অনেক গৃহকর্তারা পকরিং জন্য মাশরুম ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তারা মহান পুষ্টির মূল্য এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে। শীতকালীন প্রস্তুতির প্রস্তুতির সময়, সবচেয়ে চাপপ্রবণ প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি হলঃ কিভাবে সাদা মাশরুম লবণ দিতে হয়? এই জন্য, একটি ঠান্ডা বা গরম পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে।
সাদা মাশরুম তৈয়ারি জন্য প্রস্তুতি
সাদা মাশরুমগুলি সংগ্রহ করার আগে এটি সংগ্রহ বা ক্রয় করা হয়। এটা পচা এবং কৃমি মাশরুম এড়ানো উচিত, এটি ছোট মাশরুম বা বড় নির্বাচন করা ভাল, যা খুব পুরানো হতে হবে না। তারপর তারা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এই যেমন মুহুর্তে অ্যাকাউন্টে লাগে:
- প্রথমত, আপনি সব পাতার অপসারণ প্রয়োজন, মাটির ধ্বংসাবশেষ;
- এই ক্ষেত্রে ছুরি এছাড়াও দরকারী, তারা সব পচা, খারাপ এলাকায় কাটা করতে পারেন;
- তারপর মাশরুম পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত, একটি নরম ব্রাশ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করে;
- প্লেট অংশ টন জল চাপ অধীনে rinsed করা আবশ্যক।
কিভাবে সাদা মাশরুম শুষে?
এই ধরনের মাশরুমের একটি বৈশিষ্ট্য হলো সাদা মাশরুমটি তিক্ত। তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে এটি ঠান্ডা জলে সলিড করা প্রয়োজন। উপরন্তু, এই প্রক্রিয়াটি কেরিনকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। এটিকে বহন করার সময় এ ধরনের ঘনত্ব বিবেচনা করা প্রয়োজন:
- ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুম প্রাথমিক পরিচ্ছন্নতার জন্য তারা কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যেতে পারে, এবং তারপর ধুয়ে এবং প্রক্রিয়া;
- তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে জল বৃদ্ধির প্রক্রিয়া অনেক বেশি হবে - এটি 3-5 দিন লাগবে;
- সব সময় আপনি জল বিভিন্ন বার পরিবর্তন করতে হবে, এবং মাশরুম কুঁদন;
- সাদা মাশরুম লবণ কিভাবে নির্ণয় করার সময় আরেকটি উপায় সরাবার জন্য, চিটন একটি ব্যাগ তাদের মধ্যে রাখা এবং 3-4 দিনের জন্য জল চলন্ত অধীনে রাখা হবে।
কিভাবে আচার জন্য সাদা মাশরুম রান্না করবেন?
যখন সাদা মাশরুমের টুকরাটি রান্না করা গরম পদ্ধতির সাথে সম্পন্ন হয় তখন এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তুতির পর্যায়ে তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ। এই জন্য, নিম্নলিখিত কর্ম সঞ্চালিত হয়:
- হোয়াইট মাশরুমগুলি লবণাক্ত পানিতে উত্তোলন করা উচিত, একটু ভিনেগার যোগ করুন, যাতে মাশরুম কালো না হয়।
- রান্নার সময় ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন, তারপর মরিচ সাদা এবং স্বচ্ছ থাকবে। একবার ফেনা সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে গেলে, এটি মশলা যুক্ত করতে পারে।
- সাদা মাশরুমের রান্না শুধুমাত্র 10-15 মিনিট সময় লাগে। যত তাড়াতাড়ি মাশরুম নীচে নেমে এবং সমুদ্র স্বচ্ছ হয়ে যায়, তারা প্রস্তুত হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিভাবে বাড়িতে লবণ সাদা মাশরুম?
সাদা মাশরুম বাছাই করতে চান এমন গৃহকর্ত্রীদের জন্য , রান্নার রেসিপি বিভিন্ন সংস্করণে দেওয়া হয়, যার মধ্যে একটি শীতল ও গরম রান্নার ব্যবস্থা রয়েছে। তারা যেমন বৈশিষ্ট্য আছে:
- প্রথম ক্ষেত্রে, মাশরুমের তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করা হয় না, প্রস্তুতির প্রক্রিয়া দীর্ঘ সময়ের জন্য লোড ধরে রাখার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়।
- যখন গরম মাশরুম, সাদা মাশরুম বাছাই করার ইচ্ছা পোহাতে হয় তখন ঠাণ্ডা পানিতে 3 দিন লাগবে। তারপর মাশরুমগুলিকে লবণের সাথে মিশ্রিত করা উচিত এবং চাপ বা উষ্ণায়নের মধ্যে পাঠানো হয় এবং এক দিনের জন্য লোডের নিচে বামে, তারপর আবার উনুন এবং জারিত জারের উপর ছড়িয়ে পড়ে।
- বাড়িতে কিভাবে লবণ সাদা মাশরুম মাশরুম কিভাবে সিদ্ধান্ত, বিশেষ মনোযোগ থালাগুলির দেওয়া হয়। এটি টুকরা ছাড়া একটি গ্লাস বা enameled ধারক হওয়া উচিত। সবচেয়ে ভাল ধারক কাঠের একটি টব, যা জলে ফেলা আবশ্যক, যাতে এটি swells এবং ফুটা অন্তর্ভুক্ত।
সাদা মাশরুম এর দ্রুত pickling
লম্বা সময় কাটানোর জন্য যথেষ্ট সময় না থাকা ব্যস্ত গৃহকর্ত্রী, সাদা মাশরুম তৈরির দ্রুত উপায় সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত। এটি হল সবচেয়ে সহজ সংস্করণ যা গরম পদ্ধতির সংস্করণগুলির একটি। ফলস্বরূপ, আপনি একটি crispy চমৎকার appetizer পাবেন। এটি একটি সপ্তাহে প্রস্তুত হবে, এবং সমগ্র পরিবার তার অদম্য স্বাদ ভোগ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 10 কেজি;
- লবণ - 500 গ্রাম;
- বে পাতা - 6 পিসি .;
- মিষ্টি মরিচ - 10 গ্রাম;
- জল - 8 লিটার
প্রস্তুতি
- হোয়াইট মুক্তা 7 লিটার জল ঢালা এবং 5 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- নির্ধারিত সময় পর, বাকি পানি ঢেলে ২0 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পানি নিষ্কাশন, মাশরুম ঠান্ডা, লবণ এবং মশলা, 3 দিন ধরে নিপীড়ন অধীনে রাখা। ব্যাংকগুলিতে স্থানান্তর
- আরও বাড়তে সাদা মঞ্চের সলটিং 7 দিনের জন্য ঠান্ডা রাখা দ্বারা ঘটে।
কিভাবে একটি ঠান্ডা ভাবে লবণ mackerels?
ঠান্ডা পদ্ধতিতে এটি শুষ্ক সাদা মাশরুম তৈরি করা সম্ভব, যার রেসিপি তাপ প্রসেসিং বাদ দেয়। মাশরুমগুলি কেবল লবণ এবং শাকসব্জি, মশলা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং লোডের আওতায় অবিলম্বে স্থাপন করা হয়। তারা সব পুষ্টির বজায় রাখে, এবং আঙ্গুররা সসিংসতার স্বাদে পরিপূর্ণ হয়, যা তাদেরকে একটি শক্তিশালী এবং চমৎকার স্বাদ দেয়।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 4 কেজি;
- লবণ - 400 গ্রাম;
- horseradish - 1 root;
- রসুন - 6 টি ডেন্টিল;
- চেরি পাতা - 4 পিসি .;
- জল - 4 লিটার;
- ডেল - 3 টি ছাতা
প্রস্তুতি
- 3 দিন ধরে পানিতে দুধ ঢালা
- এই সময়ের পরে, একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। উপরে থেকে পণ্যসম্ভার স্থাপন।
- ঠান্ডা মধ্যে একটি মাসের জন্য ক্ষমতা রাখুন
হোয়াইট মাশরুম - টাওয়ার গরম উপায়
পদ্ধতি যার দ্বারা একটি স্বল্প পরিমাণে নরম সাদা মাশরুম রান্না করা হয়, বিশেষ করে ব্যস্ত গৃহকর্তীদের জন্য উপযুক্ত, কারণ পুরো প্রক্রিয়ার মাত্র কয়েকটি কর্ম রয়েছে। মশুর উজ্জ্বল হতে হবে, ঠাণ্ডা এবং তাজা তৈরি জিনের সাথে ঢেলে দেওয়া হবে, নিপীড়ন প্রতিরোধ করা হবে। এই পদ্ধতি ভাল কারণ মাশরুম তিক্ত না হয়, কিন্তু একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 10 কেজি;
- লবণ - 500 গ্রাম;
- বে পাতা - 6 পিসি .;
- মিষ্টি মরিচ - 10 গ্রাম;
- জল - 8 লিটার
প্রস্তুতি
- মাশরুমগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- ২0 মিনিটের জন্য বাকি পানি এবং ফোবালটি গুঁড়ো।
- জল নিষ্কাশন, মাশরুম ঠান্ডা
- পানি, লবণ এবং মশলা একটি সমুদ্রের তৈরি করুন, তাদের মাশরুম ঢালা, 20 মিনিট জন্য উষ্ণ। পণ্যসম্ভার সেট এবং একটি দিন জন্য ছেড়ে।
- শেষ পর্যায়ে, যার মধ্যে সাদা মাশরুম মেশানো জন্য এই রেসিপি রয়েছে, তাদের উষ্ণ এবং নির্বীজিত জার উপর তাদের ছড়িয়ে।
Beets ব্যবহার করে সাদা মাশরুম পিনিং
সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্প এক beets সঙ্গে সাদা মাশরুম এর pickling হয়। যদি আপনি এই রুট সঠিকভাবে রান্না করেন, তাহলে এটি বেশিরভাগ পুষ্টি সরবরাহ করবে এবং বিভিন্ন রোগের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করবে। স্নেক খাদ্যশস্য বা মাংসের খাবারের জন্য একটি অতিরিক্ত হিসাবে আদর্শ। Beets এবং মাশরুম মিশ্রণ থেকে, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সালাদ প্রাপ্ত হয়।
উপাদানগুলো:
- মাশরুম - 2 কেজি;
- বীট - 2 কেজি;
- বে পাতা - 4 পিসি .;
- কালো মরিচ - 5 পিসি।;
- জল - 4 লিটার
প্রস্তুতি
- বীট্রিট পোকা পর্যন্ত জল এবং ফোঁটা ঢালা পৃথক মাশরুম উষ্ণ।
- শেষ রুটি সবজি এবং মাশরুম শীতল এবং পরিষ্কার, ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
- বায়ু পাতা বা মরিচ এর যোগফলের সাথে জল এবং লবণ থেকে, উষ্ণ তরমুজ। নির্বীজিত জার উপাদানগুলি ঢালা।
- ব্যাংকগুলি ঢেকে রাখুন এবং 3-5 দিনের জন্য একটি অন্ধকার স্থানে রাখুন।