব্রণের মধ্যে নিমজ্জিত হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টার জন্য নিপীড়ন ঘটাতে থাকে। এর পরে, মাছ সামান্য শুকিয়ে এবং টেবিলে পরিবেশিত হতে পারে।
মরিচ মিশ্রণ সঙ্গে ট্রাউট salting জন্য রেসিপি
এর আগে, আমরা ইতিমধ্যে জানতাম কিভাবে একটি টুকরা টর্চ আচার, এখন আসুন অপেশাদারদের আরো তীব্রভাবে মনোযোগ দিতে এবং মরিচ মিশ্রণ সঙ্গে একটি ট্রাউট করা।
উপাদানগুলো:
- ওডকা - 40 মিলিগ্রাম;
- ট্রাউট ফিললেট - 1 কেজি;
- পেপারিকা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 500 গ্রাম;
- চিনি - 300 গ্রাম;
- মরিচ মিশ্রণ - 1 চামচ চামচ;
- চিমটি মরিচ - 1 পিসি।
- চুন - 1 পিসি
প্রস্তুতি
হাড় থেকে সাবধানে সাবধানে ট্রাউট পিল্টটি, সজ্জাটির পাশ থেকে উড্ডা দিয়ে ঢেকে ফেলে। পেঁচানো (আপনি ধূমপান ব্যবহার করতে পারেন), মরিচ, লবণ এবং চিনি সঙ্গে মিশ্রিত। ফলে মাছ মাছ fillets সঙ্গে ঘষা। উপরে, চিমটি চিলি মরিচ এবং 1 টি চুনের রস প্রসারিত করুন। দৃঢ়ভাবে ফয়েল সঙ্গে মাছ মোড়ানো এবং একটি দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় এটি ছেড়ে।
ট্রাউট খাওয়ার আগে, আমরা লবণের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলি (চিন্তা করবেন না, যতটা লবণ আপনি রাখেন, মাছ যতটা প্রয়োজন সেটি গ্রহণ করবেন) এবং স্লাইসের মধ্যে এটি কাটাবেন।