ফরাসি থেকে অনুবাদ, এন্ট্রেকোট একটি পাঁজরের মাংস মানে। প্রায়শই এই থালাটি গরুর মাংস বা ভল থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে মেষশাবক ব্যবহার করাও এটি অনুমোদিত। আমরা আপনাকে কিছু আকর্ষণীয় entrecote রেসিপি বলবে।
ভল মধ্যে entrecote, চুলা মধ্যে বেকড
চর্বি থেকে entrecote চয়ন করার সময়, চর্বি মনোযোগ দিন, এটা সাদা হওয়া উচিত। যদি এটি হলুদ, তাহলে এটি একটি পুরাতন প্রাণীটির মাংস। বেকড হলে, এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে এবং কঠিন এবং না সুস্বাদু হতে আউট চালু হবে
উপাদানগুলো:
- প্রবেশ - 1 টুকরা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
সবজি তেল গ্রীস প্যান এবং entrecote নিজেই, মরিচ সঙ্গে মাংস ঘষা। আপনি অন্য কোন মশলা ব্যবহার করতে পারেন। এখন লবণের প্রয়োজন হয় না, খাবারের সময় এটি সরাসরি সম্পন্ন হয় বা করা যায়। আমরা পাত্রটি এন্ট্রেকোটের মধ্যে পাত্রটি 170-180 ডিগ্রী উত্তপ্ত করে প্রায় 50 মিনিটের জন্য রান্না করি। রেডিনেশনের নিচে পরীক্ষা করা হয়: হাড়ের কাছাকাছি জায়গায় একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসকে ছিঁড়ে ফেলতে হবে, যে রক্ত বের হয় তা স্বচ্ছ হওয়া উচিত। এই মাংস টেবিল পরিবেশিত করা যাবে উভয় গরম এবং ঠান্ডা, একটি সালাদ "Chafan" সঙ্গে সম্পূরক। এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না, এটি সরস এবং সূক্ষ্ম আউট সক্রিয়।
ল্যাম্ব স্টেক entrecote
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক থেকে অনুপ্রবেশ - 1 কেজি;
- ফ্যাটি ফ্যাট - 100 গ্রাম;
- সাদা ওয়াইন - 100 মিলি;
- টমেটো - 2 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- গর্ত ছাড়াই জলপাই - 200 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ, শুকনো পিঁয়াজ, ধনিয়া - স্বাদ থেকে।
প্রস্তুতি
এন্ট্রেকোট অংশযুক্ত অংশ কাটা, লবণ, মরিচ দিয়ে ঘষা, এবং সাদা ওয়াইন ঢালা টমেটো একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে puree পরিণত, এছাড়াও মাংস যোগ করুন। সেখানে, কাটা পেঁয়াজ এবং মশলা ঢালা, ভাল মিশ্রন এবং প্রায় 5 ঘন্টা জন্য marinate মাংস ছেড়ে। এটি প্রস্তুত হলে, চর্বিযুক্ত পাতলা প্লেট দিয়ে চর্বিটি কেটে ফেলুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গলে যাওয়া একটি প্যাকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। আমরা উপরে থেকে promarinated মাংসের টুকরা করা আমরা প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য প্রায় 180 ডিগ্রি মধ্যে ওভেন প্রেরণ, মাঝে মাঝে মাংসের উপর একটি অসামান্য রস দিয়ে ঢালা। আমরা তৈরি একটি ভেড়া উপর তৈরি ভেড়া এর entrecotes, লেবু wedges সঙ্গে সাজাইয়া, এবং জলপাই রিং। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ভেষজ croissants বা ফরাসি ফ্রাই করতে পারেন।
পোলিশ পোলিশ মধ্যে veal entrecote - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ভল (পাতলা প্রান্ত) - 700 গ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- মাখন;
- রুটি crumbs;
- লবণ, কালো মরিচ মরিচ
প্রস্তুতি
মাংস পরিষ্কার ছায়াছবি, আমরা অংশ ভাগ, আমরা বীট, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মার্জন। তারপর প্রতিটি টুকরা একটি পিঁকা ডিম মধ্যে ডুবা এবং breadcrumbs মধ্যে খণ্ডিত। একটি গরম তৃপ্ত প্যানের মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করা এবং প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের প্রবেশদ্বার ভঙ্গ করা তৈরি মাংস রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যায়, যা ফ্রাইংয়ের সময় মুক্তি পায়।