শিশ কাব ইউরেশিয়ায় মানুষের সবচেয়ে প্রাচীন খাবারের মধ্যে একটি। ধারণা এবং শশক শিবিশ কাবাব এবং অন্যান্য অনুরূপ খাবারের (কুলিং কয়লা উপরে একটি থুতুতে ফ্রাই মাংস, মাছ, মাশরুম এবং / অথবা সবজি) রান্না বিভিন্ন অভ্যাস এবং জনগণের স্বাধীনভাবে গঠিত সংস্করণগুলির একটি অনুসারে, কবিব শাশলিকের আসল রেসিপি মেসোপটেমিয়ায় আসে।
বর্তমানে, ক্যবব ক্বাবের রেসিপি আড়াআড়ি রন্ধনপ্রণালী এবং ট্রান্সকোকসিয়া অন্যান্য লোকদের রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশে উপস্থাপিত হয়। এখন এই ডিশ প্রস্তুত, প্রধানত পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মধ্যে।
অন্যান্য শিশ কিবব বিকল্প থেকে ভিন্ন কি?
কার্স্কিতে শিশ কিববদের খাবারের মধ্যে পার্থক্য নিম্নরূপ: মুতার মৃৎপাত্রের কটিদেশীয় অংশ থেকে মাংস 500 গ্রাম পর্যন্ত বড় আকারে কাটা হয় এবং একই সাথে মাংসের ছুরি দিয়ে ছুরি দিয়ে কাটা মাংসের টুকরোগুলোকে একই আকার ও আকারের আকার দিতে হয়। চর্বিযুক্ত চর্বি টুকরা সঙ্গে একটি skewer মাংস alternates।
Marinade এর গঠন এছাড়াও অনন্য এবং ভাল সংজ্ঞায়িত।
হিসাবে প্রস্তুত কাবাব শিশ কাবাব ধীরে ধীরে রান্না হিসাবে সম্পন্ন করা হয়, মাংস প্রান্তের বরাবর একটি ছুরি সঙ্গে মাংস কাটা হয়, এবং পাতলা স্লাইস (প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু) আকারে সেবা এবং বাকি একটি থুতুতে roasted করা চলতে থাকে।
কার্স্কিতে শিশ কাব - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- মেষশাবক - 2 কেজি;
- চর্বি চর্বি - 500 কেজি পর্যন্ত;
- মারিনাড জন্য:
- পেঁয়াজ - 5-8 টুকরা;
- রসুন - 4 cloves;
- লিমন - 1 টুকরা;
- আঙ্গুর ভিনেগার প্রাকৃতিক - 1-2 টেবিল চামচ;
- কগনাক - 2 টেবিল চামচ;
- তাজা সবুজ শাকসবজি (ধনিয়া, তুঁত, প্যানডেল, টেররগান, ডেল);
- শুকনো ময়দা মসলা (সুগন্ধি, কালো এবং গরম লাল মরিচের গুঁড়ো, কোমল, ধনেপাতা, এবং অন্যদের পছন্দসই);
- লবণ বড়
প্রস্তুতি
পেঁয়াজ পেঁয়াজ গ্রীন, এর একটি মাংস পেষকীর সাহায্যে রসুনটি বাদ দিন বা একটি ব্লেন্ডারে ভালোভাবে চূর্ণ করুন। লেবু এবং কাটা রসুন, মাটি মসলা, কগনাক, ভিনেগার এবং লেবুর রস থেকে কাটা যোগ করুন। আমরা marinade যোগ এবং মিশ্রিত।
মাংস বৃহৎ টুকরা, এবং বেকন মধ্যে কাটা - প্রায় একই ফর্ম, কিন্তু আরো সূক্ষ্মভাবে এবং মধ্যে ছেড়ে
সঠিক সময়ে, আমরা বারবিকিউতে আগুন জ্বালিয়েছি, ফলের গাছ থেকে জ্বালানি কাঠের উপর। যখন কয়লা ভালভাবে পুড়ে যায়, এবং প্রায় কোন আগুন নেই, আমরা মাংস সেট, skewers এবং frying চর্বি টুকরা alternating, অবিবাহিত ওয়াইন বা অকারণ marinade সঙ্গে ছিপি অঙ্কিত
পেটে রুটি দিয়ে কাবাব কাব ভাজা ভাজা ভাজা সবজি এবং আজ ওয়াইন, কগনাক বা অন্যান্য শক্তিশালী ককেশীয় মদ্যপ পানীয়, সেইসাথে তাজা ফল সম্পর্কেও ভুলবেন না।