হোম লিভার সসেজটি স্টোর এনালগগুলির সাথে তুলনা করা যায় না, এটি চমৎকার মাংসের স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যদিও এটি একটি খুব বাজেটের পণ্য। এটি প্রস্তুতির প্রক্রিয়া অনেক সময় লাগবে, যা চমৎকার ফলাফলের জন্য পুরোপুরি প্রদান করে।
কিভাবে বাড়িতে লিভার সসেজ করা?
বাড়িতে লিভার সসেজ প্রস্তুতির হিসাবে এটি প্রথম মনে হতে পারে হিসাবে হিসাবে কঠিন নয়।
- পণ্য প্রস্তুত করার জন্য মৌলিক উপাদান হিসাবে, আপনি কোন পোকার, গরুর মাংস বা এভিয়ান লিভার ব্যবহার করতে পারেন: হৃদয়, ফুসফুস, লিভার, কিডনি। গঠন মধ্যে প্রায়ই আয়রন মাংস, পশু বা সবজি চর্বি, মাখন, সবজি, সিরিয়াল এবং সব ধরনের স্বাদ যোগ করা হয়।
- বাড়িতে তৈরি সসেজ জন্য সেরা শেল সঠিকভাবে সাবধানে পরিষ্কার করা হবে, জমে থাকা হুমকি আপনি sausages জন্য কোলাজেন casings ব্যবহার করতে পারেন।
- শাখাগুলি যকৃতের সাথে ভরা হয়, প্রান্তগুলি প্রথম লেপন দ্বারা কাঙ্ক্ষিত ভাঙ্গা কাটা হয়, যার পরে বিলেতে অতিরিক্ত জায়গায় চুলা বা বেকড হয়, অনেক জায়গায় পাক্টা কাটা হয়।
জিওএসএস এসএসআর অনুযায়ী লিভার সসেজ - রেসিপি
আপনার প্রিয় পণ্য দীর্ঘ ভুলে যাওয়া স্বাদ মনে রাখবেন এই রেসিপি করছেন দ্বারা সফল হবে। লিভার সসেজ, GOST অনুযায়ী তৈরি, ব্যতীত যকৃতের মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মাংস। এখানে-দ্বারা পণ্য মূল গরুর মাংস, লিভার ব্যবহার করা হয়। মাংস পেষকদন্ত পরে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার আপনি পছন্দসই নাটকীয় টেক্সচার অর্জন করতে সাহায্য করবে।
উপাদানগুলো:
- ভেজা - 250 গ্রাম;
- পোকার - 380 গ্রাম;
- লিভার - 330 গ্রাম;
- ডিম - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- ময়দা - 20 গ্রাম;
- দুধ - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ, মরিচ, চিনি, জায়ফল
প্রস্তুতি
- আলাদা আলাদা শুয়োরের মাংস, ভল এবং লিভার টুইস্ট।
- একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ব্লেন্ডার মিশ্রণ, পেঁয়াজ, ভল এবং পোকার স্তর যোগ করুন।
- অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন, আবার একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ভর মিশ্রিত।
- বেস শেলটি পূরণ করুন, প্রান্তগুলি সংযোগ করুন এবং 85 ডিগ্রি 45 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন।
- রান্না করা ঘর যকৃতের সসেজ শীতল এবং ফ্রিজে 6 ঘন্টার জন্য শীতল।
পোকার লিভার সসেজ
নিম্নলিখিত রেসিপি এর অন্তরে বাড়িতে প্রাথমিক এবং সহজে প্রস্তুত লিভার সসেজ। এখানে মূলত পোকার লিভার, ফুসফুস, হৃদয় এবং, যদি ইচ্ছা হয়, কিডনি। আধুনিক জলাধার আগে, এটি সময়মত পরিবর্তন করা উচিত, এবং তারপর 2-3 বার তরল একটি নতুন অংশ একটি ফোঁড়া আনা
উপাদানগুলো:
- পোকার লিভার - 1 কেজি;
- চর্বি - 350-400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 0,5 টুকরা;
- রসুন - 1 দাঁত;
- দুধ - 50 মিলিগ্রাম;
- লবণ, মরিচ, চিনি, মাটি লরিল, অন্যান্য মশলা, মাখন।
প্রস্তুতি
- হৃদপিণ্ড, কিডনি, ফুসফুস 10 মিনিটের জন্য লবণ এবং মশলা যোগ করার সাথে যুক্ত হয়, লিভার যোগ করুন, আবার ফোটাতে এবং তাপ থেকে সরাতে অনুমতি দিন।
- তারা একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে উপাদেয়গুলি একাধিকবার পাস করে বা দুধ, পেঁয়াজ, রসুন এবং মসলারগুলি যোগ করার সাথে একটি ব্লেন্ডারের সাথে ভর দিয়ে মুচড়ে দেয়।
- শেল স্টাফিং পূরণ করুন, বিভিন্ন স্থানে প্রান্ত বিস্ফোরিত করুন।
- লিভার পোকার সসেজ ভাজা হয়।
মেষশাবক লিভার থেকে সসেজ
মেষশাবকের connoisseurs জন্য পরবর্তী রেসিপি উপরের সুপারিশগুলির মধ্যে রান্না করা, বাড়িতে লিভার থেকে সসেজ একটি চমৎকার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক পক্বতা সঙ্গে আনন্দিত হবে মিউটন বাই-প্রোডাক্টের ইনভেরিয়েন্ট সঙ্গীতের ফলে তাজা ধনে, অন্য সবুজ শাক ও রসুন হবে।
উপাদানগুলো:
- ভেড়া ভেড়া - 1-1২ কেজি;
- কুর্দিক - ২00 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 4 টুকরা;
- রসুন - 4 টি দাঁতের;
- ধনিয়া - 1 টি গুচ্ছ;
- লবণ, মরিচ, চিনি, মশলা, তেল।
প্রস্তুতি
- চর্বি, পেঁয়াজ, রসুন এবং সবুজ শাকসবজি সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে জিহ্বা হয়, উপরন্তু ব্লেন্ডার মধ্যে গুঁড়ো।
- ভর্তি শেল ভরাট, বাঁধ, puncture, 220 ডিগ্রী একটি উত্তপ্ত চুলা মধ্যে রাখা।
- লিভার থেকে 40 মিনিট বেকিং সসেজ তৈরির জন্য প্রস্তুত হবে।
ডিম লিভার সসেজ - রেসিপি
টেক্সচারে স্বাদ এবং সংশোধন করার জন্য সুষম এবং সুরেলা, লিভার সসেজ পাওয়া যায়। আপনি একটি শূকর সঙ্গে মুরগী যকৃত প্রতিস্থাপন বা শুধুমাত্র গরুর মাংস উপজাত ব্যবহার করতে পারেন, অন্য পাওয়া না হলে। বাদাম ক্রিম এর পরিবর্তে, চর্বিযুক্ত খাবারের অনুরূপ শতাংশ সঙ্গে ক্রিম অনুমতি দেওয়া হয়।
উপাদানগুলো:
- গরুর মাংস এবং মুরগি লিভার - প্রতিটি 1 কেজি;
- চর্বিযুক্ত - 800 গ্রাম;
- ডিম - 1২ টুকরা;
- পেঁয়াজ - 250 গ্রাম;
- রসুন - 3 দাঁত;
- কোমল ক্রিম 20% - 0.5 কেজি;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, চিনি, জায়ফল এবং লরেল মাটি।
প্রস্তুতি
- তিন বার টুইস্ট বা অতিরিক্তভাবে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে প্রাক রান্না করা দ্বারা পণ্য চূর্ণবিচূর্ণ।
- ডিম, মশলা, সস ক্রিম, নরম তেল যোগ করুন, জাল, পরিধেয় শেল বেস ভরাট করুন, ঘিরে চারপাশে ছিদ্র করুন।
- 80 ডিগ্রি মধ্যে 30 মিনিট জন্য billets উষ্ণ।
- প্রস্তুত সসেজ লিভার ডিম শীতল হয় এবং, যদি ইচ্ছা করা হয়, ভাজা হয়।
একটি হ্যাম লিভার সসেজ - রেসিপি
আপনি হতাশ এবং অন্যান্য শাঁস সঙ্গে বিরক্ত করতে না চান তাহলে, বাড়িতে রান্নার জন্য আদর্শ বিকল্প একটি হ্যাম লিভার সসেজ হয় । একটি মাংসের উপাদান হিসাবে, আপনি ডায়াবেটিস মুরগির, তুরস্ক বা আরো পুষ্টিকর এবং উচ্চ-ক্যালোরি পোকার ব্যবহার করতে পারেন, কোন যকৃতের সাথে প্রোডাকশনের মিশ্রণ করে।
উপাদানগুলো:
- চিকেন, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস - 700 গ্রাম;
- লিভার - 700 গ্রাম;
- চর্বিযুক্ত - 800 গ্রাম;
- ডিম - 4 টুকরা;
- দুধ গুঁড়া এবং জিলেট - 2 টেবিল। চামচ;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
- একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে উপাদানগুলি টুইস্ট এবং আরও ব্লেন্ডার চূর্ণবিচূর্ণ।
- বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন
- হ্যামে বেকিং জন্য একটি ব্যাগ সন্নিবেশ, নীচের থেকে বাঁধা এবং তরল stuffing ঢালা।
- স্প্রিংস এর আকৃতি আঁকুন এবং জল একটি শান্ত বেদনা সঙ্গে 1.5 ঘন্টা জন্য সসেজ রান্না করা।
- অন্তত 6 ঘন্টার জন্য যকৃত থেকে গৃহীত সসেজ শীতল করা উচিত।
মাথা থেকে লিভার সসেজ
সর্বাধিক পুষ্টিকর এবং পুষ্টিকর হল লিভার এবং মাথার সসেজ, যা একটি কন্দ যোগ করার জন্য, অন্তত দুই ঘন্টার জন্য সব ধরণের শিকড় এবং মশলা দিয়ে উত্তোলিত হওয়া উচিত। সঙ্গতিপূর্ণ উপাদান কোন আপল হতে পারে, যা, মাথা মত, প্রাক-হজম প্রয়োজন।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস মাথা - 0.5 পিসি .;
- লিভার এবং ব্রিস্কেট - প্রতিটি 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- গাজর এবং স্যালারি রুট - 1 পিসি।
- রসুন - 4 টি দাঁতের;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
- মশলা এবং শিকড় 2-2.5 ঘন্টা যোগ সঙ্গে পোকার মাথা এবং ঝরঝরে ফোঁড়া।
- পোকা পর্যন্ত 5 মিনিট বা উপ পণ্য (যখন ব্যবহার করা হয়) জন্য যকৃত উত্তোলন।
- একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে রসুন সঙ্গে যকৃত এবং ভাজা পেঁয়াজ সঙ্গে হাড় থেকে পৃথক মাংস crush।
- সস ভর, এটি 30 মিনিটের জন্য শাঁস, পিঁপড়া এবং ফোঁড়া দিয়ে ভর্তি।
চিকেন লিভার সসেজ
Lakomoy এবং স্বাদ চিকেন পেট , যকৃত এবং হৃদয় থেকে লিভার সসেজ বের হবে। মিশ্রণে স্বাদ সম্পূর্ণ করার জন্য পায়ে বা উরুগুলি থেকে মুরগী বা মাংসের সামান্য পাত্রটি যুক্ত করুন। আমের পরিবর্তে, ময়দা বা স্টার্কে যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা ঘাসের ভূমিকা পালন করে এবং পণ্য উপাদানটির গঠনকে সামঞ্জস্য করে।
উপাদানগুলো:
- চিকেন গিফট - 750 গ্রাম;
- চিকেন মাংস - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
- ডিম - 4 টুকরা;
- মাঙ্গা - 5 চামচ চামচ;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- লবণ, মরিচ, মশলা, তেল।
প্রস্তুতি
- মুরগির ফলন আলাদাভাবে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা
- মাংসের পেষকী বা একটি ব্লেন্ডারে মাখন ও রসুনের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনসহ উপকরণ এবং মাংস পিদ্ধ করুন।
- বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, শেল একটি ভর সঙ্গে পূরণ, বাঁধ এবং পিঁপড়া।
- লিভার সসেজ 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তারপর ভাজা হয়।
বাড়িতে একসঙ্গে ব্যায়াম সঙ্গে লিভার সসেজ
জমিন এবং স্বাদ মধ্যে সুখী বেকহাট সঙ্গে লিভার সসেজ, প্রাপ্ত করা হয়, যা মাখন ছাড়াও salted জল প্রস্তুত পর্যন্ত pre-brewed হয়। যকৃত থেকে আপনি যকৃত গ্রহণ করতে পারেন বা অন্য কিছু যোগ করতে পারেন: হৃদপিণ্ডের কোমলতা, ফুসফুস, কিডনি ইত্যাদি।
উপাদানগুলো:
- লিভার - 1 কেজি;
- চর্বিযুক্ত - 200 গ্রাম;
- বেকহাট - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- তেল - 100 মিলি;
- রসুন - 2 টি দাঁত;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
- পেঁয়াজ সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে জিহ্বা পাকানো হয়
- উঁচু বেকহাট, রসুন, লবণ, মরিচ, মশলা জুড়ুন।
- ফলে অন্ত্রে বা অন্য শেলগুলো পূরণ করুন, এটি টানুন, ঢিবি, ছাঁচে ঢেকে রাখুন, একটু পানি ঢালা করুন, পাত্রে দিয়ে পাত্রে ঢেকে দিন, 30-40 মিনিটের জন্য গরম করে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন।
একটি জার মধ্যে লিভার সসেজ
ঝুঁকি ছাড়াই বাড়ীতে লিভার সসেজ সঠিকভাবে জার মধ্যে রান্না করা যাবে। এবং লম্বা তাপ চিকিত্সার পরে যদি ইচ্ছা হয়, পণ্যটি শীতল স্থানে দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজের জন্য কর্ক করা যায়। পণ্যের সাবস্ক্রিপশন অন্য উপ পণ্য বা মাংস যোগ করে বৈচিত্র্যপূর্ণ হতে পারে।
উপাদানগুলো:
- মাংস - 250 গ্রাম;
- লিভার - 150 গ্রাম;
- চর্বি - 50 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- গাজর - 0,5 পিসি।;
- জল বরফ - 150 মিলি;
- লবণ, মরিচ, মশলা
প্রস্তুতি
- মাংস পেষকদন্ত এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে মাংস পিদ্ধ করুন।
- লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিট, একটি জার স্থানান্তর।
- একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন, এটি একটি পাত্রে পাত্রে রাখুন, নীচে একটি টুউয়েল রাখুন, এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
- ঠান্ডা পরে, নীচে একটি ছুরি দিয়ে সসেজ ভিতরে কাটা এবং অর্ধেক এককভাবে আলিঙ্গন।
কিভাবে লিভার সসেজ সঞ্চয়?
লিভার সসেজ এর বালুচর জীবন তাপমাত্রা অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং প্যাকেজিং ব্যবহৃত হবে।
- রান্না করার পর, পণ্যটি হিমায়িত এবং 3-4 মাসের জন্য নীচের 18 ডিগ্রী নীচের একটি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ফ্রিজে একটি ধ্রুব তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, সসেজ সসেজ মধ্যে ঢেলে এবং ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষিত হয়।
- অতিরিক্ত শর্তাদির পরিপ্রেক্ষিতে, ফ্রিজে ২ থেকে 6 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষিত পণ্যটি ২ দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।