পেকিং ডিস্ক চীনা খাবারের একটি থালা, যা বিশ্বের অনেক অংশে ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সাফল্য প্রধান গোপন একটি অবিচ্ছিন্ন crisp, একটি বিশেষ প্রযুক্তির বাস্তবায়ন মাধ্যমে অর্জন, চমত্কার সুরেলা স্বাদ এবং অ-মান ফাইলিং।
পেকিং ডক একটি ক্লাসিক রেসিপি
বেইজিং-এ ক্লাসিকাল হাঁস - রেসিপিটি সহজ নয়, কারণ এটি এমন মুহূর্তগুলির পরিপূর্ণতা প্রয়োজন যা সবসময় হোমে মৃত্যুদন্ডের জন্য উপলব্ধ নয়। কিন্তু যদি আপনি এখনও একটি সুযোগ নিতে এবং বাড়িতে একটি শুভ্রতা রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তাহলে আপনি স্পষ্টভাবে তাদের সম্পর্কে জানা প্রয়োজন:
- একটি চরিত্রগত স্ফীততা অর্জন করার জন্য, ফুসকুড়ি দ্বারা মৃত্যুপথযাত্রী প্রবাহিত করার আগে মণ্ডল থেকে পৃথক করা হয়। রেস্টুরেন্টে, প্রক্রিয়াটি একটি কম্প্রেসার বা বিশেষ পাম্প ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়।
- আরও মৃতদেহ সোপানযুক্ত এবং উষ্ণ জল একটি লিটার সঙ্গে ঢেলে, যাতে চামড়া প্রসারিত হয়।
- পরবর্তী পর্যায়ে, পাখিটি ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে, শেরি বা চালের ভিনেগার দিয়ে লবণাক্ত হয়ে যায়, তারপর লবণ, মধু এবং দিনে শুকিয়ে যায়।
- পরবর্তী পর্যায়ে বাস্তবায়ন করার জন্য, একটি কাঠের পোড়া চুলের প্রয়োজন হবে, যেখানে মৃত্যুপথযাত্রীটি বেকড হবে, একটি খাঁটি স্বাদ গ্রহণ করবে।
- পেকিং ডিস্ক বিশেষ প্যানকেক মধ্যে পরিবেশন করা হয়, টুকরা মধ্যে কাটা, যা প্রতিটি স্কিন থাকা আবশ্যক।
- একটি অপরিহার্য যোগ হল পেকিং হুইশিন, তাজা শসা এবং সবুজ পেঁয়াজ জন্য একটি হাঁসের সস ।
পেকিং ডুক জন্য সামুদ্রিক - রেসিপি
বেইজিংয়ের একটি ডক জন্য সঠিক marinade আপনি একটি মার্জিততা হিসাবে পেতে হিসাবে যতটা সম্ভব ক্লাসিক বৈচিত্রতা পেতে অনুমতি দেবে। এবং এমনকি যদি আপনার প্রয়োজনীয় টেকনিক্যাল শর্তাদি সরবরাহ করার সুযোগ নাও থাকে, তাহলে মার্চিংয়ের ধাপে ধাপে পদ্ধতি অনুসরণ করার পরে আপনি চীনের রান্নার অভিন্ন রঙ উপভোগ করতে পারেন। পরিমাণ 2.5-3.5 কেজি ঝাঁকনি একটি মৃত্তিকা জন্য গণনা করা হয়।
উপাদানগুলো:
- শেরি বা চাল ভিনেগার - 50 মিলিগ্রাম;
- মধু - 150 গ্রাম;
- তিলের তেল - ২0 গ্রাম;
- সয়া সস - 100 মিলিগ্রাম;
- আদা মাটি এবং মরিচ - 1 চামচ চামচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- পাখি শরীরে ছিটিয়ে দেয়, এবং 15 মিনিট পরে লবণ 12 ঘন্টার জন্য বাকি থাকে।
- পরের পর্যায়ে মধু অর্ধেক অংশ দিয়ে মশলা ধুয়ে নিন এবং 1২ ঘণ্টার জন্য গ্রিলের উপর শুকিয়ে দিন।
- বেইজিংয়ের ডেক বেকিং সম্পন্ন হওয়ার পূর্বে অর্ধেক ঘন্টার জন্য ডিশের মিশ্রণের সাথে অবশিষ্ট উপকরণগুলি মেশানো হয় এবং মেশানো হয়।
বেইজিং এ হাঁসের জন্য প্যানকেকস
একটি অপরিহার্য যোগ, যা অগত্যা চীনা থালা সঙ্গে, বেইজিং মধ্যে হাঁসের জন্য প্যানকেকস হয়, যা এর রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়। তারা পাখির শুকনো স্লাইসগুলি মোড়ানো, হজসিন সস দিয়ে মশলা এবং তাজা কাছি এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করে। তথাকথিত "ম্যান্ডারিন প্যানকেক" তেল ছাড়া একটি শুকনো অ লাঠি ফ্রাইং প্যান উপর রান্না হয়।
উপাদানগুলো:
- ময়দা - 300 গ্রাম;
- উষ্ণ জল - 1 গ্লাস;
- প্রোটিন - 2 পিসি।;
- তিলের তেল - ২0 মিলিলিটার;
প্রস্তুতি
- ময়দা উত্তপ্ত পানি দিয়ে বপন করা হয়, বাকি উপাদান এবং মিশ্র সঙ্গে মিশ্রিত।
- 14 টুকরা জন্য গামছা আলাদা করে, তাদের থেকে কেক তৈরি, একপাশে তাদের তেল, জোড়া তাদের বন্ধ এবং তাদের রোল আউট
- বেগুনি প্যানকেস rouge যাও
আস্তিন মধ্যে হাঁস Peking
সঠিক পদ্ধতির সাথে ওভেনে পেকিং ডিস্ক, এমনকি চীনের শেফ দ্বারা রান্না করে এমন রেস্তোরাঁ থেকে ডিশ উপভোগ করতে ব্যবহার করা হয় এমন ব্যক্তিদের আশ্চর্যও করতে পারে। উপাদানের প্রাপ্যতা যত্ন নেওয়া, আপনি একই সময়ে নরম, কোমল এবং একটি ভূত্বক সঙ্গে একই সময়ে থালা তৈরি করার চেষ্টা করা প্রয়োজন। আপনি আপনার sleeve এই জন্য রেসিপি বাস্তবায়ন করতে পারেন, মোট 2 দিন কাটা।
উপাদানগুলো:
- ডক লক - 1 টুকরা;
- শুকনো শেরি বা চাল ভিনেগার - 50 মিলিগ্রাম;
- মধু - 150 গ্রাম;
- তিলের তেল - ২0 গ্রাম;
- সয়া সস - 100 মিলিগ্রাম;
- আদা মাটি এবং মরিচ - 1 চামচ চামচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- ওয়াইন, লবণ, এবং মধু দিয়ে 12 ঘন্টা পরে দ্রবীভূত একটি পাখি প্রস্তুত।
- 12 ঘন্টার পর আবার, একটি শ্বেতসারে মৃতদেহটি রাখুন এবং 1.5 ঘণ্টার জন্য 200 ডিগ্রি সেলাই করুন।
- বেইজিং থেকে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ঢুকাতে থাকুন এবং অবশিষ্ট আনারস উপকরণের মিশ্রণের সাথে গ্রীস ভর্তি করুন এবং এক ঘণ্টার মধ্যে রান্না করুন।
পাখনা থেকে হাঁসের পেঁপে
পরবর্তীতে, আপনি শিখবেন কিভাবে বেইজিংয়ের একটি হাঁসটি রান্না করা যায়, এটি মূলত একটি সম্পূর্ণ মৃৎপাত্র নয়, তবে কেবল স্তনগুলিই। একইভাবে, মাংসের তৈলাক্তকরণ ও তাপ চিকিত্সা সময় 3 ঘণ্টা কমিয়ে আনা সম্ভব, এবং ফলস্বরূপ, মৌলিক থেকে নিকৃষ্ট নয় এমন সমস্ত পরামিতিগুলির মধ্যে একটি চিকিত্সা গ্রহণ করুন। এই বিকল্প সমাপ্ত মৃতু্যর কাটা সঙ্গে টিঙ্কার অকার্যকর তোলে।
উপাদানগুলো:
- স্তন - 1.5 কেজি;
- চায়ের ভিনেগার - 40 মিলিগ্রাম;
- মধু - 100 গ্রাম;
- তিল তেল - 15 গ্রাম;
- সয়া সস - 70 মিলিগ্রাম;
- আদা এবং মরিচ - 1 চা চামচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- 1 ঘন্টা জন্য সিরকা সঙ্গে লবণ marinated হয়।
- বাকি পণ্য মিশ্রিত হয়, মাংস মিশ্রণ সঙ্গে greased এবং ফোঁড়া অধীনে 30 মিনিট জন্য গ্রিল উপর বেকড।
- ফোলে ছাড়া না হওয়া পর্যন্ত আবার একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ এবং বেকিং সঙ্গে পাখি মিস্।
কম্বল সঙ্গে হাঁস Peking
বাড়ির পেকিং হাঁস কমলা দিয়ে রান্না করা যায়। চীনা রন্ধনপ্রণালী এই প্রকরণ খাঁটি এক থেকে পৃথক এবং একটি অভ্যন্তরীণ সেটিংস মধ্যে স্বাধীন মৃত্যুদন্ড জন্য অভিযোজিত হয়। একটি বিশেষ piquancy এবং সতেজ zest এবং সাইট্রাস রস, যা প্যালেট উন্নত করা হয় সংযুক্ত করা হয়। 6 জন মানুষের জন্য প্রসাধন সজ্জা জন্য এটি 2 দিন লাগবে
উপাদানগুলো:
- ডক লিক - 2 কেজি;
- কমলা রস - 200 মিলি;
- মধু - 100 গ্রাম;
- কৌনিক - 40 মিলি;
- সয়া সস - 70 মিলিগ্রাম;
- আদা মাটি এবং মরিচ - ½ সেন্ট চামচ;
- কমলা ছুলা
প্রস্তুতি
- মৃতদেহ cognac, sedimented এবং 12 ঘন্টা জন্য বাকি।
- পিষ্টক মধু মিশ্রণ ঝলসানি সঙ্গে ঘষা, অন্য 6-8 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো, তারপর ফয়েল মধ্যে রাখুন এবং একটি উত্তপ্ত oven 1-1,5 ঘন্টা।
- আদা-মরিচ ভর এবং সয়া সস সঙ্গে রস মিশ্রণ মিশ্রিত খাদ্য, ভেজে এবং বাদামী উপর রাখা
- প্রায় এক ঘন্টা পরে, পেকিং হাঁস প্রস্তুত হবে।
আপেল সঙ্গে Peking হাঁস
বেইজিংয়ের ডুক, যার রেসিপিটি নিচে দেওয়া হয়েছে, সেহেতু আপেলের সাথে পোড়ানোকারী ডকিন্সের ভক্তদেরকে আনন্দিত করবে। স্টাফিং জন্য আপেল ভর্তি মাংসের পছন্দসই sourness দেবে এবং একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দিয়ে এটি পূরণ করুন। চীনা স্বাদ একটি ঐতিহ্যগত থালা নকশা ব্যবহার করা seasonings যোগ হবে। 6 টুকরা তৈরির 24 ঘন্টা লাগবে।
উপাদানগুলো:
- ডক লিক - 2 কেজি;
- অ্যান্টোনিকা - 2-3 টুকরা;
- শেরি - 50 মিলিগ্রাম;
- মধু - 50 গ্রাম;
- শেরি - 40 মিলিগ্রাম;
- সয়া সস - 70 মিলিগ্রাম;
- আদা, দারুচিনি ও মরিচ মিশ্রণ - ½ সেন্ট এ। চামচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- প্রস্তুত মশলা লবণ, শেরি সঙ্গে এটি ঘষা এবং রাতারাতি এটি ছেড়ে
- একটি ডাবল বয়লার মধ্যে আধা প্রস্তুত পাখি আনা, ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার।
- আপেল দিয়ে ভর্তি করুন, মিশ্রিত অন্যান্য উপাদানসমূহের সাথে মিশুন।
- চুলা পর্যন্ত চুলা ভেজে আদাতে।
মাল্টিভার্কারে পেকিং ডিস্ক
পেকিং ডিস্ক, আপনি পরে খুঁজে পাবেন যা দ্রুত রেসিপি, অনেক একটি চীনা রেস্টুরেন্টে চেষ্টা করেছেন যে ধরনের নয়, কিন্তু স্বাদ বৈশিষ্ট্য নিশ্চয় আপনি দয়া করে হবে। এই ক্ষেত্রে, হাঁসের পায়ে বা স্তন ব্যবহার করুন, কারণ ডিভাইসের নির্দিষ্টতা সম্পূর্ণভাবে মৃঃ চার ঘন্টার জন্য খাবার প্রস্তুত হবে 10 ঘন্টা।
উপাদানগুলো:
- পা বা স্তন - 1.5 কেজি;
- চায়ের ভিনেগার - 40 মিলিগ্রাম;
- মধু - 30 গ্রাম;
- তেল - 40 মিলিগ্রাম;
- সয়া সস - 50 মিলিগ্রাম;
- আদা, মরিচ মিশ্রণ - ½ সেন্ট চামচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
- বেইজিংয়ের হাঁসের প্রস্তুতি মারিনা মাংসের সাথে শুরু হয়। সিরকা এবং লবণ দিয়ে টুকরা ঘষে, 7 ঘন্টা জন্য শুষুন।
- "জারকা" তে তেলের মধ্যে হাঁসটি ব্রাশ করুন, একটু পানি এবং অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য "শোষণ" রান্না করুন।
- "বেকিং" এবং বাদামী স্লাইসে আর্দ্রতা বপন করুন।