Escalope - মাংস স্তর, টেন্ডারলাইন থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু, সাধারণত শূকর বা বাছুর। এস্কোপলিসের মাংসটি ফাইবারগুলির মধ্যে কাটা হয়, তারপর তারা পিটানো হয়। উপরন্তু, escalopes তাপ চিকিত্সার অধীন হয়। বিভিন্ন জাতির খাদ্য সংস্কৃতিতে, রান্না করার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়: এসকোলোপস একটি ফ্রাইং প্যান (বাটারক্রাম বা ছাড়াই) মধ্যে ভাজা হতে পারে, ওভেনের মধ্যে বেকিং বা একটি গেটে খোলা আগুনের উপর রান্না করে।
আলু সঙ্গে Escalope - একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ভেজা বা শুয়োরের মাংস থেকে escalopes - 1-2 পিসি। প্রতি সেবা
- মাখন, প্রাকৃতিক বা শুকরের মাংস চর্বি;
- কগনাক বা ক্যালভাদস - 30 মিলিগ্রাম;
- লবণ বড়;
- কালো মরিচা;
- লেবু;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- পেঁয়াজ সবুজ
প্রস্তুতি
হালকাভাবে একটি শেফ এর হাতুড়ি সঙ্গে মাংস মাথাব্যাথা, একটি বিদ্ধ ছিন্ন এবং মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, চর্বি ভাল গরম এবং প্রায় 2.5-4 মিনিট জন্য প্রতিটি পাশে escalopes ভাত। একটি spatula সঙ্গে, আমরা ফ্রাইং প্যান থেকে মাংস সরান এবং এটি ভজনা প্লেট মধ্যে রাখুন। তাপ হ্রাস এবং ফ্রাইং প্যান ব্র্যান্ডি মধ্যে ঢালা। 2-3 মিনিটের জন্য ফেনা প্যানটি রাখুন, কাটা রসুন এবং একটু লেবুর রস যোগ করুন। আমরা এই সস সঙ্গে escalopes ঢালাও সবুজ পেঁয়াজ (পুরো পালক) সঙ্গে পরিবেশন করা। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি তরুণ মটরশুটি, সবুজ মটর এবং এবং বা আলু পরিবেশন করতে পারেন। টেবিলটিতে জলপাই ও তাজা সবজি, কাবাব, টমেটো রাখার জন্যও ভাল। ওয়াইন একটি ডাইনিং রুম নির্বাচন করা উচিত (ভাসা জন্য - লাল, শুয়োরের মাংস, গোলাপী বা সাদা জন্য)।
চুলা মধ্যে শুয়োরের মাংস একটি escalope জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- পোকার টেন্ডারলাইন এর escalopes - 1-2 পিসি। প্রতি সেবা
- দারচিনি অসমর্থিত বা ক্রিম - 200 ml;
- মশলা মিশ্রণ (হপস-সানেলি বা কারি);
- মাখনের মতো মাখন
প্রস্তুতি
মসলা দিয়ে মসলা দিয়ে দারচিনি বা ক্রিমে মসলা দিয়ে সামান্য কাঁটাচামচ বন্ধ করে রাখুন।
মসৃণভাবে একটি ন্যাপকিন সঙ্গে escalopes মুছা, একটি greased বেকিং শীট উপর ছড়িয়ে। 40 মিনিট জন্য বেঁধে কিছু গরম রসুন সস এবং পার্শ্ব পাত্রে পরিবেশন করা ভাল হবে।
তুরস্ক এর escalope - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- তুরস্ক পাত্র থেকে escalopes - 1-2 পিসি। প্রতি সেবা
- চিকেন ডিম - 2 পিসি।;
- গম দিয়ে একটি মিশ্রণ আটা ভুট্টা (1: 1) - 1-2 চামচ চামচ;
- কালো এবং লাল মরিচ - মাটি;
- মাখন, গলিত মাখন বা চর্বি (শুয়োরের মাংস, মুরগির)।
প্রস্তুতি
আমরা escalopes বন্ধ বীট।
আমরা 1-2 টেবিল-চামচ যোগ করার সাথে সাথে ডিম এবং ময়দা থেকে ডিম রান্না করি। জল, বিয়ার বা ভুট্টা হুইস্কি এর spoons। মশলা দিয়ে সিজন
ওয়েল আমরা একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে চর্বি গরম। আমরা escalopes পিষ্টক এবং ভাত মধ্যে ড্রপ। যখন উভয় পক্ষের কাঙ্ক্ষিত ডিগ্রির জন্য এস্কোপলকে ভাজা হয়, তখন আগুনটি কমে যায় এবং ঢাকনাটির নিচে 15 মিনিট স্থির হয়। রেডি-তৈরি এস্কোপোলজগুলি মৎস্য বা আলু দিয়ে পরিবেশন করা যায়। এই থালা থেকে, আভাকাডো এবং চিলির সাথে একটি গরম টমেটো সস বা সালসা উপযুক্ত।